KimChi
You are browsing the archives of KimChi.
สูตรอาหาร : ข้าวราดหน้าลูกหนำเลี๊ยบ
ลูกหนำเลี๊ยบเป็นผลไม้ดองชนิดหนึ่ง มาจากเมืองจีน นิยมรับประทานกับข้าวต้ม วันนี้เราลองมาผัดคล้ายก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากันดูนะคะ
ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนชา
ลูกหนำเลี๊ยบแกะเม็ดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะพูน
เนื้อหมูสับหยาบ 3/4 ถ้วยตวง
กุ้งชีแฮ้หรือกุ้งกุลาดำหั่น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งมันผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวนึ่ง 4 ถ้วยตวง
ไข่เค็ม 2 ลูก
ผักชี ต้นหอม แตงกวา พริกไทยป่น
วิธีทำ
นำน้ำมันใส่กระทะพอร้อน ใส่ขิงลงผัดพอสุก
เอาลูกหนำเลี้ยบเปลือกนิ่ม ๆ แกะเม็ดเรียบร้อยแล้ว ลงผัดขยี้ให้กระจาย ใส่หมู กุ้ง น้ำตาล อายิโนะโมะโต๊ะ น้ำสต๊อค 1/1/2 ถ้วยตวง ปล่อยให้เดือด ชิมรสดูถ้าไม่เค็มให้เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาวตามชอบ
เมื่อชิมรสดีแล้ว ใส่แป้งมันลง คนอย่าให้ข้นมาก ยกลง
จัดข้าวนึ่งคว่ำลงบนจาน
ตักน้ำที่ผัดราดบนข้าว
นำไข่ดิบ ใช้เฉพาะไข่แดง นึ่งสุกผ่าเป็น 2 ส่วน วางบนข้าว 1 ซีก โรยผักชี พริกไทยป่น รับประทานกับต้นหอม [...]
สูตรอาหาร : ลาบปลาช่อนทอด
นอกเหนือจาก ลาบไก่ พื้นบ้าน และ ลาบแซลมอน ไฮโซ ที่เคยนำเสนอไปแล้วนั้น วันนี้ยังมีลาบปลาช่อนทอดมาแนะนำอีกหนึ่งเมนูด้วยค่ะ
ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)
ปลาช่อนขนาดใหญ่ 1 ตัว
น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ข้าวคั่วป่น 1/4 ถ้วยตวง
หัวหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
ผักชีใบยาวหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเป็นเส้นยาว 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชาพูน
ผักต่างๆ ประกอบด้วย ต้นหอม สะระแหน่ ใบโหระพา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ฯลฯ
วิธีทำ
ปลาช่อนทำความสะอาดแล้ว แล่เอาแต่เนื้อทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันร้อนจัดไฟปานกลางให้เหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว เกลือป่น ข้าวคั่ว เข้าด้วยกัน ก่อนจะรับประทาน นำปลาที่ทอดไว้มายีด้วยส้อมพอกระจายตัว ใส่หอมซอย และเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงเคล้าให้ทั่ว [...]
สูตรขนมหวาน : คุ้กกี้ข้าวโอ๊ต
พูดถึงข้าวโอ๊ต นอกจากจะมีกลิ่นและรสหอมหวานแล้ว ยังมีแป้งและโปรตีนสูงกว่าธัญพืชชนิดอื่นๆ อีกด้วย ลองไปทำ คุ้กกี้ข้าวโอ๊ตกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3/4 ถ้วยตวง
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา
ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วยตวง
วานิลลา 2 ช้อนชา
นมระเหย 2 ช้อนโต๊ะ
เนยขาว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำ
อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เหลืองแล้วบดหยาบๆ ร่อนแป้งกับเกลือ ผงฟู และโซดา 2 ครั้ง ใส่ข้าวโอ๊ตและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่บดไว้ลงในแป้ง ใช้พายยางคนให้ทั่ว แล้วพักไว้ ใส่วานิลลาลงในนมระเหย แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ตีเนยขาวด้วยความเร็วสูงจนเป็นครีม ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงตีจนขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ใส่แป้งที่ผสมกับข้าวโอ๊ต และมะม่วงหิมพานต์ลงแล้วคนด้วยพายยางหรือพายไม้เบาๆ มือจนหมดแป้ง ระหว่างการผสมใส่นมระเหยลงเป็นระยะจนหมด ตักส่วนผสมที่ได้วางบนกระดาษไข คลึงเป็นแท่งกลม บิดหัว-ท้าย แล้วแช่แข็งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
นำออกจากตู้เย็น [...]
โสม ราชาสมุนไพร
โสม จัดเป็นราชาแห่งสมุนไพรทั้งปวง หรือ King of Herbs เป็นสมุนไพรจีนที่สำคัญซึ่งใช้รักษาโรคมากกว่า 2,000 ปี ทำไมคนเราถึงนำโสมมาใช้กันอย่างแพร่หลายเรามาลองดูสรรพคุณของโสมกันเลยค่ะ
โสมเกาหลีมีฤทธิ์อุ่น มีสรรพคุณเพิ่มเลือด เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
โสมจีนและโสมอเมริกามีฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงปอด ไต หัวใจ ระบบย่อยอาหาร แก้ร้อนใน แก้พิษสุรา
โสมมีผลต่อการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็นและการได้ยิน นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณช่วยลดความเครียด กระตุ้นระบบประสาท
สารต้านอนุมูลอิสระในโสมช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ
กระตุ้นการไหลเวียนเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญอาหารได้ดีขึ้น
สารไบโอแอกทีฟ (bioactive) ในโสมช่วยรักษาเบาหวาน มะเร็ง ยับยั้งการเจริญของเนื้องอก ความดันโลหิตสูง โรคในสตรี โรคนอนไม่หลับ และรักษาโรคความจำเสื่อม
ช่วยให้ม้ามทำงานได้เป็นปกติ ช่วยเจริญอาหาร แก้มือเท้าเย็น บำรุงกระเพาะ รักษาอาการเหงื่อออกมาก คลื่นไส้ ไอ อาเจียนเป็นเลือด และช่วยให้ชีพจรเต้นเป็นปกติ
บทความจาก : หนังสือมหัศจรรย์สมุนไพรจีน
ขิง สมุนไพรแก้โรค
ขิง มีตัวยาสำคัญหลากหลายชนิด เหมาะสำหรับเป็นกระสายยา แก้โรคและอาการต่างๆ ปัจจุบันมีการสกัดสารที่มีประโยชน์จากขิง เพื่อใช้รักษาโรคอย่างกว้างขวาง สรรพคุณของขิงมีดังต่อไปนี้
ขิงมีฤทธิ์อุ่น รสเผ็ด กลิ่นหอม สารซิงเจอรอน (zingeron) และ (gingerol) ซึ่งมีมากในขิงแก่ มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร ขับเหงื่อ แก้ท้องอืดเฟ้อ ลดเสมหะ แก้ไอ รักษาอาการหวัด แก้อาการเมาเรือ แก้อาเจียน ท้องเสีย แก้ปวด รักษาโรคกระเพาะ ช่วยการไหลเวียนของเลือด
ใบ มีสรรพคุณขับลม รักษานิ่ว รักษาอาการฟกช้ำ
ดอก ใช้ขับพยาธิ บำรุงธาตุไฟ
ผล กินแก้ไข้
ขิงสดและขิงแห้งจะให้สรรพคุณต่างกัน ขิงสดจะมีฤทธิ์อุ่นและเผ็ด จึงดีต่อการทำงานของม้าม ปอด กระเพาะ ช่วยแก้หอบหืด ส่วนขิงแห้งมีฤทธิ์เผ็ดร้อน ช่วยแก้อาการปวดจากความเย็น แก้ท้องเสีย แก้อาการมือเท้าเย็น และรักษาโรครูมาติก
บทความจาก : หนังสือมหัศจรรย์สมุนไพรจีน
