สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำยากะทิ

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้มาต่อเนื่องกันด้วยสูตรขนมจีนน้ำยากะทิจากอาจารย์ยิ่งศักดิ์ครับผม

ขนมจีนน้ำยากะทิ

ส่วนผสม

  1. พริกแห้ง 50 กรัม
  2. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
  3. กระเทียม 100 กรัม
  4. คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
  5. ตะไคร้ 50 กรัม
  6. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  7. ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
  8. น้ำปลาร้าหรือ 1/2 ถ้วยตวง
  9. หัวหอม 100 กรัม
  10. ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
  11. ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ขนมจีน 2 กิโลกรัม
  13. กระชาย 500 กรัม
  14. น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
  2. ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขึ้น แกะก้างและหนัง โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
  3. โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
  4. ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
  5. ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
  6. รับประทานกับผักเหมือด เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ

บทความจาก : เว็บไซท์อาจารย์ยิ่งศักดิ์



11 ความคิดเห็น สำหรับ “ สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำยากะทิ ”

  1. คุณพี่หมึกแดงครับ
    ผมเจครับ ผมต้องการทราบที่ที่เค้าสอนทำเส้นขนมจีนครับ ขอเป็นโรงงานเล็ก ๆ
    ไม่ต้องใหญ่มากครับ คิดว่าจะนำไปเป็นธุรกิจเล็ก ๆ ของครอบครัว ผลิตวันละ50-150 กิโล ต่อวันน่ะครับ
    ช่วยแน่ะนำให้หน่อยได้ไหมครับ แถว ๆ กรุงเทพก็ได้ครับ ผมจะได้ไปศึกษาด้วยตัวเองได้ครับ
    ผมทำงานอยู่กระทรวงยุติธรรม อยากหาอาชีพให้ครอบครัว ส่งมาตามอีเมลล์นี้น่ะครับ lovesof.kid@hotmail.com ป.ล. หลาย ๆที่ ยิ่งจะเป็นการดีครับ

    ขอบพระคุณมากครับ

  2. หวัดดีค่ะพี่หมึกแดง

    น้องอยากทราบที่ที่เค้าสอนทำเส้นขนมจีนค่ะ..เพราะตอนนี้ทำงานบริษัทอยู่อยากไปทำประกอบอาชีพเองแบบว่าทำขนมจีนเส้นสดน่ะค่ะ…น้องขอที่อยู่ที่เค้าสอนทำด้วยนะคะ รบกวนพี่ให้ส่งมาที่ เมล์นี้นคะ… priya_na07@hotmail.com

    น้องขอขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

  3. สวัสดีค่ะ
    อยากทราบที่เรียนทำขนมจีนเส้นสดค่ะ…. ตั้งใจว่าจะเปิดร้านเล็ก

  4. ขอโทษค่ะ เมื่อสักครู่กดผิด ยังไงรบกวนขอรายละเอียดที่สอนทำขนมจีนเสันสดด้วยนะคะ ตั้งใจจะเปิดร้านเล็ก ๆ ที่บ้านนะคะ ถ้ายังไงรบกวนเมลล์ให้หน่อยนะคะที่ p_budsara@hotmail.com

    ขอขอบคุณล่วงหน้าเช่นกันค่ะ

  5. ตันทุนประมาณเท่าไหรฮะ

  6. อยากได้สูตรทำแป้งสดนะครับ หาซื้อแป้งยากมาก เลยอยากทำแป้งขึ้มาเอง เพื่อผลิตเป็นแป้งสดครับ จะเปิดร้านที่ชลบุรีครับ รบกวนด้วยครับ ขอบตุณครับ

  7. สวัสดีขนมจีนนี้น่าอร่อยมากใครเป็นคนทำหรอเห็นแล้วน่าอร่อยจังนะครับ

  8. ขนมจีนชั้งน่าอร่อยเห็นแล้วอยากกิน
    หนัก เช่น
    ขนมจีนน้ำยากะทิ
    และน้ำยาป่า
    และแกงเขียวหวาน
    ทำได้อยากไรช่วยสอนนะ จะได้เก่งง่ะช่วยบอกได้ไมครับอยากรู้

  9. อยากรู้ที่เรียนทำเส้นขนมจีนที่อยู่ในกรุงเทพและปทุมธานีค่ะ รบกวนส่งรายละเอียดกลับที่
    wan_nipa2526@hotmail.com

  10. ***สุดยอดรายการอาหารนำยาขนมจีน

    น่ารับประทานมากคะ

  11. love kanomjeen hehehe aroy mak mak!!

แสดงความเห็น


Sponsor By : masters of horror dvd maude dvd max and ruby dvd