KimChi
You are browsing the archives of KimChi.
สูตรขนมหวาน : คุ้กกี้ข้าวโอ๊ต
พูดถึงข้าวโอ๊ต นอกจากจะมีกลิ่นและรสหอมหวานแล้ว ยังมีแป้งและโปรตีนสูงกว่าธัญพืชชนิดอื่นๆ อีกด้วย ลองไปทำ คุ้กกี้ข้าวโอ๊ตกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3/4 ถ้วยตวง
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา
ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วยตวง
วานิลลา 2 ช้อนชา
นมระเหย 2 ช้อนโต๊ะ
เนยขาว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำ
อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เหลืองแล้วบดหยาบๆ ร่อนแป้งกับเกลือ ผงฟู และโซดา 2 ครั้ง ใส่ข้าวโอ๊ตและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่บดไว้ลงในแป้ง ใช้พายยางคนให้ทั่ว แล้วพักไว้ ใส่วานิลลาลงในนมระเหย แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ตีเนยขาวด้วยความเร็วสูงจนเป็นครีม ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงตีจนขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ใส่แป้งที่ผสมกับข้าวโอ๊ต และมะม่วงหิมพานต์ลงแล้วคนด้วยพายยางหรือพายไม้เบาๆ มือจนหมดแป้ง ระหว่างการผสมใส่นมระเหยลงเป็นระยะจนหมด ตักส่วนผสมที่ได้วางบนกระดาษไข คลึงเป็นแท่งกลม บิดหัว-ท้าย แล้วแช่แข็งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
นำออกจากตู้เย็น [...]
โสม ราชาสมุนไพร
โสม จัดเป็นราชาแห่งสมุนไพรทั้งปวง หรือ King of Herbs เป็นสมุนไพรจีนที่สำคัญซึ่งใช้รักษาโรคมากกว่า 2,000 ปี ทำไมคนเราถึงนำโสมมาใช้กันอย่างแพร่หลายเรามาลองดูสรรพคุณของโสมกันเลยค่ะ
โสมเกาหลีมีฤทธิ์อุ่น มีสรรพคุณเพิ่มเลือด เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
โสมจีนและโสมอเมริกามีฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงปอด ไต หัวใจ ระบบย่อยอาหาร แก้ร้อนใน แก้พิษสุรา
โสมมีผลต่อการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็นและการได้ยิน นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณช่วยลดความเครียด กระตุ้นระบบประสาท
สารต้านอนุมูลอิสระในโสมช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ
กระตุ้นการไหลเวียนเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญอาหารได้ดีขึ้น
สารไบโอแอกทีฟ (bioactive) ในโสมช่วยรักษาเบาหวาน มะเร็ง ยับยั้งการเจริญของเนื้องอก ความดันโลหิตสูง โรคในสตรี โรคนอนไม่หลับ และรักษาโรคความจำเสื่อม
ช่วยให้ม้ามทำงานได้เป็นปกติ ช่วยเจริญอาหาร แก้มือเท้าเย็น บำรุงกระเพาะ รักษาอาการเหงื่อออกมาก คลื่นไส้ ไอ อาเจียนเป็นเลือด และช่วยให้ชีพจรเต้นเป็นปกติ
บทความจาก : หนังสือมหัศจรรย์สมุนไพรจีน
ขิง สมุนไพรแก้โรค
ขิง มีตัวยาสำคัญหลากหลายชนิด เหมาะสำหรับเป็นกระสายยา แก้โรคและอาการต่างๆ ปัจจุบันมีการสกัดสารที่มีประโยชน์จากขิง เพื่อใช้รักษาโรคอย่างกว้างขวาง สรรพคุณของขิงมีดังต่อไปนี้
ขิงมีฤทธิ์อุ่น รสเผ็ด กลิ่นหอม สารซิงเจอรอน (zingeron) และ (gingerol) ซึ่งมีมากในขิงแก่ มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร ขับเหงื่อ แก้ท้องอืดเฟ้อ ลดเสมหะ แก้ไอ รักษาอาการหวัด แก้อาการเมาเรือ แก้อาเจียน ท้องเสีย แก้ปวด รักษาโรคกระเพาะ ช่วยการไหลเวียนของเลือด
ใบ มีสรรพคุณขับลม รักษานิ่ว รักษาอาการฟกช้ำ
ดอก ใช้ขับพยาธิ บำรุงธาตุไฟ
ผล กินแก้ไข้
ขิงสดและขิงแห้งจะให้สรรพคุณต่างกัน ขิงสดจะมีฤทธิ์อุ่นและเผ็ด จึงดีต่อการทำงานของม้าม ปอด กระเพาะ ช่วยแก้หอบหืด ส่วนขิงแห้งมีฤทธิ์เผ็ดร้อน ช่วยแก้อาการปวดจากความเย็น แก้ท้องเสีย แก้อาการมือเท้าเย็น และรักษาโรครูมาติก
บทความจาก : หนังสือมหัศจรรย์สมุนไพรจีน
สูตรอาหาร : ลาบแซลมอน
นอกจากลาบเป็ด ลาบไก่ ลาบหมู แซ่บกันแบบพื้นบ้านแล้ว ก็ยังมี ลาบแซลมอนอีกหนึ่งเมนูไฮโซ ที่เพื่อนๆ สามารถทำทานกันได้เองที่บ้านค่ะ
ส่วนผสม
แซลมอนสด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม 12-14 ชิ้น
หอมเล็กซอยบางๆ 5 หัว
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ใบผักชีสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
ข้าวคั่วบดอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 1-2 ใบ
วิธีทำ
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง พริกป่น ให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย หอมแดงซอย ใบผักชีสับลงไป คนให้เข้ากับน้ำปรุง
ใส่ปลาแซลมอนลงคลุกเคล้ากับน้ำปรุงในข้อ 1 เติมข้าวคั่ว คนเบาๆ ให้เข้ากัน
จัดลาบปลาแซลมอนลงในช้อนเซรามิกให้พอดีคำ เพิ่มกลิ่นหอมและความสวยงามด้วยยอดสะระแหน่ 1-2 ใบ
บทความจาก : นิตยสาร บ้านและสวน
งาขาว งาดำ ประโยชน์มากมาย
ภาษาจีนเรียก อิ่วมั๊ว คนโบราณใช้งาเป็นยารักษาอาการท้องผูก เราลองมาดูสรรพคุณของงากันบ้างนะคะ
งาดำและงาขาวมีฤทธิ์เป็นกลาง รสหวาน ส่วนน้ำมันงามีฤทธิ์เย็น แก้อาการท้องผูก ทำให้ลำไส้ชุ่มชื้น ลดกรดในกระเพราะอาหาร ลดการอักเสบของทางเดินอาหารและกระเพาะปัสสาวะ บำรุงตับและไต
เพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
รักษาอาการเคล็ดขัดยอก บำรุงรากผมและผิว ช่วยให้หลับได้ดี
รักษาแผลไฟไหม้น้ำร้อนลวกและแผลเปื่อยติดเชื้อ
บทความจาก : หนังสือมหัศจรรย์สมุนไพรจีน
