HiLunch.com

สวัสดีครับ วันนีผมมีอีกหนึ่งเมนูปลาที่มีประโยชน์กับสุขภาพของเราๆ ท่านๆ มาฝากกันครับ
ส่วนผสม

ปลาทูเอาไส้ออกแล้ว 4 ตัว
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/2 ถ้วย
ผักชีเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 5 เม็ด
หอมแดง 4 หัว
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
กะปิดี 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ

โขลกรากผักชี พริกไทย หอมแดง กะปิ ให้ละเอียดและเข้ากันดี
ตักน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ทิ้งไว้จนน้ำในหม้อเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกข้นๆ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลาทูลงไป ตามด้วยขิงซอย
เมื่อปลาทูสุกดีแล้ว ใส่ต้นหอม ยกลงจากเตา โรยด้วยผักชี ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ

Popularity: 57% [?]

Popularity: 57% [?]

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมก็มีอีกหนึ่งเมนูจากปลามาฝากกันครับ
ส่วนผสม

พริกชี้ฟ้าเขียว-เหลือง-แดง 6 เม็ด
พริกขี้หนูสด 4–5 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 20 กลีบ
เนื้อปลาช่อนย่าง 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย

ผักที่ใช้รับประทานกับน้ำพริกปลาช่อน
ยอดแค ดอกแค ผักบุ้ง ยอดฟักทอง หรือ ผักอื่นๆ ตามชอบ
วิธีทำ

ตั้งกระทะบนเตา คั่วพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ให้สุกหอม จากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาช่อน โขลกให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา เติมน้ำสุก ชิมรสตามชอบ
ตักน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด น้ำผักที่จะรับประทานกับน้ำพริกปลาช่อนย่างมาลวกให้สุก

Popularity: 58% [?]

Popularity: 58% [?]

อาหารประเภทยำ เป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน เนื่องจากให้พลังงานต่ำ และได้วิตามินซีสูงขึ้น แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใส่ด้วย ถ้ามีมันมาก ก็ย่อมได้ไขมันมากไปด้วย อย่ารอช้า วันนี้เรามาลองทำ ยำมะม่วงกับกุ้งฟูกันเลยดีกว่าครับ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำส้ม 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา

ส่วนผสม

กุ้งน้ำจืด (กุ้งนาง) 8–10 ตัว
มะม่วงซอย 1 ถ้วย
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
ใบผักกาดหอมแต่งจาน 1 ต้น
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

ล้างกุ้งนางให้สะอาด แล้วต้มให้สุกตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
ปอกเปลือกออกนำมาโขลกพอแตกแล้วฉีกให้เป็นฝอย
ส่วนหัวกุ้งแกะเอามันออกมาผสมลงในน้ำปรุง
เวลาจะเสิร์ฟจึงนำเนื้อกุ้งลงทอดในน้ำมันให้ฟู ต้องใช้น้ำมันมากๆ จะฟูดี พอเหลืองตักขึ้น
พอเย็นจัดใส่จานให้สวยงาม

บทความจาก : หนังสือ กินไม่อ้วน
Popularity: 64% [?]

Popularity: 64% [?]

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรสำหรับคนที่ชอบทานเห็ดเข็มทองมาฝากกันครับ
ส่วนผสม

เห็ดเข็มทอง 150 กรัม
เม็ดพริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อน 4–5 ท่อน
ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 เม็ด
พริกขี้หนูโขลก 7 เม็ด
กระเทียมโขลก 7 กลีบ
ซีอิ้วขาว1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำเห็ดมาล้างให้สะอาด ตัดโคนที่แข็งออก หั่นครึ่ง
ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกขี้หนู กระเทียมที่โขลกไว้ ผัดพอหอม ใส่เห็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง ผัดพอทั่ว ยกลง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

Popularity: 40% [?]

Popularity: 40% [?]

สวัสดีครับเพื่อนๆ ผมเคยนำเสนอเมนู ยำมะม่วงกับกุ้งฟู กันไปแล้ววันนี้ลองเป็น สูตรยำมะม่วงกับปลาดุกฟูกันบ้างนะครับ

ส่วนผสม

ปลาดุกย่างรมควันขนาดใหญ่ 2 ตัว
มะม่วงดิบ (เปรี้ยว) 1 ลูกใหญ่
หอมแดง 5 หัว
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 12 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ขวดใหญ่

วิธีทำ

แกะปลาดุกย่าง เอาแต่เนื้อ ยีให้เป็นฝอยเตรียมไว้
ทอดหัวปลาและหนังปลาดุกให้กรอบ ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
ทอดเนื้อปลาดุกที่ยีเตรียมไว้ ในน้ำมันพืชที่ค่อนข้างร้อนจัด ทอดจนกรอบฟูได้ที่แล้ว จัดลงจานหัวปลา
ปอกเปลือกและสับซอยมะม่วงดิบ ซอยหอมแดง พริกขี้หนูสดบุบพอแตก คลุกเคล้าส่วนนี้ให้เข้ากัน แล้วนำไปโรยบนเนื้อปลาดุกฟูในจาน
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบ นำไปราดบนจานเนื้อปลาดุกฟู เสิร์ฟทันที

บทความจาก : หนังสือ ครัวสยาม
Popularity: 40% [?]

Popularity: 40% [?]