เกร็ดความรู้ก้นครัว
ขนมไหว้พระจันทร์
ใกล้เข้ามาทุกทีสำหรับการเลือกซื้อหา ขนมไหว้พระจันทร์ เพื่อบูชาพระจันทร์ ซึ่งเทศกาลไหว้พระจันทร์นี้มีความเป็นมาที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก เขาว่ากันว่าคนทั่วโลกมองเห็นพระจันทร์ ดวงเดียวกัน แต่ให้ความหมายแตกต่างกัน สำหรับชาวจีนแล้ว พระจันทร์เป็นเสมือนเทพผู้ประทานพืชพันธ์แก่มนุษย์ และ ในประวัติศาสตร์ชาติจีนก็มีหลายเหตุการณ์ที่บ่งบอกถึง อิทธิพลของพระจันทร์ที่ถูกใช้เพื่อสื่อเป็นสัญลักษณ์ของการแสดงพลังความศรัทธา และ ความสามัคคี ของคนในชาติ จนชาวจีนสามารถผ่านพ้นอุปสรรคทั้งหลายและรวมตัวกันเป็นชาติมาจนถึงทุกวันนี้
วันไหว้พระจันทร์ ที่ตรงกับวันเพ็ญขึ้น 15 ค่ำ เดือนแปดของทุกปี จึงมีความหมายยิ่งใหญ่ สำหรับผู้คนที่มีเชื้อชาติจีนทั่วโลกเพื่อเป็นช่วงเวลาแห่งการบูชาพระจันทร์ ด้วยขนมไหว้พระจันทร์ ซึ่งเป็นเสมือนสัญลักษณ์แทนการเสริมสร้างความรัก ความสามัคคี และ ความปรารถนาดี ให้เกิดแก่สมาชิกครอบครัว และ ผู้คนที่รู้จัก
สำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ในประเทศไทย ทั้งคนจีนและคนไทยเชื้อสายจีนส่วนใหญ่มักรู้จัก และ คุ้นเคยกับขนมไหว้พระจันทร์จากภัตตาคารมังกรทอง ที่จำหน่ายมากว่า 60 ปี ในเรื่องของชื่อเสียงด้านรสชาติต้นตำรับที่อร่อยอย่างมีเอกลักษณ์จากการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพและความพิถีพิถันทุกขั้นตอนการผลิต แต่ในอีกด้านหนึ่ง หลายท่านอาจยังไม่ทราบว่า
ตั้งแต่ 60 ปีที่แล้ว เมื่อเริ่มคิดค้นและพัฒนาขนมไหว้พระจันทร์ ภัตตาคารมังกรทองให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการมีส่วนร่วมในการสืบสานความยิ่งใหญ่ของประเพณีการไหว้พระจันทร์ ด้วยการสร้างสรรค์ทุกๆ องค์ประกอบของขนมไหว้พระจันทร์มังกรทองให้สื่อถึงความหมายอันเป็นมงคล ทั้ง ไส้ขนม ลายพิมพ์ของขนม และ กล่องบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ขนมไหว้พระจันทร์เป็นสื่อแทนความรัก ความสามัคคี และความปรารถนาดี จากผู้ให้ ถึงผู้รับ … จากผู้น้อย ถึงผู้ใหญ่ และ จากผู้ที่เป็นสมาชิกในครอบครัว ถึงผู้มีพระคุณในครอบครัว
ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้บัว – ลายพิมพ์ตัวอักษร “เหรียญหยง จินหลง” แปลว่า ดอกบัวขาวมังกรทอง
หมายถึง “ความรักและความศรัทธา”
ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้โหงวยิ้ง – ลายพิมพ์ตัวอักษร ” ไป่ยี่ จินหลง ” แปลว่า หยกขาวมังกรทอง
หมายถึง “ความมีใจบุญ สมถะ กล้าหาญ ยุติธรรม มีปัญญา”
ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้เต่าซา – ลายพิมพ์ภาพ มังกร
หมายถึง “ความอุดมสมบูรณ์”
ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ถั่วแดง – ลายพิมพ์ตัวอักษร “จินหลง” แปลว่า มังกรทอง
หมายถึง “ความยิ่งใหญ่และเกียรติยศ”
ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ทุเรียนหมอนทอง – ลายพิมพ์ภาพ ต้นทุเรียนหมอนทอง
หมายถึง “ความสมบูรณ์และมั่งมี”
ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ทุเรียน – ลายพิมพ์ตัวอักษร ” เถียน จ้ง จินหลง ” แปลว่า ท้องนา มังกรทอง
หมายถึง “ความร่ำรวยและมั่งคั่ง”
ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้พุทราลำไยแก้ว – ลายพิมพ์ภาพ เกล็ดมังกร
หมายถึง “ความดีและความซื่อสัตย์”
ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้โป๊ยเซียน – ลายพิมพ์ภาพ นกกระเรียน
หมายถึง “สุขภาพแข็งแรงและการงานราบรื่น”
ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้บัวฮ่องกง – ลายพิมพ์ภาพ ดอกโบตั๋น
หมายถึง “เกียรติยศและความร่ำรวย”
เมื่อถึงเวลารับประทานขนมไหว้พระจันทร์ ก็ควรตัดแบ่งขนมไหว้พระจันทร์ตามประเพณีดั้งเดิมคือ ตัดขนมแต่ละชิ้นให้มีขนาดเท่ากัน และมีจำนวนชิ้นพอดีกับจำนวนผู้ที่ร่วมรับประทาน เพื่อรักษาความหมายเรื่องความสามัคคีกลมเกลียว และเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน เพียงเท่านี้ท่านก็สามารถอิ่มเอมกับเจตนารมย์ในการร่วมสืบสานประเพณีไหว้พระจันทร์อันมีความหมายยิ่งใหญ่นี้ ในคงอยู่ต่อไป
10 อาหารยอดนิยม ช่วงเคอร์ฟิว (curfew)
หลังจากประเทศของเราต้องเข้าสู่ความวุ่นวายเนื่องจากมีผู้ไม่หวังดีเผาบ้านเผาเมืองจนทำให้ทาง ศอฉ.ต้องประกาศเคอร์ฟิว หลายคนก็ต้องคิดถึงความไม่สะดวกในชีวิตหลังจากนี้ การขาดแคลนอาหารอาจจะเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อ เนื่องจากร้านค้าปิดทำการเนื่องจากความไม่ปลอดภัย การตุนอาหารจึงเป็นทางเลือกหนึ่งที่พวกเรานิยมทำเพื่อเอาชีวิตรอดจากเหตุการณ์ความไม่สงบ
BKK Thailand – 19 May, 2010
สำหรับอาหารยอดฮิตที่คนนิยมตุนไว้เพื่อเตรียมพร้อมกับช่วงเคอร์ฟิวมีอยู่หลายรายการ แต่ผมจะขอกล่าวถึงเพียง 10 รายการเท่านั้น เอาหละมาดูกันเลยดีกว่าว่าเขานิยมซื้ออะไรกัน
1. น้ำดื่ม – น้ำดื่มก็จะเป็นต้องตุนไว้ เพราะอาจจะมีเหตุการณ์ที่จะเป็นต้องถูกตัดน้ำตัดไฟ และน้ำก็เป็นสิ่งสำคัญมากเสียด้วย
2. ข้าวสาร – ข้าวสารยังเป็นอาหารหลักของคนไทย และหากขาดแคลนแล้วจะเกิดความลำบากอย่างมาก จึงทำให้แต่ละคนต้องรีบหาซื้อมาเก็บไว้ในช่วงเวลาสำคัญ
3. ผลไม้กระป๋อง – ผลไม้กระป๋องเป็นอาหารที่เก็บได้นาน และให้พลังงานสูงเนื่องจากมีความหวานของน้ำเชื่อมจึงเหมาะสมยิ่งนัก
4. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป – อาหารประเภทนี้ยังคงติดอันดับไม่ว่าจะเป็นชาร์ตไหนก็ตามเพราะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นสามารถเก็บได้นาน และยังปรุงรับประทานแทนข้าวได้ แถมรสชาติอร่อยอีกซะด้วย
5. อาหารประเภทดอง – อาหารดองนั้นผ่านการถนอมอาหารแล้วทำให้เก็บได้นาน เช่น ผักกาดดอง แตงดอง ก็นำไปรับประทานกับข้าวได้
6. อาหารเสริม ซีเรียล – อาหารเสริมพวกซีเรียล จะช่วยให้เราอิ่มท้องได้และยังมีวิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย
7. อาหารบำรุงสุขภาพ – ถึงเวลานี้อาหารบำรุงสุขภาพพวก ซุปไก่ ก็ถือว่ามีประโยชน์อย่างมากเพราะในยามที่ร่างกายอ่อนแอ อาหารเหล่านี้จะช่วยบรรเทาในยามที่เราไม่มียา
8. อาหารแช่แข็ง – อาหารแช่แข็งจำพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ สามารถช่วยให้ท่านทำมื้ออร่อยโดยไม่ต้องลงแรงมากนัก แบบนี้ไม่คิดว่าคงไม่พลาดกัน
9. ขนม – อาหารประเภทขนมถึงเวลาก็ช่วยเราได้ไม่น้อย เพราะส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้งทำให้เราอิ่มได้ไม่แพ้อาหารประเภทอื่น
10. ผงปรุงรสสำเร็จรูป – ผงปรุงรสในที่นี้หมายถึงผงปรุงรสประเภทต่างๆ เช่นผงปรุงรสแกงเขียวหวาน ผงปรุงรสต้มยำ เพราะตลาดคงจะไม่มีคนมาขายของให้เราได้ไปซื้อมาทำแน่ๆ
กิน เลือกเพศลูกได้จริงหรือ!
มีผลการวิจัยของนักค้นคว้าเรื่องยีนในฝรั่งเศสว่า อาหารก็มีส่วนช่วยให้ได้ลูกสาวหรือลูกชาย ผลการวิจัยระบุว่าอาหารที่มีแร่ธาตุประเภทโซเดียม กับ โพแทสเซียม จะทำให้ได้ลูกชาย ส่วนอาหารที่มีแคลเซียม กับ แมกนีเซียมจะให้ลูกสาว แต่ต้องกินก่อนตั้งครรภ์เป็นเวลานานหลายๆ เดือนเลยทีเดียว ลองดูตัวอย่างอาหารที่มีส่วนช่วยให้ได้ลูกสาวลูกชายต่อไปนี้ค่ะ
บทความจาก : หนังสือกินเผื่อลูกในท้อง
อาหารเสีย เพราะอะไร?
เคยสงสัยไหมครับว่าทำไม อาหาร ที่เราทำทิ้งไว้ถึงเสียได้ แต่เมื่อนำไปแช่ตู้เย็น หรืออุ่นให้ร้อนอีกครั้งถึงช่วยยืดอายุของมันให้นานขึ้น วันนี้ผมได้หาข้อมูลที่เป็นประโยชน์มาฝากเพื่อนๆ ให้ได้ทราบกัน
การเน่าเสียของอาหาร นั้นมี 2 สาเหตุหลักๆ คือ จากการเปลี่ยนแปลงจากตัวอาหาร และการเปลี่ยนแปลงจากปฎิกิริยาภายนอก
1. การเปลี่ยนแปลงจากตัวอาหาร
อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารส่วนใหญ่ของเรานั้นล้วนแล้วเป็นสิ่งมีชีวิต ที่มีการย่อยสลายตามธรรมชาติด้วยน้ำย่อย น้ำย่อยนี้สามารถเปลี่ยนสภาพจากของดิบ เป็นสุก หรือจากสุกเป็นงอม และในที่สุดก็จะเน่าเสีย
2. การเปลี่ยนแปลงจากปฎิกิริยาภายนอก
หลักๆ คือเมื่อแบคทีเรีย ได้รับอากาศ หรือพวกจุลินทรีย์ ได้รับอุณภูมิที่เหมาะสม พวกมันเหล่านั้นจะสามารถทำปฎิกริยาได้ดีขึ้นซึ่งหมายถึงอาหารของเราก็จะเน่าเสียเร็วขึ้น
การแช่ตู้เย็นจึงเป็นทางออกหนึ่งที่ช่วยหยุดการเน่าเสียได้ เพราะความเย็นจัดจะทำให้การย่อยทำได้ช้าลง หรือหากเรานำอาหารเข้าเก็บในภาชนะสูญญากาศก็จะช่วยป้องกันแบคทีเรีย และอากาศภายนอก ซึ่งจะช่วยให้อาหารของเราเก็บได้นานขึ้นนั้นเอง
รู้ไว้ใช่ว่า : ฉลากบนผลไม้
Conventional Fruit Labels – Four digits starting with 4
ฉลากผลไม้ทั่วไป – มีตัวเลขสี่หลัก ขึ้นต้นด้วย 4 เช่น 4 xxx
Organic Fruit Labels – Five digits and starts with number 9
ฉลากผลไม้ Organic ( ผลไม้ที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี) – มีตัวเลขห้าหลัก ขึ้นต้นด้วย 9 เช่น 9 xxxx
Genetically Modified Fruits (GMO) -Start with the digit 8
ฉลากผลไม้ GMO ( ผลไม้ที่ปลูกโดยใช้พันธ์ที่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรม) – มีตัวเลขห้าหลัก ขึ้นต้นด้วย 8 เช่น 8xxxx
So next time you go shopping, remember these critical numbers and know how to avoid purchasing inorganic and GMO fruits. Shop Safe :
This is good to know because stores aren’t obligated to tell you if a fruit has been genetically modified .
ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณจะเลือกซื้อผลไม้ จำไว้ว่าตัวเลขสำคัญที่คุณควรรู้ เพื่อจะหลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้ที่มีสารเคมีและผลไม้ GMO
So if you come across an apple in the store and it’s label is 4922, it’s a conventional apple grown with herbicides and harmful fertilizers.
ดังนั้น ถ้าคุณเห็นแอปเปิ้ล ที่มีรหัส 4922 แปลว่า แอปเปิ้ลนี้เป็นแอปเปิ้ลทั่วๆ ไป ที่ปลูกด้วยการใส่ปุ๋ยปกติ
If it has a sticker 99222, it’s organic and safe to eat.
ถ้าแอปเปิ้ลติดสติ๊กเกอร์ มีรหัส 99222 แสดงว่าเป็นแอปเปิ้ลที่ปลูกโดยวิธีปลอดสารเคมี และปลอดภัย
If it says 89222, then do not buy!!!! It has been genetically modified (GMO).
ถ้าแอปเปิ้ลติดสติ๊กเกอร์ มีรหัส 89222 อย่าซื้อ!!!
แสดงว่าเป็นแอปเปิ้ลที่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรม ( GMO)
