ใครที่ชอบทานอาหารชนิดเส้น แล้วยังไม่ทราบเคล็ดลับต้มเส้นให้อร่อย วันนี้เกร็ดความรู้มีเคล็ดลับมาฝากกัน…

สปาเก็ตตี้ Spaghetti
เส้นพาสต้ามักต้องใช้น้ำมากกว่าปกติเวลาต้ม สำหรับพาสต้า 100 กรัม ต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร ให้ต้มน้ำจนเดือดพล่าน จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย คนทันทีและต้มต่อประมาณ 10 นาที เส้นก็จะสุก ๆ ดิบ ๆ กำลังดี

วุ้นเส้น Bee Hoon
มีสองวิธีในการปรุงวุ้นเส้น คือ หากต้องการนำเส้นไปผัด ก็ให้แช่ในน้ำเย็นธรรมดาประมาณ 3 นาที จึงตักขึ้นและนำไปผัดได้ตามปกติ หรือถ้าทำเป็นแกงก็ให้นำน้ำซุปกับเครื่องปรุงทั้งหมดลงต้มจนเดือดแล้วเติมวุ้นเส้นลงไปต้มต่อประมาณ 3 นาที

หมี่สั้ว Mee Sua
เส้นหมี่แบบนี้จะสุกเร็วกว่า ต้มน้ำให้เดือดพล่านใส่เส้นหมี่สั้วลงไปและคนเบา ๆ 2 นาที ตักขึ้นทันที จากนั้นเติมน้ำซุปและเครื่องปรุงลงไปบนจานได้ตามต้องการ

โซบะ Soba
เส้นโซบะมักต้มในน้ำเดือดประมาณ 6 นาที จึงตักขึ้นอีกครั้ง เสิร์ฟเย็น ๆ หรือใส่ซุปร้อนก็ได้

บะหมี่ไข่ Egg Noodle
ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีครึ่ง หรือสังเกตดูว่าเส้นเริ่มใสและ “กัด” ได้แล้ว จากนั้นจึงตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้เส้นมีความนุ่มและยืดหยุ่นตัวได้ดี นำไปปรุงอาหารหรือผัดได้ตามชอบ

ถ้าอยากทานเส้นอร่อย ๆ ก็ลองนำวิธีที่แนะนำไปปฏิบัติตามกันได้.

บทความจาก : นสพ.เดลี่นิวส์

ระหว่างผมอยู่ที่ออสเตรเลียนั้นมีเพื่อนเกาหลีมาถามผมเกี่ยวกับตลาดน้ำที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศไทยว่าเป็นยังไง ผมก็บอก อ๋อตลาดน้ำอัมพวาหนะเหรอ อืมก็เป็นตลาดน้ำหนะมีเรือพายมาขายของ บรรยากาศดีสุด ปากก็ตอบไปอย่างนั้นแต่ว่าความจริงผมยังไม่เคยได้มีโอกาสไปตลาดน้ำอัมพวาเลย ผมเลยตั้งใจว่าเมื่อกลับถึงเมืองไทยจะหาโอกาสไปให้ได้ แล้วในที่สุดผมก็ได้ไปตามใจหวังพร้อมพาเพื่อนเกาหลีติดสอยไปด้วย ก่อนไปผมก็หาข้อมูลใน website เกี่ยวกับตลาดว่าไปเดินทางอย่างไร อาหหารราคาแพงไหม ความอร่อยเป็นอย่างไร ใน website ส่วนใหญ่ก็บอกว่าราคาถูกมาก รสชาติก็อร่อย เมื่อผมได้ไปถึงก็พบว่าราคาถูกอย่างที่บอกเลย รสชาติก็ถือว่าเยี่ยม โดยเฉพาะขนมไทยแถวนั้นถือว่าอร่อยสุดๆไปเลย บรรยากาศก็ถือว่าสุดยอด ตกเย็นก็ล่องเรือไปชมหิ่งห้อยที่เดี๋ยวนี้ก็เริ่มหาดูได้ยากแล้ว คนอัมพวาก็เป็นคนไทยใจดีกันทั้งนั้น หากเพื่อนๆมีโอกาสอยากให้ลองไปเที่ยวกันดูนะครับ

ระหว่างที่ผมอยู่ต่างประเทศนั้น ผมก็พยายามถามเพื่อนต่างชาติว่า ถ้าพูดถึงอาหารไทยนึกถึงอะไร หลายคนบอกว่าผัดไทย แต่เชื่อไหมครับว่า เกือบทุกคนพูดถึง ข้าวมันไก่ ไอเราก็ไม่แน่ใจว่ามันเป็นอาหารไทยหรือเปล่า เพราะว่าไปร้านอาหารจีนก็มีอาหารที่คล้ายๆกัน แต่ว่าข้าวของเขาไม่ใช่ข้าวมันแบบบ้านเรา ก็เลยตอบ Yes ไปซะงั้น ดังนั้นระหว่างที่ผมพาเพื่อนเกาหลีเที่ยวในประเทศไทยก็อดที่จะพาไปชิมอาหารประเภทนี้ไม่ได้ เพราะเห็นพูดถึงกันเหลือเกิน เมื่อได้โอกาสผมก็พาไปร้านข้าวมันไก่แห่งหนึ่ง ย่านเทพารักษ์ ติดกับโรงพยาบาลจุฬาเวช หากจำร้านก๋วยเตี๋ยวแคระ สุชาดา(จู) กันได้ก็ไปที่ร้านนั้นหละ ตอนนี้เขามีข้าวมันไก่ขายด้วย แต่ว่าต้องรีบไปกันหน่อยนะ เพราะว่าเดี๋ยวนี้ร้านเจ๊แกขายดีมาก จนแทบบริการลูกค้าไม่ทัน ข้าวมันไก่ก็หมดเร็วแบบสุดๆ ไปสายระวังจะได้กินแค่ข้าวมันอย่างเดียวหละ เรื่องรสชาตินี่ไม่มีที่ติ อร่อยสุดๆด้วยข้าวมันที่หอมกระเทียม ไม่มันจนเกินไป ไม่แห้งจนเกินไป ไก่ที่นุ่มเนื้อหนัง มาพร้อมด้วยน้ำซุปร้อนๆ อร่อยแบบสุดๆ เอาเป็นว่าอย่าลืมแวะไปชิมกันนะครับ แล้วจะเสียใจ

ชื่อร้าน : ข้าวมันไก่ บางจาก
ที่ตั้ง : ถ.เทพารักษ์ กม1 ติดกับโรงพยาบาล จุฬาเวช
เวลาเปิดร้าน : 8.30 – 15.00 (หยุดทุก วันจันทร์)