HiLunch.com

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรอาหารฝรั่งเศส อกเป็ดอบน้ำผึ้งมาฝากกันครับ ถึงแม้ว่าชื่อจะยาวไปนิด ส่วนผสมจะมากไปหน่อย แต่ความพยายามอยู่ที่ไหน ความอร่อยก็อยู่ที่นั่นนะครับ

 ส่วนผสม อกเป็ด

1. อกเป็ด 150 กรัม
2. กะหล่ำปลีซอยบางๆ 80 กรัม
3. น้ำผึ้ง 5 กรัม
4. เบคอนหั่นเป็นลูกเต๋า 5 กรัม
5. เกลือ
6. หอมแดงสับ 2 กรัม
7. พริกไทยเม็ดบดละเอียด
8. กระเทียมสับ 2 กรัม
9. น้ำมันพืช
10. white wine vinegar 1 เซนติลิตร

ส่วนผสม ซุปแครอท

1. น้ำซุปไก่ 3 เซนติลิตร
2. แครอท 100 กรัม
3. juniper, ใบ thyme, เกลือ
4. วิปครีม 2 เซนติลิตร
5. พริกไทยเม็ดบดละเอียด
6. เนย 30 กรัม
7. ใบ tarragon สับ 2 กรัม

วิธีทำ อกเป็ด และ กะหล่ำปลี

1. บั้งหนังเป็ดบางๆ ปรุงด้วยเกลือ,พริกไทย แล้วนำอกเป็ดไปทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 4 นาที
2. นำน้ำผึ้งมาทาบนหนังเป็ด แล้วพักไว้อย่างน้อย 4 นาที
3. แบ่งกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วน แล้วนำไปล้าง หั่นเป็นเส้นบางๆ
4. นำเบคอนผัดกับหัวหอม และกระเทียมจนเบคอนสุก
5. ใส่กะหล่ำปลี white wine vinegar น้ำซุป juniper และ ใบ thyme แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 12 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วิธีทำซุปแครอท

1. ล้างแครอทให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยเกลือ แล้วนำไปต้มในน้ำจนนิ่ม ใช้ผ้าขาวบางคั้นเอาแต่น้ำแครอท เพื่อนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
2. นำน้ำแครอทใส่เครื่องผสม นำวิปครีมไปอุ่นเล็กน้อย แล้วนำมาผสมกับน้ำแครอท ค่อยๆ เติมเนยลงไปทีละนิด ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดข้นได้ที่
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบ tarragon

Popularity: 7% [?]