เมนูคู่กายแม่บ้านมือใหม่อย่าง แกงจืดรวมมิตร หากใครไม่มีวิชานี้ติดตัวออกเรือนไปคงจะลำบาก ยิ่งทำขึ้นพร้อมกับเมนูอาหารยอดฮิตเช่น ไข่เจียว แล้วถือว่าเข้ากันได้อย่างดีเลยหละ

ส่วนผสม

1. อกไก่หั่นชิ้นเล็ก
2. ลูกชิ้นปลา
3. มันฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก
4. แครอทหั่นเป็นแว่น
5. ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน
6. ผักกาดขาวหั่น
7. กะหล่ำปลี
8. เห็ดฟางผ่าครึ่ง
9. กระเทียมทุบ
10. ซีอิ๊วขาว
11. พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ต้มอกไก่และกระเทียมทุบ พอเดือดตักฟองทิ้ง ใส่ลูกชิ้นปลา มันฝรั่ง แครอท และซีอิ๊วขาว
2. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ผักที่เหลือและเห็ดฟาง ต้มต่อจนสุก โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ยกลง พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

1. หอยนางรม 5 ตัว (เลือกตัวสดๆ และ โตๆ)
2. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
3. หัวหอมซอยแล้วเจียวพอเหลืองกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
4. ยอดกระถินอ่อนๆ 10–15 ยอด
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำหอยนางรมที่แกะเปลือกแล้ววางบนจานแบ่ง 1 ตัว ตักซอสพริก 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ราดบนตัวหอยนางรม โรยหอมเจียวกรอบ ตักรับประทานกับยอดกระถิน (หากยังไม่รับประทานทันที ควรแช่ในช่องแข็ง เพื่อรักษาความสด)

หอยลายถูกนำมาปรุงอาหารหลากหลายประเภท เช่นอาหารขึ้นชื่ออย่างผัดหอยลายที่มีให้ทานเกือบทุกร้านอาหาร แต่คราวนี้เรามาลองทำ ข้าวอบหอยลาย ซึ่งเป็นอีกเมนูหนึ่งที่นำหอยลายมาเป็นส่วนผสมหลัก วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรนักแถมยังอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสม

1. ข้าวสวย 100 กรัม
2. หอยลายกระป๋อง 50 กรัม
3. ลูกเกดดำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เผือกต้มสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
5. หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
7. แครอทต้มหั่นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
12. พริกไทย 1 ช้อนชา
13. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
14. เผือกคว้านเนื้อทำเป็นผอบ 1 ลูก

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เหลืองหอม ใส่หอยลาย ลูกเกดดำ เผือก แครอท ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ
3. นำไปใส่ในผอบเผือก จากนั้นนำไปนึ่งในลังถึง ที่ตั้งไฟไว้ให้น้ำเดือดก่อนแล้ว นึ่งจนสุก นำออกมาเสิร์ฟขณะร้อนๆ

พืชผักมากมายในประเทศไทยเราหากนำมาปรุงอาหารก็คงจะนับชนิดไม่ถ้วน ผัดฟักแม้วเห็ดหอมสด ก็เป็นอีกสูตรอาหารที่ทำง่ายแถมอร่อยได้คุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ส่วนผสม

1. ฟักแม้วปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
2. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
3. เห็ดหอมสดดอกเล็กผ่าครึ่ง 10 ดอก (หรือเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 2–3 ดอก)
4. ซีอิ้วขาวเล็กน้อย
5. เกลือเล็กน้อย
6. น้ำตาลทรายเล็กน้อย
7. น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ผัดฟักแม้วกับแครอทให้นิ่มเล็กน้อย (ถ้าใช้เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้ผัดพร้อมกันไปเลย) เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดต่อจนสุก
2. ปรุงรสตามชอบ ใส่เห็ดหอมสด ผัดต่อประมาณ 2 นาที ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

1. กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 10 ตัว
2. แปะก๊วย 20 ลูก
3. คะน้าฮ่องกง 8 ต้น
4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
5. ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
6. เหล้าจีนปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วสะด็ดน้ำให้แห้ง ผ่าหลังกุ้งเปิดให้เห็นเนื้อขาว
2. ตั้งกระทะน้ำมันร้อนปานกลาง นำกุ้งลงทอดพอสะดุ้ง
3. ผัดกุ้งที่ทอดกับน้ำมัน ใส่พริกไทย ซอสหอยนางรม เหล้าจีน น้ำตาล ซีอิ้วขาว
4. ผัดแปะก๊วยกับซอสหอยนางรม พริกไทย น้ำตาล แล้วราดบนกุ้งที่เจี๋ยนแล้ว
5. ลวกคะน้าฮ่องกงให้สุก วางเคียงกุ้งเจี๋ยน เป็นอันเสร็จพิธีกับเมนูกุ้งเจี๋ยนแปะก๊วย

ส่วนผสม

1. แครอทหั่นชิ้นหนาประมาณ  1 นิ้ว
2. สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก
3. น้ำส้มคั้น
4. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
5. เกลือ
6. อบเชยป่น

วิธีทำ

1. ต้มแครอท พอน้ำเดือดปิดฝา แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อไปอีก ประมาณ 15 นาที จนแครอทสุกจึงเทน้ำออก พักไว้
2. ผสมแป้งข้าวโพด เกลือ และอบเชยป่นให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำส้มคั้นและสับปะรด ตามด้วยแป้งที่ผสมไว้ คนจนข้นได้ที่ ใส่แครอทลงไป คนต่อให้เข้ากันดี ยกลงตักใส่ชาม

วันนี้เรามาหาผักทานเพื่อบำรุงสุขภาพหน่อยดีกว่าเพราะว่าเริ่มมีฝนตกตอนเย็นๆ ให้เห็นกันบ้างแล้ว อย่างไรก็ตามเพื่อนๆ รักษาสุขภาพกันด้วยนะครับ เอาหละมาดูวิธีทำ ผักรวมจานร้อน หรือบางท่านอาจจะเรียกผัดผักรวมมิตร เมนูสุดอร่อยทำง่ายๆ

ส่วนผสม

1. เนื้อสันหั่นบางๆ
2. แครอทหั่นเป็นเส้น
3. กะหล่ำปลีหั่นฝอย
4. หอมใหญ่หั่นฝอย
5. เห็ดฟางผ่าครึ่ง
6. กระเทียมสับ
7. แป้งสาลี
8. น้ำมันหอย
9. ซีอิ๊วขาว
10. น้ำตาลทราย
11. เกลือ
12. พริกไทยป่น
13. น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. หมักเนื้อกับเกลือ กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แป้งสาลี และพริกไทยป่น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่แครอท กะหล่ำปลี เห็ดฟาง หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ผัดให้เข้ากัน แล้วยกลงทันที ตักใส่จาน
3. ผัดเนื้อที่หมักไว้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ระวังอย่าให้สุกเกินไป เพราะจะเหนียว ตักขึ้นวางลงบนผักที่ผัดไว้แล้ว

*รูปภาพอาจไม่สัมพันธ์กับเนื้อหา

พักนี้พวกผักต่างๆ มีราคาสูงขึ้นอย่างมากอย่างต้นหอมปัจจุบันก็ราคา มัดละ 100 บาท เข้าไปแล้ว ยิ่งถั่วฝักยาวยิ่งแพงเข้าไปใหญ่ เอาเป็นว่าหากผักไหนแพงเราก็คงต้องซื้อน้อยลง แล้วหันมาทำอาหารที่ใช้ผักประเภทอื่น วันนี้จึงอยากนะำเสนอเมนูอาหารแสนอร่อยอย่าง ต้มปลาทูมะดัน รับรองว่าจะต้องติดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

1. ปลาทูสด
2. น้ำซุป 2 ถ้วย
3. มะดันสด
4. พริกขี้หนูสวน

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ปลาทู มะดัน และพริกขี้หนูสวนบุบพอแตกตามชอบ
2. ต้มจนปลาสุกทั่ว ยกลง พร้อมเสิร์ฟ

อาหารประเภทยำเป็นอะไรที่หลายคนขาดไม่ได้ ยำก้านคะน้า เป็นอีกเมนูที่จะทำให้หลายท่านต้องเปรี้ยวปาก ใครมีหมูใส่หมู ใครมีกุ้งใส่กุ้ง ยำทั้งทีทำให้รสจัดๆ รับรองอร่อยแน่นอน

ส่วนผสม

1. คะน้ำต้นใหญ่ 5–8 ต้น
2. ตับหมู 100 กรัม
3. หมูสับ 100 กรัม
4. กุ้ง 6 ตัว
5. มะเขือเทศ
6. พริกขี้หนูซอย
7. หอมแดงซอย
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำปลา
10. น้ำมะนาว
11. ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

1. ล้างตับและกุ้งให้สะอาด ลวกตับ กุ้ง และหมูสับทีละอย่างในน้ำเดือดจัด หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างคะน้าให้สะอาด ใช้เฉพาะต้นและยอดอ่อน หั่นเป็นท่อนเล็กๆ ลวกในน้ำร้อนแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ทำน้ำยำโดยนำหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอยใส่ลงในถ้วย ปรุงด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ให้ได้รสชาติตามใจชอบ
4. นำตับ หมูสับ กุ้ง คะน้า มะเขือเทศ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วราดด้วยน้ำยำ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว

ส่วนผสม ข้าวหมูแดง

1. ผงทำหมูแดง 1 ซอง
2. น้ำ 1/2 ถ้วย (120 มล.)
3. เนื้อหมู 600 กรัม (สะโพก)

อย่าลืมเตรียมผักจำพวกแตงกว่า ต้นหอม ผักชีมาโรยหน้า และหากต้องการให้มีความหอมแบบไทยๆ มากขึ้นก็เตียมพริกทอดมาด้วย ราดซีอิ้วดำแล้วจะได้ข้าวหมูแดงจานเด็ด แบบว่าอร่อยมากๆ ขอบอก