HiLunch.com

ข้าวผัดกระเทียมไก่เทอริยากิ ข้าวผัดคนไทยหัวใจญี่ปุ่น ลองทำทานกันดูเลยครับ อร่อยถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

1. ข้าวสวย 2 ถ้วย
2. เนื้ออกหั่น 250 กรัม
3. แครอท (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 1 ถ้วย
4. กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
5. ไข่ไก่ 4 ฟอง
6. พริกไทยป่นขาว 2 ช้อนชา
7. ซอสคิกโคแมน 1/2 ถ้วย
8. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด แล้วใส่น้ำมันลงไป
2. ใส่กระเทียบสับเจียวให้หอม ใส่ไข่ไก่คนให้กระจายพอให้สุกดีแล้ว จากนั้นใส่แครอท ใส่อกไก่ พอไก่สุกได้ที่ นำข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล, ซอสคิกโคแมน, พริกไทย และใส่ต้นหอมซอยคนให้ทั่ว

เนื่องจากประเทศญี่ปุ่น มีอากาศหนาวเย็น หมูสามชั้นจะช่วยให้ไขมันและพลังงาน คนที่ควบคุมน้ำหนักอยู่ก็อย่ากินเยอะไปล่ะ เริ่มกันเลยค่าา

ส่วนผสม

1. หมูสามชั้น 2 ชิ้น
2. ซีอิ้วญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
3. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
4. สาเก 3/4 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 2–3 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาร์ด เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด เตรียมหม้อใส่น้ำกะระดับพอท่วมชิ้นหมู ตวงสาเกใส่ 1/4 ถ้วย ตั้งไฟ พอเดือดใส่หมูสามชั้นทั้งเส้น ต้มไปเรื่อยๆ จนหมูสุกเปื่อยนุ่ม ต้องใช้เวลาต้มนานพอสมควร จนไขมันจากหมูลอยขึ้นมา (เป็นการแยกไขมันออกจากเนื้อหมู)
2. หมูสามชั้นที่ต้มสุกจนเปื่อยนุ่ม นำไปล้างด้วยน้ำเปล่าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอเหมาะ จากนั้นเตรียมกระทะใส่น้ำ 2–3 ถ้วย เติมส่วนผสม ซีอิ้วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย มิริน และสาเกส่วนที่เหลือ 2/4 ถ้วย ต้มให้เดือด
3. เมื่อส่วนผสมเดือดใส่หมูสามชั้นที่หั่นแล้วลงไป หรี่ไฟให้อ่อนมาก ต้มเคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนน้ำและส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมู ตักใส่จานรับประทานกับมัสตาร์ดได้เลย

บทความจาก : นิตยสาร Daco

พิซซ่าญี่ปุ่น ที่คนไทยหลายคนเรียก อันที่จริงแล้วมันคือ โอโคโนมิยากิ ครับ เราลองมารู้จักกับคำนี้กันซักหน่อย ‘โคโนมิ’ หมายถึง ‘ชอบ’ ส่วน ‘ยากิ’ หมายถึง ‘ปิ้ง,ย่าง’ ดังนั้น ‘โอโคโนมิยากิ’ จึงมีความหมายประมาณว่า ปิ้งย่างในสิ่งที่ชอบ จะชอบหรือไม่ชอบยังไง ลองไปทำกันดูเลยครับ

ส่วนผสม

1. หมูสามชั้นหั่นบาง 150–200 กรัม
2. กะหล่ำปลี 300–400 กรัม
3. แป้งสาลี 400 กรัม
4. ไข่ไก่ 8 ฟอง
5. มันญี่ปุ่น (นากาอิโมะ) 140–150 กรัม
6. เส้นโซบะ 300 กรัม
7. ดาชิ (ผงปรุงรสปลาโอ) 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสโอโคโนมิยากิ (ตราบลูด๊อก) ตามชอบ
9. น้ำสลัดมายองเนส (ตราคิวพี) ตามชอบ
10. ขิงดอง ตามชอบ
11. สาหร่ายทะเลปรุงรส (แบบป่น) ตามชอบ
12. เนื้อปลาโอหั่นซอย (แห้ง) ตามชอบ
13. น้ำมันพืช
14. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด จากนั้นซอยกะหล่ำปลีไม่ให้ละเอียดเกินไป (ประมาณ 0.7 ซ.ม.) พักไว้ หั่นขิงดอง (เป็นลูกเต๋าเล็กๆ) พักใส่ถ้วย
2. ปอกเปลือกมันญี่ปุ่นแล้วนำมาขูดกับเครื่องขูด นำไปคลุกเคล้ากับกะหล่ำปลี ใส่ผงปรุงรสปลาดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ตอกไข่ใส่ 4 ฟอง ตามด้วยแป้งสาลี น้ำเปล่า 1 แก้ว คนให้เข้ากันพอประมาณ (แป้งสาลีเพิ่มได้ถ้ามีน้ำเยอะเกินไป)
4. ตั้งกระทะ (ไฟปานกลาง) ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ รอร้อน
5. ตักส่วนผสมแป้งเทลงกระทะ จัดให้เป็นทรงกลมๆ นำหมูสามชั้นวางไว้ด้านบน รอ 6 นาที หรือดูด้านที่สัมผัสกับกระทะมีสีน้ำตาลเข้ม พลิกกลับเอาด้านหมูลง รอจนกว่าเนื้อหมูจะสุก (ใช้ตะเกียบจิ้มและกดลง ถ้ามีน้ำสีขาวซึมขึ้นมาแสดงว่ายังไม่สุก) เมื่อสุกแล้วให้กลับด้านอีกครั้ง
6. ผัดเส้นโซบะกับน้ำมันนิดหน่อย พอสุก นำไข่ไก่ตอกใส่ตรงกลาง จากนั้นวางโอโคโนมิยากิข้างบนโดยเอาด้านที่มีหมูอยู่ข้างบน รอ 5 นาที แล้วพลิกกลับด้าน รออีก 1 นาที ตักใส่จาน
7. บีบซอสโอโคโนมิยากิ (ทำเป็นตารางหมากรุกถี่ๆ) แล้วตามด้วยมายองเนส โรยสาหร่ายป่นและปลาโอป่น ตามด้วย ขิงดอง ตามใจชอบ

บทความจาก : นิตยสาร Daco

Ravigote Sauce มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า น้ำซอสที่มีรสเปรี้ยวผสมกับน้ำมัน และใส่ผักซอยละเอียดหลายชนิด ส่วนพระเอกของเมนูนี้คือ ปลาทูน่า ที่ให้คุณค่าอาหารมากมายไม่ว่าจะเป็น omega3 ลดอาการปวดข้อและโรคเหงาเศร้าซึม ไม่ทำให้อ้วน ลองไปทำกันเลยครับ

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาทูน่า  1 ชิ้น
2. มะเขือเทศ 1 ลูก
3. พริกหวานเขียว 1/2 ลูก
4. หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
5. ต้นเซเลรี 1 ต้น
6. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันมะกอกคลาสสิค 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น 1 ช้อนชา
10. พริกไทย เล็กน้อย 
11. น้ำมันพืช เล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำผักทุกชนิดล้างให้สะอาด ปอกเปลือกมะเขือเทศ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ซอยหัวหอม ต้นเซเลรี และพริกหวานให้ละเอียด พักไว้
2. เตรียมเนื้อปลาทูน่า ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลาขนาด 1/2 นิ้ว จากนั้นโรยด้วยพริกไทยกับเกลือป่น ทั้งสองด้านเล็กน้อยให้ทั่วชิ้นปลา นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ พอร้อนค่อยๆ ใส่ชิ้นปลาลงไป แล้วรีบกลับอีกด้านทันที รีบตักขึ้น (เพราะต้องการให้เนื้อปลาข้างในไม่สุกและมีสีแดงสด) แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำใส่จานพักไว้ก่อน
3. ปรุงน้ำสลัดราดชิ้นปลา ด้วยการใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือป่น พริกไทย และน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมละลาย จากนั้นใส่ผักที่หั่นลงไปคลุกนิดหน่อย แล้วนำไปราด บนปลาที่เตรียมไว้ให้สวยงามใ

บทความจาก : นิตยสาร Daco

พักหลังมานี้อาหารญี่ปุ่นเริ่มได้รับความนิยมกันมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารประเภทปลาอย่างปลาแซลมอนก็ถูกนำมาใช้เป็นอาหารจานเด่น ยำปลาแซลมอนกับสาหร่ายฮิยาชิ จานนี้ถือเป็นอีกเมนูหนึ่งที่อยากนำเสนอ เพราะว่าคุณประโยชน์ของปลา และความลงตัวของน้ำยำจะทำให้ทุกท่านหยุดทานไม่ได้

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 100 กรัม
2. หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยยมเล็ก 1/2 ถ้วย
3. มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย
4. ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 0.5 ซม. 1 ข้อนโต๊ะ
5. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 0.5 ซม. 1 ช้อนโต๊ะ
6. เนื้อปลาแซลมอนสไลซ์เป็นแผ่นยาว 1 ชิ้น
7. ผักสลัดสำหรับรองจาน
8. สาหร่ายโนริตัดเป็นเส้นสำหรับโรย
9. สาหร่ายญี่ปุ่น 3/4 ถ้วย
10. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
11. สาเก 2 ช้อนชา
12. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
13. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
14. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำเปล่า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
17. ไข่กุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
18. วาซาบิ 1 ช้อนชา
19. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และวาซาบิ เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูและไข่กุ้ง คนพอทั่ว
2. ทำยำสาหร่ายญี่ปุ่นโดยเคล้าสาหร่ายญี่ปุ่นกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้
3. ใส่เนื้อปลาแซลมอน หอมแดง มะเขือเทศ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ตรงกลางจานที่รองด้วยผักสลัด พันด้วยเนื้อปลาแซลมอน จัดแต่งเป็นก้อนให้สวยงาม โรยสาหร่ายโนริ เสิร์ฟกับยำสาหร่ายญี่ปุ่น

บทความจาก : หนังสือครัว