สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีเคล็ดลับทำให้เนื้อนุ่มมาฝากครับ เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะมีกรดรวมอยู่ จึงทำให้เนื้อเหนียว ดังนั้นการลดกรดในเนื้อสัตว์จะทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่ม อร่อยมากยิ่งขึ้น การทำให้เนื้อนุ่มมีหลายวิธี อย่างที่ผมเคยนำเสนอไปแล้วในบทความก่อนๆ นั่นก็คือ หมักเนื้อสเต็กให้นุ่มอร่อย, เนื้อเปื่อยด้วยสับปะรด, เนื้อเปื่อยด้วยกิ่งมะขาม, ยางมะละกอ และ เนื้อไก่นุ่มขึ้น การใช้มะเขือเทศก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยลดกรดในเนื้อได้ ขณะที่เพื่อนๆ หมักเนื้อให้หั่นมะเขือเทศลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อสัก 1 ชั่วโมง จึงนำไปประกอบอาหาร เพียงเท่านี้เพื่อนๆ ก็จะได้เนื้อที่ไม่มีกรด ไม่มีความเหนียว มีแต่ความนุ่มชวนให้ลิ้มรสอย่างเดียวแล้วล่ะครับ

เวลาเพื่อนๆ กินหอยลาย แน่นอนว่าต้องวุ่นวายกับการแกะเปลือกหอยลาย บางครั้งเปลือกแกะยากก็เลอะเทอะไปหมด วันนี้ผมมีเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณๆ แกะเปลือกหอยลายได้ง่ายขึ้น นั่นก็คือ เวลาที่เพื่อนๆ ต้มหอยลายให้เอาข้าวสารใส่ลงไปต้มด้วยซักหนึ่งหยิบมือ เพียงเท่านี้ก็จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการแกะเปลือกหอยลายแล้วล่ะครับ

เพื่อนๆ เคยต้องใช้เวลาอยู่นานในการเฝ้าถั่วต้มมั๊ยครับ เพราะไม่ว่าถั่วอะไรก็ตามมันใช้เวลานานเหลือเกินกว่าจะสุก วันนี้ผมมีเคล็ดลับที่จะทำให้เพื่อนๆ ประหยัดเวลาได้อย่างมากมายเลยล่ะครับ นั่นก็คือ ให้เพื่อนๆ ใส่เกลือลงไปต้มกับถั่วด้วยพอประมาณ เกลือจะช่วยให้ถั่วสุกเร็วขึ้นครับ ถ้าหากกลัวว่าจะเค็มเกินไป ตอนต้มเสร็จแล้วให้ล้างน้ำออกอย่างเร็ว ถั่วจะได้ไม่เสียรสชาติครับ

สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่ค่อยเป็นมิตรกับปลาคงชอบเคล็ดลับนี้กันนะครับ เพราะผมจะบอกเคล็ดลับการต้มปลาแล้วทำให้ก้างกินได้ ต่อไปนี้ก็ไม่ต้องกลัวก้างปลาติดคอกันแล้วครับ เคล็ดลับนี้ก็คือ เวลาที่จะต้มปลาให้ใส่อ้อยลงไปที่ก้นหม้อหลายๆ ชิ้น ปอกเปลือกอ้อย แล้วหั่นเป็นแว่นๆ ก่อนใส่หม้อนะครับ เคล็ดลับนี้นอกจากจะทำให้ก้างปลาเปื่อยยุ่ยแล้วยังทำให้เนื้อปลามีรสชาติดีขึ้นอีกด้วยครับ

หลายคนอาจชอบกินข้าวเหนียวนะครับ ผมก็คนนึงล่ะ ลองนึกถึงภาพ ข้าวเหนียวนุ่มนิ่มร้อนๆ กินกับส้มตำรสแซ่บ ไก่ย่างรสเด็ด เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ วันนี้ผมมีเคล็ดลับก้นครัว ที่จะนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มนิ่ม หอม น่ากินมาฝากกันครับ ในระหว่างที่เพื่อนๆ ซาวข้าวเหนียวนั้น ให้นำสารส้มลงไปขัดเมล็ดข้าวเหนียวด้วย เมื่อซาวข้าวเสร็จก็นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงน้ำข้าวเหนียวไปนึ่งตามปกติ เพียงเท่านี้ เพื่อนๆ ก็จะได้ข้าวเหนียวนุ่มนิ่มสมใจอยากแล้วล่ะครับ