เกร็ดความรู้กับธาตุเหล็ก

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้เรามาคุยเฟื่องเรื่องธาตุเหล็กกันดีกว่าครับ เพราะธาตุเหล็กเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและเป็นองค์ประกอบที่ สำคัญของเม็ดเลือดแดง มีหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ทุกเซลล์ เพื่อให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ ธาตุเหล็กจะอยู่ในอาหาร 2 รูปแบบ คือ

  1. สารประกอบฮีม (Heme iron) คืออยู่ในรูปฮีโมโกลบิน พบมากในเลือด ตับ และเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น วัว หมู ปลา ไก่ ธาตุเหล็กในรูปแบบนี้จะถูกดูดซึมได้โดยตรงที่เยื่อบุผิวลำไส้เล็ก
  2. สารประกอบที่ไม่ใช่ฮีม (Nonheme iron) พบได้ 2 รูปแบบ คือ

2.1 สารอินทรีย์ พบได้ในอาหาร เช่น ธัญพืช แป้ง ไข่ ผัก ผลไม้

2.2 สารอนินทรีย์ เช่น ยา

สารอาหารที่มีธาตุเหล็กมาก และร่างกายดูดซึมนำไปใช้ได้ดีก็คือ ธาตุเหล็กที่อยู่ในรูปสารประกอบฮีม คือ ธาตุเหล็กในเลือด ตับ และ เนื้อสัตว์ต่างๆ

ประโยชน์

  1. มีภูมิต้านทานโรค ทำให้ร่างกายแข็งแรง
  2. เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน

อาการที่แสดงถึงการขาดธาตุเหล็ก

  1. ผิวหนังซีด เล็บเปราะ ลิ้นเป็นแผล
  2. เหนื่อย หงุดหงิด ช่วงหายใจสั้น ทำให้ประสิทธิภาพการทำงานลดลง
  3. เวียนศีรษะ ปวดขมับ ปวดศีรษะ
  4. ร่างกายอ่อนแอ เจ็บป่วยง่าย การเจริญเติบโตช้า
  5. ในหญิงตั้งครรภ์มีโอกาสเสี่ยงต่อการคลอดก่อนกำหนด หรือแท้งบุตร

บทความจาก : 190 เมนูชูสุขภาพ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>