HiLunch.com

วันนี้เรามาทำเครื่องดื่มที่ให้คุณประโยชน์แก่ร่างกาย มีสรรพคุณทางอาหาร คือ ช่วยบำรุงร่างกาย และแก้อาการอ่อนเพลีย ช่วยให้กินอาหารได้นอนหลับ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางยาซึ่งจะช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้อีกด้วย

ส่วนผสม

1. ข้าวแดงจากข้าวซ้อมมือ 2 กำมือ
2. ข้าวเหนียวซ้อมมือ 2 กำมือ
3. ข้าวสาลีเม็ด 1 กำมือ
4. ข้าวบาร์เลย์ 1 กำมือ
5. ข้าวฟ่าง 1 กำมือ
6. ลูกเดือย 1 กำมือ
7. ลูกบัว 1 กำมือ
8. ข้าวโอ๊ต 1 กำมือ
9. น้ำเปล่า 2 ลิตร

วิธีทำ

1. นำลูกบัว ลูกเดือย ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่างมาต้มจนเดือด พอเดือดแล้วใส่ข้าวซ้อมมือ ข้าวเหนียวซ้อมมือ ข้าวแดง ตามลงไป
2. ต้มต่อไปจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนสุดท้าย เดือด แล้วปิดไฟ ปล่อยให้ข้าวต่าง ๆ นอนก้น แล้วตักแต่น้ำใส ๆ ดื่ม ร้อน ๆ หรืออุ่น ๆ ก็ได้
3. กากข้าวเอาไปทำข้าวต้มต่อ อาจเติมฟักทอง มันเทศ หรือเผือกลง ไปก็ได้ ต้มจนข้าวเป็นยาง จึงยกลง

บทความจาก : หนังสือ กูแน่ ของ ดร.สาทิส อินทรกำแหง

วันนี้ก็เป็นวันสุดท้ายของเทศกาลกินเจแล้วนะคะ เราลองไปทำยำวุ้นเส้นเจ อร่อยง่ายๆ แบบไม่อ้วนกันดูดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

1. เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
2. เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
3. เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
4. วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย
5. พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
6. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
7. คื่นช่าย 2 ต้น
8. เต้าหู้ขาว 2 ก้อน
9. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. มะนาว 6–7 ผล
11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12. มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
13. ผักกาดหอม
14. ใบสาระแหน่
15. พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำ

1. ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน
2. ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
3. ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ
4. เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้ 3 รส
5. ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
6. โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด
7. เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง และใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบใจ แล้วใส่ใบคึ่นช่าย จากนั้นใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่

บทความจาก : geocities.com/eakapolo

เดือน ตุลาคม เดือนแห่งเทศกาลกินเจ ถือศีล ละเว้นการฆ่าสัตว์ ตัดชีวิต ศูนย์ศิลปอาหารไทยหม่อมหลวงพวง ทินกร ขอร่วมเป็นส่วนนึ่งในเทศกาลบุญนี้ด้วยสูตร อาหารเจสูตรพิเศษ

มากันที่สูตรอาหารวันนี้สำหรับผู้ที่เริ่มต้นทานอาหารเจ กับเมนูเต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนประกอบและเครื่องปรุงไม่ยากและไม่มากอย่างที่คิด ทำทานได้ง่าย ๆ ได้ทั้งบุญและอิ่มทั้งท้อง ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้หลอดตัดเป็นชิ้นๆ ตามขวางหนาประมาณ 1 ซ.ม. จำนวน  1 หลอด
ข้าวโพดอ่อน 2 ฟัก
แครอทหั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
พริกหวานหั่นแบบลูกเต๋า  1/4 ถ.ต.
มะเขือเทศหั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
ซีอิ๊วขาว 1 ช.ต.
น้ำตาลทราย 1 ช.ต.
ซอสมะเขือเทศ 4 ช.ต.
แป้งสาลี 2 ช.ต.
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช.ต.
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ.ต.
อโรมาต 1 ช.ช.
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช.ช.
เกลือป่น 1/4 ช.ช.
น้ำมันพืช 2 ช.ต.

วิธีทำ เต้าหู้ทรงเครื่อง

1. หั่นเต้าหู้ตามขวางหนาประมาณ 1 ซ.ม. แล้วคลุกด้วยแป้งสาลีก่อนนำลงทอดจนเหลืองแล้วพักไว้
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนใส่ผักที่เตรียมไว้ผัดให้สุกแล้วเติมน้ำเปล่า 1 ถ.ต. พอให้ท่วมผักในกะทะ  จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว  น้ำตาลทราย  ซอสมะเขือเทศ  เกลือ  แล้วจึงเติมแป้งท้าวยายม่อมที่ผสมกับน้ำส่วนที่เหลือ  ?  ถ.ต.  เพื่อให้น้ำซอสข้นและเหนียว
3. ตักราดบนเต้าหู้เวลาจะรับประทานเสิร์ฟร้อนๆ โรยพริกไทยและแต่งหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย

*หมายเหตุเต้าหู้ทรงเครื่องสามารถทำได้ 2  วิธี  คือ  นำเต้าหู้ไปทอดก่อน หรืออีกวิธี หั่นเต้าหู้เป็นแบบลูกเต๋า  แล้วใส่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสที่ผัดเสร็จแล้ว

สนับสนุนสูตรอาหารโดย : ศูนย์ศิลปอาหารไทยหม่อมหลวงพวง ทินกร

ส่วนผสม

1. เห็ดหอม 8-10 ดอก
2. วุ้นเส้น 1 ถ้วย
3. รากผักชี 2-3 ราก
4. พริกไทยเม็ดทุบพอแตก 5 เม็ด
5. ซีอิ้วดำ 1/4 ช้อนชา
6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนชา
8. ขิงหั่นเป็นแว่น 10 แว่น
9. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
10. งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม ตัดสั้นประมาณ 2 นิ้ว
2. ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแล้วแช่น้ำพอนิ่ม (เก็บน้ำที่แช่ไว้) หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
3. โขลกรากผักชีและงาคั่วรวมกันให้ละเอียด ผัดให้หอม ใส่เห็ดหอม ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ใส่น้ำเห็ดหอม ปล่อยไว้จนเดือดพักไว้
4. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้ออบ เรียงขิง ใส่วุ้นเส้น ราดด้วยเห็ดหอมผัด โรยด้วยพริกไทย เหยาะด้วยซีอิ้วดำ เพื่อให้เกิดสีสันชวนรับประทาน นำไปอบด้วยไฟอ่อนสักครู่ใหญ่จึงปรับไฟขนาดกลางอบประมาณ 30 นาที จนวุ้นเส้นนุ่มสุก

บทความจาก : mindcyber.com

ลองดูว่าหมู(ปลอม)หมักซอสสูตรนี้ จะอร่อยสู้หมูจริงได้รึป่าว

ส่วนผสม

1. โปรตีนเกษตรชนิดเม็ดใหญ่แช่น้ำให้พอง 2 ถ้วย
2. เครื่องปรุง 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ 
4. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ 
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย 1/2 ช้อนชา 
8. พริกป่น 1/2 ช้อนชา
9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำเครื่องปรุงทั้งหมด ผสมลงในชามเติมด้วยน้ำเปล่า แล้วเทราดลงไปในโปรตีนเกษตรคนกลับไปกลับมาปิดฝาหมักไว้ 20 นาที
2. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดให้ร้อนปานกลาง นำโปรตีนที่หมักไว้ลงทอด จนผิวนอกกรอบหอมไม่ต้องทอดนานจะแข็ง
3. เวลาเสิร์ฟใช้มีดหั่นเป็นแผ่นๆ รับประทานกับข้าวต้มร้อนๆ

บทความจาก : geocities.com/eakapolo