HiLunch.com

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้เราลองมาทำอาหารมังสวิรัติทานกันดูนะครับ วันนี้ขอเสนอเมนู เมี่ยงเห็ด ถึงแม้ว่าตัวตนของเห็ดจริงๆ จะไม่มีคุณค่าอาหารอะไรมากมายนัก แต่ที่มีมากหน่อยก็คือฟอสฟอรัส ซึ่งจะไปทำงานร่วมกับแคลเซียมในการบำรุงกระดูก บางเห็ดมีแร่เหล็กบ้าง เช่นเห็ดหูหนู ส่วนเห็ดหอมได้รับการยกย่องว่าเป็นเห็ดบำรุงกำลัง และป้องกันมะเร็งด้วยนะครับ

ส่วนผสม

เห็ดฟาง (เห็ดนางรมหรือเป๋าฮื้อ) 1 1/2 ขีด
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นสี่เหลี่ยม 1/4 ถ้วย
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1–2 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 ช้อนชา
ผักกาดแก้วหรือผักกาดหอม

วิธีทำ

ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วหั่นสี่เหลี่ยม
นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันและกระเทียมลงผัดให้หอม ใส่เห็ดหอมลงผัดจนหอม ใส่เห็ดฟางผัดพอสุก
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทาย พริกไทย ผัดให้เข้ากันโรยพริกชี้ฟ้าหั่น ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดแก้วตัดเป็นใบๆ หรือจะตักใส่ในผักกาดแก้ว เสิร์ฟเป็นคำๆ ก็ได้ครับ

 
Popularity: 37% [?]

Popularity: 37% [?]

วันนี้เราลองมาทำอาหารไทยๆ กันบ้างครับ กับ น้ำพริกไข่เค็ม

ส่วนผสม

ไข่เค็ม 3 ฟอง
มะนาว 3 ลูก
พริกขี้หนูสวน 8–10 เม็ด
กระเทียม
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
มะเขือพวง
ผักสดใช้แกล้มตามใจชอบ เช่น มะเขือม่วง แตงกวา กะหล่ำปลีนึ่ง มะระขี้นก

วิธีทำ

นำไข่เค็มสุกมาปอกเปลือก แยกไข่แดง ไข่ขาว เสร็จแล้วก็พักไว้
นำพริก กระเทียมมาโขลก ตามด้วยไข่ขาว พอได้ที่แล้วก็นำขึ้นมาใส่ถ้วย
ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลานิดหน่อย ตามด้วยมะเขือพวงโขลก ปิดท้ายด้วยไข่แดง เสิร์ฟพร้อม ผักสด

 
Popularity: 38% [?]

Popularity: 38% [?]

สวัสดีครับ วันนี้เราลองมาทำต้มโคล้งปลาดุกย่างกันนะครับ ดูซิว่าจะอร่อยขนาดไหน

ส่วนผสม

ปลาดุกย่างตัวขนาดกลาง (หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ) 1 ตัว
หอมแดงคั่วบุบพอแตก 3 หัว
พริกแห้งคั่วหั่นเป็นแว่น 3 เม็ด
ตะไคร้ตัดเป็นท่อน 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อน 3 ใบ

วิธีทำ

ตักน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่หัวหอม ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยปลาดุกที่ย่างเตรียมไว้
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกข้นๆ น้ำมะนาว ใส่พริกแห้ง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เสริ์ฟร้อนๆ

Popularity: 50% [?]

Popularity: 50% [?]

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้เราทำยำปลาตัวเล็กตัวน้อยเสริมสร้างแคลเซียมให้กระดูกและฟันกันดีกว่าครับ

ส่วนผสม

ปลาตัวเล็กแห้งทอดกรอบ (ปลาน้ำจืดหรือน้ำเค็มก็ได้) 1 ถ้วย
มะม่วงดิบซอย 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูสวนซอย 9–10 เม็ด
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำปลาไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ในชาม คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้
จัดมะม่วงซอย พริกขี้หนู ปลาทอดกรอบใส่ชามตักน้ำยำราด คนให้เข้ากัน
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ

Popularity: 39% [?]

Popularity: 39% [?]

สวัสดีครับเพื่อนๆ เมื่อพูดถึงอาหารจำพวกปลาแล้ว ปลาเก๋าสามรสก็คงเป็นอีกเมนูหนึ่งที่หลายคนนึกถึงเวลาไปทานที่ร้านอาหารนะครับ วันนี้ เราลองมาทำปลาเก๋าสามรสกันที่บ้านเลย อาจจะอร่อยติดใจจนไม่อยากไปทานข้างนอกอีกเลยก็เป็นได้ครับ ว่าแล้วก็ไปลุยกันเล๊ยยย

ส่วนผสม

ปลาเก๋าขนาดใหญ่ 1 ตัว
พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอดปลา 1 ถ้วย
คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ

วิธีทำ

ขอดเกล็ดปลา ควักเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ใช้มีดบั้งแต่พองาม
นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม ใส่ครกโขลกพอแหลก
ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดปลาให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกเอาไว้ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยตามลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียกข้นๆ เสร็จแล้วนำไปราดบนตัวปลา โรยหน้าด้วยคึ่นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

บทความจาก : หนังสือครัวสยาม
Popularity: 53% [?]

Popularity: 53% [?]