HiLunch.com

วันไหว้พระจันทร์ปีนี้ ตรงกับวันที่ 22 กันยายน 2553 หากใครกำลังมองหาขนมไหว้พระจันทร์คงจะพลาดข่าวนี้ไปไม่ได้ เพราะทาง ขนมไหว้พระจันทร์มังกรทอง ได้จัดโปรโมชั่นซื้อขนมไหว้พระจันทร์ 4 กล่อง รับฟรี 1 กล่องทันที

สำหรับไส้ของขนมไหว้พระจันทร์ก็มีมากมายหลายไส้ให้เลือกทั้ง  ไส้บัว, ไส้โหงวยิ้ง, ไส้เต่าซา, ไส้ถั่วแดง, ไส้ทุเรียนหมอนทอง, ไส้ทุเรียน, ไส้พุทราลำไยแก้ว, ไส้โป๊ยเซียน และไส้บัวฮ่องกง ด้วยความพิถีพิถันในการจัดทำขนมไหว้พระจันทร์ ขนมไหว้พระจันทร์มังกรทอง จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะซื้อเป็นของฝากแก่ผู้อื่น รวมถึงเพื่อบูชาพระจันทร์ร่วมกับครอบครัว และด้วยขนมไหว้พระจันทร์มังกรทองนี้จะทำให้การไหว้พระจันทร์ของท่านมีความหมายกว่าแต่เคย

สถานที่จัดจำหน่าย : ร้านอาหาร และเบอเกอรี่ช๊อป S&P ที่ร่วมรายการ และห้างสรรพสินค้าทั่วไป
ความหมายของขนมไหว้พระจันทร์ : ขนมไหว้พระจันทร์

ใกล้เข้ามาทุกทีสำหรับการเลือกซื้อหา ขนมไหว้พระจันทร์ เพื่อบูชาพระจันทร์ ซึ่งเทศกาลไหว้พระจันทร์นี้มีความเป็นมาที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก เขาว่ากันว่าคนทั่วโลกมองเห็นพระจันทร์ ดวงเดียวกัน แต่ให้ความหมายแตกต่างกัน สำหรับชาวจีนแล้ว พระจันทร์เป็นเสมือนเทพผู้ประทานพืชพันธ์แก่มนุษย์ และ ในประวัติศาสตร์ชาติจีนก็มีหลายเหตุการณ์ที่บ่งบอกถึง อิทธิพลของพระจันทร์ที่ถูกใช้เพื่อสื่อเป็นสัญลักษณ์ของการแสดงพลังความศรัทธา และ ความสามัคคี ของคนในชาติ จนชาวจีนสามารถผ่านพ้นอุปสรรคทั้งหลายและรวมตัวกันเป็นชาติมาจนถึงทุกวันนี้ 

วันไหว้พระจันทร์ ที่ตรงกับวันเพ็ญขึ้น 15 ค่ำ เดือนแปดของทุกปี จึงมีความหมายยิ่งใหญ่ สำหรับผู้คนที่มีเชื้อชาติจีนทั่วโลกเพื่อเป็นช่วงเวลาแห่งการบูชาพระจันทร์ ด้วยขนมไหว้พระจันทร์ ซึ่งเป็นเสมือนสัญลักษณ์แทนการเสริมสร้างความรัก ความสามัคคี และ ความปรารถนาดี ให้เกิดแก่สมาชิกครอบครัว และ ผู้คนที่รู้จัก

สำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ในประเทศไทย ทั้งคนจีนและคนไทยเชื้อสายจีนส่วนใหญ่มักรู้จัก และ คุ้นเคยกับขนมไหว้พระจันทร์จากภัตตาคารมังกรทอง ที่จำหน่ายมากว่า 60 ปี ในเรื่องของชื่อเสียงด้านรสชาติต้นตำรับที่อร่อยอย่างมีเอกลักษณ์จากการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพและความพิถีพิถันทุกขั้นตอนการผลิต แต่ในอีกด้านหนึ่ง หลายท่านอาจยังไม่ทราบว่า

ตั้งแต่ 60 ปีที่แล้ว เมื่อเริ่มคิดค้นและพัฒนาขนมไหว้พระจันทร์ ภัตตาคารมังกรทองให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการมีส่วนร่วมในการสืบสานความยิ่งใหญ่ของประเพณีการไหว้พระจันทร์ ด้วยการสร้างสรรค์ทุกๆ องค์ประกอบของขนมไหว้พระจันทร์มังกรทองให้สื่อถึงความหมายอันเป็นมงคล ทั้ง ไส้ขนม ลายพิมพ์ของขนม และ กล่องบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ขนมไหว้พระจันทร์เป็นสื่อแทนความรัก ความสามัคคี และความปรารถนาดี จากผู้ให้ ถึงผู้รับ … จากผู้น้อย ถึงผู้ใหญ่ และ จากผู้ที่เป็นสมาชิกในครอบครัว ถึงผู้มีพระคุณในครอบครัว

ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้บัว – ลายพิมพ์ตัวอักษร “เหรียญหยง จินหลง” แปลว่า ดอกบัวขาวมังกรทอง
หมายถึง “ความรักและความศรัทธา”

ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้โหงวยิ้ง – ลายพิมพ์ตัวอักษร ” ไป่ยี่ จินหลง ” แปลว่า หยกขาวมังกรทอง
หมายถึง “ความมีใจบุญ สมถะ กล้าหาญ ยุติธรรม มีปัญญา”

ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้เต่าซา – ลายพิมพ์ภาพ มังกร
หมายถึง “ความอุดมสมบูรณ์”

ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ถั่วแดง – ลายพิมพ์ตัวอักษร “จินหลง” แปลว่า มังกรทอง
หมายถึง “ความยิ่งใหญ่และเกียรติยศ”

ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ทุเรียนหมอนทอง – ลายพิมพ์ภาพ ต้นทุเรียนหมอนทอง
หมายถึง “ความสมบูรณ์และมั่งมี”

ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ทุเรียน – ลายพิมพ์ตัวอักษร ” เถียน จ้ง จินหลง ” แปลว่า ท้องนา มังกรทอง
หมายถึง “ความร่ำรวยและมั่งคั่ง”

ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้พุทราลำไยแก้ว – ลายพิมพ์ภาพ เกล็ดมังกร
หมายถึง “ความดีและความซื่อสัตย์”

ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้โป๊ยเซียน – ลายพิมพ์ภาพ นกกระเรียน
หมายถึง “สุขภาพแข็งแรงและการงานราบรื่น”

ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้บัวฮ่องกง – ลายพิมพ์ภาพ ดอกโบตั๋น
หมายถึง “เกียรติยศและความร่ำรวย”

เมื่อถึงเวลารับประทานขนมไหว้พระจันทร์ ก็ควรตัดแบ่งขนมไหว้พระจันทร์ตามประเพณีดั้งเดิมคือ ตัดขนมแต่ละชิ้นให้มีขนาดเท่ากัน และมีจำนวนชิ้นพอดีกับจำนวนผู้ที่ร่วมรับประทาน เพื่อรักษาความหมายเรื่องความสามัคคีกลมเกลียว และเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน เพียงเท่านี้ท่านก็สามารถอิ่มเอมกับเจตนารมย์ในการร่วมสืบสานประเพณีไหว้พระจันทร์อันมีความหมายยิ่งใหญ่นี้ ในคงอยู่ต่อไป 

ปลาเค็มเป็นผลิตภัณฑ์จากการถนอมอาหาร ที่ต้องใส่เกลือจำนวนค่อนข้างมากเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงต้องระมัดระวังการรับประทานอาหารประเภทนี้ด้วยครับ

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

1. ปลาอินทรีเค็ม  1 ชิ้น
2. กุ้งชีแฺฮ้ปอกเปลือกแล้ว 16 ตัว
3. หัวหอม 5 หัว
4. กระเทียม 7-8 กลีบ
5. คะน้า 10 ต้น
6. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ 3 ฟอง
8. ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง
9. ผักต่างๆ เช่น แตงกวา ต้นหอม ผักชี มะนาว พริกขี้หนู

วิธีทำ

1. ทอดปลาให้เหลืองทั้งสองด้าน ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ส้อมยีให้กระจายตัว
2. นำกุ้งมาหั่นเป็นคำเล็กๆ พักไว้
3. หัวหอมซอยบางๆ กระเทียมทุบแล้วสับหยาบ คะน้าใช้เฉพาะส่วนก้าน ลอกเปลือกแข็งออก ส่วนหนึ่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพื่อใช้ผัดกับข้าว อีกส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นยาวแช่เย็นไว้เพื่อรับประทานสด
4. ใส่น้ำมันในกระทะประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่หอม กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่ไข่ลงคนเร็วๆ พอสุกใส่ปลาเค็ม กุ้ง ที่เตรียมไว้ และ ข้าว ลงผัดพร้อมกับก้านคะน้า ยกลงบีบมะนาว คนให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมกับผักต่างๆ

กล้วยดิบจะมีความฝาด ซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้เป็นสมุนไพรในการรักษาความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร ใครสนใจก็ลองทำกันได้เลย

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

1. พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนชา
2. กระเทียมปอก 7 กลีบ
3. กล้วยน้ำว้าดิบปอกเปลือก สับเป็นเส้น 10 ลูก
4. มะเขือเหลือง ผ่า 4 ใช้แต่เปลือก 2 ลูก
5. ปูเค็มล้างน้ำเดือด 2 ตัว
6. น้ำปลา 2 ช้อนชา
7. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลาร้าต้มแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกกับกระเทียมให้แหลก ใส่กล้วย มะเขือเหลืองลงโขลกให้นิ่ม ใส่ปูเค็มลงโขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำมะขาม น้ำปลาร้า เคล้าให้เข้ากันปรุงรสให้เปรี้ยวนำ
2. รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง ไก่ย่าง ผักสดต่างๆ เช่น ผักบุ้งไทย ใบชะพลู ใบทองหลาง กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว

*** หากไม่ชอบปูเค็ม สามารถใส่กุ้งแห้งหรือ ปลาย่างป่นแทนได้

วันนี้ผมมีโอกาสมานั่งดูบทความที่เพื่อนๆ ส่งเข้ามาให้ทีมงาน ก็ไปสะดุดตากับอาหารที่เราคุ้นเคยอย่าง ห่อหมก แต่ห่อหมกปรกติแล้วเราจะใส่ในกระทงใบตอง แต่ร้านนี้จะแปลกตรงที่ใช้ฟรอยมาเป็นภาชนะ ก็ดูแปลกตาน่ารับประทานไปอีกแบบเลยอยากนำมาบอกต่อให้ทุกท่านได้ลองหารับประทานกันครับ

ห่อหมกพุดดิ้งเป็นการประยุกต์อาหารไทยให้เข้าอาหารยุโรป โดยการนำถ้วยฟรอยมาใส่เป็นภาชนะแทนใบตอง เพื่อให้ห่อหมกพุดดิ้งมีความสวยงาม น่ารัก เพิ่มความหรูหรามีระดับ แลดูน่ารับประทาน อีกทั้งยังปรุงรสชาติห่อหมกให้มีความกลมกล่อม ไม่เผ็ด ไม่เค็ม ไม่เลี่ยนจนเกินไป เราจะเปลี่ยนความคิดของคนทั่วๆ ไปคิดว่าห่อหมกเป็นอาหารคาว เป็นลักษณะแกง ที่จะต้องทานกับข้าวเท่านั้น ให้สามารถนำไปทานเล่นได้ ทานห่อหมกอย่างเดียวได้แล้วไม่เลี่ยน ไม่เยอะเกิน ภายใต้สโลแกนของร้านเรา ห่อหมกพุดดิ้ง อร่อยแบบไทยสไตล์ยุโรป

ที่ตั้งร้านห่อหมก พุดดิ้ง : ซอย เจริญนคร 28 เขตคลองสาน กรุงเทพมหานคร

(more…)