milk
You are browsing the archives of milk.
สูตรอาหาร : มะระยัดไส้ต้มเกี่ยมฉ่าย
มะระยัดไส้ต้มเกี่ยมฉ่าย อีกหนึ่งเมนูีที่่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นสู้หนาวนี้ค่าา
เครื่องปรุง (รับประทาน 4 คน)
ผลมะระขนาดกลาง 4 ผลเนื้อหมูสับ 300 กรัมพริกไทยเม็ด 15 เม็ดกระเทียม 5–6 กลีบรากผักชี 2 รากเกี่ยมฉ่าย 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วผสมในเนื้อหมูบดพร้อมทั้งซีอิ๊วขาว2.มะระตัดเป็นท่อน ตามขวางผลประมาณท่อนละ 2 นิ้ว ควักไส้ออกให้หมด นำไปล้างน้ำแล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ3.นำเนื้อหมูบดที่ผสมแล้วใส่ลงในไส้มะระให้เต็ม แล้วตั้งน้ำประมาณ 4 ถ้วยตวงให้เดือด ใส่เกี่ยมฉ่ายลงต้มสักครู่ จึงใส่มะระยัดไส้หมูลง ปิดฝา อย่าคน มิฉะนั้นรสขมจะออกมามาก เมื่อเดือดสักครู่ จึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
หมายเหตุ
มะระถ้าปรุงไม่ถูกวิธีจะมีรสขมมากดังนั้นจึงควรรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารจากมะระ วิธีต่างๆดังต่อไปนี้1.มะระที่จะนำไปผัด แกง ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามขวางผล ถ้าเคล้ากับเกลือป่นทิ้งไว้สักครู่ แล้วคั้นน้ำออก นำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้งจะลดความขมลงได้มาก2.ในการต้มมะระ เช่น มะระยัดไส้หมู หรือมะระตุ๋นกระดูกหมู ให้ใส่มะระในน้ำซุปหรือในน้ำต้มที่กำลังเดือด และปิดฝาทันที อย่าคนใน 10 นาทีแรก3.การลวกมะระด้วยน้ำเดือดก่อนนำไปผัดหรือแกงจะช่วยลดความขมลงได้บ้าง แต่มะระนิ่มลงไปมาก4.การเลือกมะระที่ถูกต้องคือ เลือกผลสีเขียวนวลค่อนมากทางขาว จะได้มะระที่มีรสขมน้อยกว่ามะระสีเขียวแก่
สูตรของหวาน : ทองหยิบทองหยอด
หากนึกถึงขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ และเป็นที่รู้จักมากที่สุดเห็นทีจะหนี ขนมทองหยิบ ขนมทองหยอด เห็นจะไม่ได้ เพราะด้วยความหอมหวานของเนื้อขนมทำให้พลาดไม่ได้ที่จะหยิบใส่ปาก เอาหละเรามาดูกันว่า ทองหยิบทองหยอด เขาทำกันอย่างไร
ส่วนผสมทองหยอด
ไข่เป็ด 12 ฟองแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำเชื่อมสำหรับทองหยอด
น้ำตาลทราย 8 ถ้วยตวงหรือ 1 กิโลกรัม 8 ขีดน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวงหรือ 8 ขีด
ส่วนผสมน้ำเชื่อมหล่อ
น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวงน้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมทองหยิบ
ไข่เป็ด 10 ฟอง
ส่วนผสมน้ำเชื่อมสำหรับหยอด
น้ำตาลทราย 8 ถ้วยตวงน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำเชื่อมหล่อ
น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวงน้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ ทองหยอด
1.แยกไข่เฉพาะไข่แดง แล้วใช้ไม้ตีไข่ตีจนไข่ขึ้นฟองฟู ตีประมาณ 8 นาที นำแป้งข้าวเจ้า มาร่อนประมาณ 1–2 ครั้ง ผสมกับไข่ที่ตีแล้ว โดยใส่แป้งลงไปทีละน้อย ใช้ช้อนค่อยๆคน ใส่สีแสด ให้เหมือนกับสีไข่ไก่2.นำน้ำตาลทราย 8 ถ้วยตวงผสมน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง [...]
สูตรอาหาร : ห่อหมกปู
ห่อหมก อาหารโปรดของใครหลายๆ คน ลองทำกันดูเลยค่ะ
เครื่องปรุง (ขนาดรับประทาน 6 ที่)
เนื้อปลากราย 1 ถ้วยตวงน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะน้ำพริกห่อหมก 1 ส่วนกะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวงเห็ดเข็มทองตัดท่อนสั้นๆ 1/2 ถ้วยตวงเนื้อปูสดแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวงไข่ 1 ฟองใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะพริกแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะหัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวงแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
เครื่องน้ำพริก
พริกแห้งกรีดเอาเม็ดออกแช่น้ำ 9–12เม็ดเกลือ 1/2 ช้อนชาข่าหั่นฝอย 1/2 ช้อนชาตะไคร้หั่นฝอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชากระชายหั่นขวางบางๆ 1 ช้อนชากระเทียมหั่นหยาบๆ 1 ช้อนชาหอมหั่นหยาบๆ 1 ช้อนชาพริกไทย 10 เม็ดรากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชากะปิ 1 ช้อนชาเครื่องทั้งหมดนี้โขลกรวมกัน
สูตรของหวาน : วุ้นมะพร้าวอ่อน (ไมโครเวฟ)
ส่วนผสม
วุ้นผง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะพร้าวอ่อน 4 1/2 ถ้วยตวงมะพร้าวขูดขาว 500 กรัมน้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวงเกลือป่น 1 ช้อนชามะพร้าวอ่อน (หั่นแฉลบบางๆ) 5 ลูก
วิธีทำ
1. นำเนื้อมะพร้าวอ่อนวางเรียงใส่พิมพ์ขนาดที่ต้องการ ให้ทั่วก้นพิมพ์2. นำน้ำมะพร้าวอ่อนผสมกับมะพร้าวขูดขาว คั้นให้ได้หัวกะทิ 5 1/4 ถ้วยตวง3. นำกะทิใส่ภาชนะไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตามโครเวฟใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH (เปิดคนทุกๆ 1 นาที)4. ใส่ว้นผง เกลือป่น น้ำตาลทรายคนพอเข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตามโครเวฟใช้เวลาประมาณ 18 นาที ระดับความร้อน HIGH (เปิดคนทุกๆ 2 นาที)5. นำส่วนผสมวุ้นใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้ให้เย็น และวุ้นแข็งตัวจึงตัดออกมา จัดใส่จานเสิร์ฟ
สูตรอาหาร : แฮมเบอร์เกอร์หมู (ไมโครเวฟ)
แฮมเบอร์เกอร์หมูนิ่มๆ ใครก็ยากจะหักใจลืม ลองไปทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อหมูสับ (สับละเอียด) 500 กรัมไข่ไก่ 1 ฟองหอมหัวใหญ่ (สับละเอียด) 1/4 ถ้วยตวงพริกไทยป่น 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชาซอสพริก 1–2 ช้อนชาซอสมะเขือเทศชีส (ชนิดแผ่น)น้ำสลัดมะเขือเทศหอมหัวใหญ่ (หั่นเป็นแว่น)ผักกาดหอม (เด็ดเป็นใบๆ)ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
วิธีทำ
1. ผสมหมูสับ หอมหัวใหญ่ ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วดำ และไข่ไก่เข้าด้วยกัน นำมาปั้นเป็นก้อนให้ได้ประมาณ 7–8 ก้อน แผ่นบางๆ พักไว้2. วางเรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้ฝนภาชนะครั้งละ 4 ก้อน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 5–6 นาที ระดับความร้อน HIGH หมดเวลา นำออกมาพักไว้3. นำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ทาน้ำสลัด เรียงผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ชีส [...]
