ส่วนผสม

1. ฟักทอง
2. กระเทียม
3. หอมแดง
4. หอมใหญ่
5. ขิง
6. ซุปไก่ก้อน
7. นมสด
8. ผักชีฝรั่ง
9. พริกไทยดำ
10. เกลือ
11. เนยจืด
12. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ปั่น ฟักทอง กระเทียม หอมแดง หอมใหญ่ ขิง ให้ละเอียด แล้วแยกใส่ชามพักไว้
2. ใส่เนยจืด กระเทียม และ หอมแดง เจียวในหม้อให้หอมกรุ่น
3. ใส่ ซุปไก่ก้อน ฟักทอง ขิง หอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทยดำ เติมน้ำเปล่าแล้วต้มให้สุก
4. จากนั้นนำไปปั่นอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำมาอุ่นอีกครั้ง ใส่นมสด และ ผักชีฝรั่งโรยหน้า เท่านี้ ก็พร้อมเสริ์ฟละครับ

เนื่องจากว่าวันนี้ผมพอมีเวลาว่าง จึงได้มีโอกาสลงมือตำ น้ำพริกกะปิ รสเด็ดให้สมาชิกที่บ้านได้เชยชิมกัน ผมเลยถือโอกาสนี้นำสูตรการทำน้ำพริกกะปิรสเด็ดมาฝากกันครับ

เครื่องตำ

1. กุ้งแห้ง
2. กะปิอย่างดี
3. พริกขี้หนูสวน
4. น้ำตาลปี๊บ
5. มะเขือพวง
6. มะนาว
7. กระเทียม
8. หอมแดง

ขั้นตอนการตำน้ำพริกกะปิ

1. บดหรือตำกุ้งแห้งให้ละเอียด จากนั้นตักขึ้นมาใส่ชามพักไว้
2. โขลกกระเทียมกับหอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนูสวน และ มะเขือพวงพอประมาณโขลกพอหยาบ
3. ใส่กะปิ และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากับข้อ 2
4. ใส่มะนาว และ น้ำต้มสุก พอประมาณ
5. นำกุ้งแห้งที่บดละเอียดจากข้อ 1 มาใส่และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ชิมรส ปรุงตามชอบใจ ถ้าชอบเผ็ดอาจใส่พริกขี้หนูเพิ่มได้
7. โรยด้วยเม็ดมะเขือพวงที่ไม่บุบ ให้สวยงาม

เพียงเท่านี้ เพื่อนๆ ก็จะได้ลองลิ้มชิมรสน้ำพริกกะปิรสเด็ดกันแล้วล่ะครับ และถ้ามี ปลาทูตัวโตๆ กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วละก็ ลัลล้าอย่าบอกใครเชียว

สเต็ก อาหารที่หลายคนชื่นชอบในรสชาติความอร่อย แต่บางครั้งที่เพื่อนๆ ลองทำกินเองที่บ้าน แต่อาจจะต้องพบกับปัญหา เนื้อเสต็กเหนียว และไม่นุ่มเอาซะเลย ซึ่งทำให้รสชาติของเสต็กเสียไป วันนี้ผมมีเคล็ดลับที่จะทำให้เนื้อสเต็กอ่อนนุ่ม โดยการ นำเนื้อสเต็กที่จะใช้มาหมักกับน้ำมันพืช กับน้ำส้มสายชู ไว้เพียง 2 ชั่วโมง แล้วนำไปปิ้ง ย่างตามต้องการ เพียงเท่านี้ เนื้อสเต็กก็จะนุ่ม อร่อยสุดๆ ไปเลยครับ

สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบกินไข่ต้ม หรือ ผู้ที่ต้องต้มไข่จำนวนมากเพื่อนำมาทำพะโล้ แน่นอนว่าเพื่อนๆ คงจะต้องปอกเปลือกไข่ ซึ่งอาจจะเจอปัญหาเหล่านี้ เปลือกไข่ไม่ล่อน แกะยาก หรืออาจจะมีไข่ขาวติดมาด้วย ทำให้ไข่ไม่สวยงาม ดูเละเทะไม่น่ากิน เคล็ดลับง่ายๆ สำหรับการปอกไข่ให้ง่ายก็คือ เมื่อเพื่อนๆ ล้างไข่ที่จะนำไปต้มแล้ว ก่อนจะนำไปตั้งน้ำเพื่อต้ม ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในหม้อเพียงเล็กน้อย หากไม่มีน้ำส้มสายชูอาจใช้มะนาวบีบลงไปซักครึ่งซีกแทนก็ได้ ด้วยเคล็ดลับเพียงเท่านี้ ก็จะทำให้เพื่อนๆ ปอกไข่ได้โดยง่าย และไม่มีไข่ขาวติดมาอย่างแน่นอนครับ

เมื่อพูดถึงอาหาร อาหารที่มีรสชาติอร่อยก็จะทำให้นักชิมทั้งหลายติดอกติดใจ แต่นอกจากความอร่อยแล้ว รูปร่างหน้าตาของอาหารก็ถือว่าเป็นจุดสำคัญ ที่จะเชื้อเชิญให้นักชิมเลือกที่จะลิ้มรสอาหารนั้นๆ ของทอดอย่างปลาก็เช่นกัน สีสันหลังการทอดที่ดูน่ากินถือเป็นจุดดึงดูดของนักชิมทางหนึ่ง

การที่จะทำให้ปลาทอดมีสีทองอร่ามน่ากินนั้น จะต้องนำปลาที่เตรียมไว้ ไปจุ่มลงในนมสด จากนั้นจึงเอาขึ้นมาชุบแป้ง แล้วค่อยนำไปทอด จะทำให้ปลาของเพื่อนๆ มีสีสันที่น่ากิน รับรองได้ว่า หลังจากเสริ์ฟแล้ว อาจหมดได้ในพริบตาครับ