หุงต้มอาหารอย่างไร ไม่ให้เสียคุณค่า
อาหารแต่ละอย่าง เมื่อนำมาหุงต้มต่างต้องการความร้อนที่ต่างกัน อาหารบางอย่างถูกความร้อนสูงหรือนานเกินไปก็จะเสื่อมคุณค่าเหลือแต่กากที่ไม่มีประโยชน์ แม้แต่อาหารประเภทเดียวกัน เช่น เนื้อสัตว์ก็ยังต้องแบ่งว่าเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ หรือแม้กระทั่งพวกหอย ปู ปลา และอาหารทะเลต่างๆ นั้น ใช้ความร้อนในการหุงต้มไม่มาก แต่เนื้อวัว หมู ไก่ จำเป็นต้องใช้ความร้อนสูงและรวดเร็วจึงจะได้คุณค่าที่สมบูรณ์ เช่นแทนที่เราจะต้มเนื้อจนเปื่อย ก็เปลี่ยนมาใช้วิธีตุ๋นหรือใช้หมออบแรงดันแทน ก็จะช่วยสงวนคุณค่าทางอาหารไว้ได้อย่างมากมาย สำหรับผัก เช่น ผักบุ้ง ผักกะเฉด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะใช้ความร้อนสูงในระยะเวลาสั้นที่สุดจึงจะได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน
เกร็ดความรู้ เทศกาลตรุษจีน
เพื่อนๆ ทราบกันหรือไม่ว่าประวัติการไหว้ตรุษจีน ย้อนหลังไปถึงราชวงศ์โจว เมื่อประมาณสามพันปีมาแล้ว มีการไหว้ยาวนานถึง 15 วัน แต่ปัจจุบันสังคมเปลี่ยนไป ประเพณีการไหว้ตรุษจีนจึงลดลงเหลือ 3 วัน ได้แก่
- วันจ่าย คือ วันก่อนวันสิ้นปี (12 ก.พ. 2553) เป็นวันที่คนไทยเชื้อสายจีนต้องออกไปจับจ่ายซื้ออาหาร ผลไม้ และของเซ่นไหว้ต่างๆ ในตอนค่ำ จะจุดธูปอัญเชิญเจ้าที่ หรือ ตี่จู้เอี๊ยะ ให้ลงมาจากสวรรค์ เพื่อรับการสักการะของเจ้าบ้าน
- วันไหว้ (13 ก.พ. 2553) คือ วันสิ้นปี ไหว้ 3 ครั้ง
– ตอนเช้ามืด ไหว้ไป๊เล่าเอี๊ยะ เทพเจ้าต่างๆ
– ตอนสาย ไหว้ไป๊เป้บ๊อ คือไหว้บรรพบุรุษ
– ตอนบ่าย ไหว้ไป๊ฮ้อเฮียตี๋ คือไหว้วิญญาณพี่น้องที่ล่วงลับไปแล้ว - วันเที่ยว คือ วันขึ้นปีใหม่ (14 ก.พ. 2553) วันที่ 1 เดือน 1 ของปี หรือ ชิวอิก ในแต่ละปี มีอุปสรรค ขวากหนามมากมาย เกิดขึ้นในครอบครัว แตกต่างกันไป เมื่อปีใหม่มาถึง ก็ต้องการขจัดปัดเป่าเรื่องทุกข์ร้อนทั้งหลายให้มลายหายไป และให้ชีวิตในปีใหม่มีแต่ความสุข สมปรารถนา ในวันนี้คนจีนจึงนิยมไปไหว้ “เทพเจ้าใฉ่สิ่งเอี๊ย” หรือเทพเจ้าแห่งโชคลาภ
ความหมายของของซาแซ และ โหงวแซ
เพื่อนๆ บางคนอาจจะสงสัยว่า ซาแซ และ โหงวแซ คืออะไรและมีความหมายอย่างไร วันนี้ เรามีคำตอบค่ะ
ซาแซ และ โหงวแซ เนื้อสัตว์สามอย่าง และ ห้าอย่าง เป็นชุดเครื่องไหว้เทพเจ้าตามประเพณีปฏิบัติของพี่น้องเชื้อสายจีน ซึ่งมีความหมายให้มีพร 3 หรือ 5 ประการ ได้แก่ เป็ดและไก่ หมายถึงความเจริญก้าวหน้า หมูสามชั้น หมายถึง เจริญรุ่งเรือง ไ้ด้โชคสามชั้น ปลาต้ม และ ปลาหมึกแห้ง หมายถึงให้เหลือกินเหลือใช้
บทความจาก : หนังสือพิมพ์ เดลินิวส์
น้ำผลไม้บรรจุกล่อง หรือจะสู้ทำเอง
ตอนนี้หากใครอยากหาน้ำผลไม้ดื่มก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เพราะปัจจุบันมีน้ำผลไม้หลากหลายรูปแบบบรรจุกล่องให้ท่านเลือกซื้อหา ทั้งแบบ 100% และแบบผสมเข้มข้น ว่าแต่เคยทราบไหมว่าน้ำผลไม้เหล่านี้ได้ผ่านความร้อนสูงถึง 135–142 องศาเพื่อฆ่าเชื้อโรคต่างๆ ข้อดีคือน้ำผลไม้จะเก็บได้นานโดยไม่ต้องมีสารกันบูด แต่วิตมินส่วนใหญ่จะถูกทำลายทิ้ง ทำให้เราดื่มแล้วไม่ได้รับประโยชน์เต็มที่
หากจะดื่มน้ำผลไม้ให้ได้คุณภาพทั้งสะอาด และอร่อยคงหนีไม่พ้นที่จะทำเองแต่สิ่งที่เราจะได้กลับมานั้นคุ้มค่าเสียเหลือเกินทั้ง ความสะอาด รสชาติ กลิ่น และไม่มีสารเคมีปนเปื้อน สุดท้ายคืออร่อยสุดๆ
ข้อเสียของ กาแฟ
โดยนักวิจัยเป็นผู้วิเคราะห์ผล พบว่าผู้ที่ดื่มกาแฟวันละไม่ต่ำกว่า 200 ซีซี (มากกว่าหนึ่งถ้วยนิดหน่อยซึ่งอยู่ในกลุ่มที่ถือว่าดื่มปานกลาง โดยหนึ่งถ้วยกาแฟมีคาเฟอีน 28 มิลลิกรัม
ผู้ดื่มอาจดื่มกาแฟสำเร็จรูปบ้าง กาแฟคั่วบ้าง จะเป็นคาปูชิโนหรือเอสเปรสโซ่ หรือชนิดใดก็ตามซึ่งมีคาเฟอีนปริมาณต่าง ๆ กัน ผู้วิจัยจะนำมาคำนวณความต่างตรงนี้ด้วย) มีร่องรอยการอักเสบมากกว่าผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ
รายงานการวิจัยซึ่งปรากฏในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition ฉบับเดือนตุลาคม ระบุว่า ผู้ที่ดื่มกาแฟพอประมาณไปจนถึงมากพบร่องรอยการอักเสบในระดับสูงกว่าผู้ไม่ ดื่มกาแฟ งานวิจัยชิ้นนี้ศึกษาชาวกรีกชายหญิงจำนวน 3,000 คน
ที่ไม่เคยมีประวัติการเป็นโรคหัวใจมาก่อน คนเหล่านี้จะต้องตอบแบบสอบถามถึงพฤติกรรมการกินกาแฟและปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพหัวใจ เช่น อายุ เพศ น้ำหนัก อาหาร การออกกำลังกาย การสูบบุหรี่ การใช้ยารักษาโรค การบริโภคผลไม้ พืชผัก ปลา ผลไม้เปลือกแข็ง น้ำมันมะกอก และแอลกอฮอล์ มีการนำตัวอย่างเลือดของคนเหล่านี้ไปศึกษาหาร่องรอยของการอักเสบ
นอกจากนี้ยังมีผลการวิจัยจากประเทศกรีซ บอกว่ากาแฟ ที่ดื่มปานกลางถึงมากทำให้มีโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้ นักวิจัยศึกษาลงลึกในเรื่องกาแฟกับการอักเสบ (coffee and inflammation) ซึ่งเป็นกลไกหลักที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ โรคอ้วนและเบาหวาน
ขจัดกลิ่นคาว ด้วยน้ำชา
เขาว่ากันว่าเวลาทานอาหารทะเลให้อร่อยต้องลงมือแกะด้วยตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ห้อย ปู หากใช้มือได้ก็ให้ใช้มืออย่าได้เกรงใจ แต่พอทานเสร็จแล้วนี่สิ มือดันมีกลิ่นคาวติด แบบว่าที่ว่าแกะเท่าไรก็ไม่ออก จะล้างน้ำ หรือสบู่กลิ่นมันก็ติดหนึบรู้สึกว่าไม่น่าใช้มือเลย แต่อย่าพึ่งหงุดหงิดไปเพราะวันนี้มีเคล็ดลับดีๆ มาฝากนั่นก็คือ วิธีขจัดกลิ่นคาวด้วยน้ำชา ง่ายๆ เพียงเตรียมน้ำชาอุ่นไว้ในอ่างล้างมือ แล้วจัดการเอามือลงไปล้างๆ ขัดๆ สักพัก เอาขึ้นเช็ดด้วยผ้าแห้ง กลิ่นคาวก็จะจางหายไปแทบไม่หลงเหลือเลยทีเดียว
