HiLunch.com

You are browsing the archives of Chefmaster.

วันนี้ก็เป็นอีกครั้งที่ทีมงาน HiLunch ตะลอนชิม ได้มีโอกาสมารีวิวที่ร้าน PATIO สาขา All Seasons Place เพื่อรวบรวมข้อมูลอาหารอิตาเลียนจานเด็ดมาฝากขาประจำนักชิมที่คอยแวะเวียนเข้ามาทักทายอย่างสม่ำเสมอ
หากพูดถึงร้านอาหารอิตาเลียนที่แสนอร่อยน้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก PATIO (พาทิโอ) ร้านอาหารอิตาเลียน ในเครือของ S&P ที่จะทำให้ท่านได้เข้าถึงรสชาติของอาหารที่เชฟมือชั้นยอดบรรจงสร้างสรรค์ลงบนจาน
การตกแต่งของร้าน PATIO ดูสวยงามเรียบง่ายด้วยโทนสีน้ำตาลทำให้มีความรู้สึกอบอุ่น และผ่อนคลาย เหมาะสำหรับการใช้เวลาว่างมานั่งพักรับประทานอาหารหลีกหนีชีวิตที่เร่งรีบภายนอก ดังชื่อ PATIO ที่แปลว่า “ระเบียง” ที่มีมุมส่วนตัวให้นั่งมองวิวแบบชิลๆ
 
สำหรับเมนูอาหารจานเด็ดของที่นี่มีอยู่หลายรายการ หากจะให้ทานทั้งหมดในวันเดียวเห็นจะเป็นเรื่องยากเพราะนอกจากอาหารอิตาเลียนแล้วยังมีอาหารไทยที่อร่อยไม่แพ้กัน แต่มานี่ทั้งทีจะมาทานอาหารไทยก็เดี๋ยวจะหาว่ามาไม่ถึงพวกเราจึงยกทีมอาหารอิตาเลียนที่บอกได้ว่าแค่เห็นภาพแล้วคงต้องรีบหาทางมาทานให้ได้
มาเริ่มจานแรกกันที่ อกไก่สอดไส้ผักโขมไวท์ซอส “Chicken Kiev serve with Green Salad” เรื่องความอร่อยจานนี้ถ้ามีสิบต้องให้เต็ม ด้วยความกรอบของผิว และนุ่มของเนื้อไก่ที่มีผักโขมสอดไส้อยู่ ยิ่งรับประทานพร้อมไวท์ซอสที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานนิดๆ เรียกได้ว่าแทบจะลืมอาหารที่ทานมาเกือบทั้งชีวิตเลย

เมื่อจานแรกจบลงมาต่อกันแบบไม่ต้องพักที่จานที่สองกับเมนูชื่อว่า ผัดเห็ดรวมกับหอยเชลล์ทอด “Stir-Fried Wild Mushroom with Fried Scallops” ด้วยคุณภาพของวัตถุดิบกับรสชาติที่ลงตัวของหอยเชลล์ที่ผ่านการทอดจนเหลืองกรอบกับซอสเห็ดที่มีกลิ่นหอมทำให้เป็นอีกจานที่พลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวง

คราวนี้มาเมนูประเภทเส้นกันบ้าง แองเจิลแฮร์กับไข่กุ้งและสโมคแซลมอน “Angel-hair with Shrimp Roe and Smoke Salmon” แค่ชื่อก็พอจะบอกได้ถึงความอร่อยเพราะมีทั้งไข่กุ้ง และแซลมอน เส้นที่นุ่มเหนียวกับเนื้อปลาที่กลิ่นหอมแบบว่ายังไม่ทันเข้าปากก็รับรู้ถึงรสชาติความอร่อยที่หาตัวจับได้ยาก

จบอาหารจานหลักด้วยเมนูที่บอกได้คำเดียวว่าสุดยอด ปลากระพงย่างซอสมะนาวและซัลซ่าแอปเปิ้ล “Grilled [...]

อาหารจีนขึ้นโต๊ะอย่างกุ้งเจี๋ยนแปะก๊วยเราคงจะไม่ได้ทานบ่อยนัก แต่วันไหนมีงานมงคล หรือจะต้องเลี้ยงฉลองใหญ่ก็อย่าลืมสั่งมารับประทานดู หรืออยากประหยัดทำเองก็ไม่ยากเกินความสามารถ

ส่วนผสม

กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 10 ตัว
แปะก๊วย 20 ลูก
คะน้าฮ่องกง 8 ต้น
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
เหล้าจีนปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วสะด็ดน้ำให้แห้ง ผ่าหลังกุ้งเปิดให้เห็นเนื้อขาว
ตั้งกระทะน้ำมันร้อนปานกลาง นำกุ้งลงทอดพอสะดุ้ง
ผัดกุ้งที่ทอดกับน้ำมัน ใส่พริกไทย ซอสหอยนางรม เหล้าจีน น้ำตาล ซีอิ้วขาว
ผัดแปะก๊วยกับซอสหอยนางรม พริกไทย น้ำตาล แล้วราดบนกุ้งที่เจี๋ยนแล้ว
ลวกคะน้าฮ่องกงให้สุก วางเคียงกุ้งเจี๋ยน เป็นอันเสร็จพิธีกับเมนูกุ้งเจี๋ยนแปะก๊วย

การทำข้าวหมูแดงให้อร่อยอาจจะต้องใช้เวลานาน แต่ปัจจุบันมีผงทำหมูแดงออกมาจำหน่าย ทำให้การทำหมูแดงนั้นง่ายขึ้นมาก เอาหละง่ายขนาดไหนเรามาลองดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม ข้าวหมูแดง

ผงทำหมูแดง 1 ซอง
น้ำ 1/2 ถ้วย (120 มล.)
เนื้อหมู 600 กรัม (สะโพก)

อย่าลืมเตรียมผักจำพวกแตงกว่า ต้นหอม ผักชีมาโรยหน้า และหากต้องการให้มีความหอมแบบไทยๆ มากขึ้นก็เตียมพริกทอดมาด้วย ราดซีอิ้วดำแล้วจะได้ข้าวหมูแดงจานเด็ด แบบว่าอร่อยมากๆ ขอบอก

อาการภูมิแพ้ โดยเฉพาะการแพ้ฝุ่นละออง หรือ แม้กระทั่งเกสรดอกไม้ ให้รับประทานโยเกิร์ต หรือ นมเปรี้ยวเป็นประจำ อาจจะรับประทานคู่กับสลัดผัก ธัญพืช และเนื้อสัตว์เล็กน้อย เมนูนี้นอกจากจะช่วยให้อิ่มท้องแบบไม่อ้วนแล้ว จุลินทรีย์ที่มีอยู่เป็นจำนวนมากทั้งในโยเกิร์ตและนมเปรี้ยว ยังช่วยให้การทำงานของระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติ หลีกหนีจากอาการท้องผูก หรือ อาการริซซี่ (ริดสีดวง) ได้เป็นอย่างดี

เมื่ออายุมากขึ้น สุขภาพก็เริ่มจะเสื่อมถอย โดยเฉพาะเรื่องของกระดูกและฟัน ปัจจุบันจึงเห็นโฆษณาผลิตภัณฑ์นมเสริมแคลเซียมกันหลายยี่ห้อ จริงๆ แล้วอาหารหลายอย่างมีแคลเซียมอยู่แล้ว อย่างที่ทราบกัน คือ อาหารทะเล ปลาเล็กปลาน้อย หรือแม้กระทั่ง งา ธัญพืชเมล็ดเล็กแต่มากด้วยคุณค่า นอกจากนี้ สับปะรด ผลไม้เมืองร้อนรสหวานฉ่ำ ก็มีแมงกานีส อยู่ในปริมาณมาก ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันได้เช่นกัน โดยอาจจะรับประทานแบบสด หรือ ปรุงเป็นอาหารคาว เช่น ผัดเปรี้ยวหวาน หรือ ข้าวอบสับปะรดก็ได้ นอกจากนี้สับปะรดยังมีวิตามินซี และ ไฟเบอร์สูง จึงช่วยบำรุงผิวพรรณ และช่วยย่อยอาหารได้อีกด้วย