ฉลาดเลือกฟาสต์ฟู้ด เพื่อสุขภาพ

เชื่อไหมล่ะว่าอาหารฟาสต์ฟู้ดก็เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้เช่นกัน หากเรารู้จักเลือกสั่งอาหารที่ไม่มีไขมันมากจนเกินไป และที่สำคัญต้องมีความตั้งใจ ที่จะเลือกสรรสิ่งที่ดีให้แก่ตัวเองบ้าง มิใช่ ตามใจปากสถานเดียว

เว็บไซต์ของสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (www.americanheart.org) บอกเคล็ดลับในการเลือกกินอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีไขมัน ไว้อย่างสมเหตุสมผล แบ่งตามข้อข้างล่างนี้เลยค่ะ ลองอ่านดู

- นักชิมควรรู้ข้อมูลด้านคุณค่าโภชนาการของอาหาร อาจเลือกหาข้อมูลจากเว็บไซต์ไว้ก่อน หรือภัตตาคารบางแห่งก็มีข้อมูลด้านนี้บอกไว้ที่เคาน์เตอร์หรือใบปลิว

- เลือกสั่งอาหารในขนาดปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าเราเลือกพวก “ซุปเปอร์ไซส์” ก็จะได้ปริมาณไขมัน น้ำตาล โซเดียม และแคลอรีที่เพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

- อาหารจำพวกเครื่องเคียงควรเลือกสลัด แทนพวกของทอด

- ถ้าเลือกได้ก็ควรจะสั่งมันอบ แทนที่จะสั่งมันทอดเฟรนช์ฟราย

- หลีกเลี่ยงการสั่งแซนด์วิชเนื้อแบบดับเบิ้ล เพราะแค่เนื้อชิ้นเล็กขนาดไม่ถึง 1 ขีด หรือประมาณขนาดของไพ่ 1 สำรับนั่นก็เพียงพอแล้ว

- ไม่ควรเติมเบคอนลงไปในแซนด์วิช เพราะมันเข้าไปเพิ่มไขมันและแคลอรีให้สูงขึ้น ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยอีกด้วย

- ถ้าสั่งแซนด์วิชปลาก็น่าจะเลือกเป็นปลาอบ ต้ม หรือย่าง ดีกว่าปลาทอด พวกขนมปังก็ต้องเลือกอย่างที่เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งไม่ขัดสี

- ส่วนเครื่องดื่ม ก็ขอแนะนำน้ำเปล่า หรือนมไขมันต่ำ ก็จะปลอดภัยกว่าค่ะ.

ที่มา : นสพ.ไทยรัฐ 

หลังจากเรียนรู้เคล็ดลับของอาหารคาวมามากแล้ว วันนี้ผมขอเสนอเคล็ดลับเกี่ยวกับขนมหวานบ้างครับ นั่นก็คือ เคล็ดลับการทำขนมชั้น นั่นเองครับ

เวลาจะหยอดแป้ง เพื่อนๆ จะต้องคนแป้งให้ทั่วๆ ก่อนเสมอ ที่สำคัญคือ ควรจะใช้ถ้วยตวงให้เท่ากันทุกครั้งในการหยอดแป้งแต่ละชั้น ควรรอให้ชั้นหนึ่งสุกก่อนจึงค่อยหยอดแป้งชั้นต่อไป ถ้าแป้งชั้นแรกยังไม่สุกแล้วรีบหยอด แป้งจะละลายเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมใช้กระดาษปิดหน้าขนมชั้นก่อนจึงค่อยเปิดฝา เพราะถ้าไม่ปิดไว้ หน้าขนมจะมีไอน้ำหยดเกาะอยู่เต็มไปหมดครับ

เพียงแค่ได้ยินชื่อ ‘หมูนุ่มมะนาวแผ่น’ น้ำย่อยของหลายคนก็อาจเริ่มทำงานกันแล้วนะครับ ผมก็เป็นหนึ่งในนั้นครับ ช่างประจวบพอเหมาะพอดี กระผมได้หนังสือ เคล็ดลับคู่ครัวคุณหรีด มาจากเพื่อนครับ เลยได้แสดงฝีมือ ทำให้คนที่บ้านทานกัน อร่อยเหาะ ไปเลยครับ แหม่ นึกถึงแล้วยังน้ำลายไหลเลยครับ วิธีทำก็ไม่ยากครับ เพราะคุณหรีด อธิบายได้เข้าใจ แจ่มแจ้ง เห็นภาพกันซะขนาดนั้นเลยนี่ครับ พร้อมกันหรือยัง ถ้าพร้อมแล้ว ลุยกันเลยครับ

1. เริ่มจากหาซื้อเนื้อหมูวงจรคุณภาพ ที่ปราศจากสารเร่งเนื้อแดง สารกันบูด และยาปฏิชีวนะ คุณหรีด ยังแอบกระซิบว่าต้องเลือกเนื้อส่วนสันด้านหลังจะอร่อยมาก เพราะนุ่ม และมีมันเกาะน้อยครับ
2. จากนั้น ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเกลือ แล้วแช่ประมาณ 15 นาที เช็ดให้แห้งแล้วนำมาแล่ แล้วก็นำไปลวกอย่างเร็วในน้ำร้อนเดือดจัด ที่เราใส่ เกลือและขิง ไว้ เพื่อให้เนื้อหมูมีทั้งกลิ่นหอมขิง และมีรสเค็มนิดๆ จากเกลือ
3. ต่อไปทำน้ำยำครับ เริ่มจากบีบน้ำมะนาว ตามด้วย น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และน้ำตาลกรวด ที่ขาดไม่ได้คือ พริกขี้หนูสวนจากนั้นปรุงต่อให้ครบรสด้วยน้ำปลา ครับ
4. สุดท้ายเพื่อความแตกต่างของเมนูนี้ คุณหรีดฝากว่า ต้องมีผิวมะนาวผสมลงไปในน้ำยำจะอร่อยขึ้นทันทีครับผม

บทความจาก : เคล็ดลับคู่ครัวคุณหรีด 2

กุ้งแห้งตัวโตๆ อาจเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน จะนำมาทำอะไรก็อร่อยไปหมด จะนำไปโรยส้มตำ ยำกินกับข้าวต้ม หรือจะไปปรุงกับจานผักจานแกง หรือกินเป็นอาหารว่าง แกล้มกับแมนูต่างๆ ก็ย่อมอร่อยได้ใจไปซะทุกอย่าง เคล็ดลับที่จะทำให้กุ้งแห้งกรอบ ก็คือ เมื่อทอดกุ้งแห้งแล้ว ให้ใช้กระดาษทิชชู่รองที่ก้นจานก่อนตักกุ้งแห้งใส่จาน ทิ้งไว้สักครู่จนกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันออกจากกุ้งแห้งมามากพอแล้ว ก็ตักกุ้งใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิด จากนั้นนำกล่องนั้นไปแช่ช่องแข็งนานซัก 20–30 นาที จากนั้นจึงค่อยนำมาทานหรือนำมาประกอบอาหาร เราก็จะได้กุ้งแห้งที่กรอบ อร่อยแล้วล่ะครับ

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีคำศัพท์ภาษาอังกฤษเกี่ยวกับพืชผักใบหญ้ามาฝากกันนะครับ บางคำอาจจะเคยผ่านหูมาบ้าง แต่บางคำก็อาจไม่เคยรู้เลยว่ามีคำแบบนี้อยู่ด้วยเหรอ เผื่อว่าอยากฝึกทำอาหารตามตำราต่างประเทศ จะได้เข้าใจกันครับ เอ้า ถ้าพร้อมแล้วก็ลองไปดูกันเลยครับ

1. Perl onion              หอมแดงเล็ก
2. Pickle cucumber      แตงกวาดอง
3. Galanga                ข่า
4. Shallot                  หอมแดง
5. Onion                    หอมใหญ่
6. Spring onion           ต้นหอม
7. Lemon grass          ตะไคร้
8. Hot basil leaves      ใบกระเพรา
9. Sweet basil leaves  ใบโหระพา
10. Mint leaves            ใบสาระแหน่
11. Kaffir lime leaves     ใบมะกรูด
12. Bitter lemon            มะระ
13. Eggplant                มะเขือ
14. Aubergine              มะเขือม่วง
15. Kale                      คะน้า
16. Chinese lettuce       ผักกวางตุ้ง
17. Okra                      กระเจี๊ยบ
18. Gourd                    บวบ
19. Turnip                    หัวไชเท้า
20. Beansprouts            ถั่วงอก
21. Wing bean              ถั่วพลู