สวัสดีครับ วันนี้ผมมีสูตรอาหารเวียดนาม ปอเปี๊ยะสดไส้กุ้งมาฝากเพื่อนๆ กันครับ ทำง่ายได้ประโยชน์อย่างนี้ อย่ารอช้าเลยนะครับ ลุยกันเลย

ส่วนผสม

1. กุ้งต้มสุกหั่นเป็นชิ้น ประมาณ 1 ถ้วย (300 กรัม)
2. อกไก่ต้มสุกหั่นสับ ประมาณ 1 ถ้วย (300 กรัม)
3. มันกุ้งเคี่ยวให้สุก 1/2 ถ้วย (150 กรัม)
4. เกลือ 2 ช้อน (20 กรัม)
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อน (10 กรัม)
6. พริกไทย 1 ช้อน (10 กรัม)
7. แผ่นยอหรือแผ่นปอเปี๊ยะ ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว
8. ใบสะระแหน่
9. ใบโหระพา
10. แครอทและหัวไชเท้าหั่นฝอย

วิธีทำ

1. นำกุ้ง ไก่ มันกุ้งมาคลุกเคล้า เกลือ น้ำตาล และ พริกไทยให้เข้ากัน
2. เสร็จแล้วนำแผ่นปอเปี๊ยะมาชุบน้ำเล็กน้อย เพื่อให้แผ่นแป้งนิ่ม แล้ววางลงบนเขียง
3. นำกุ้ง ไก่ มันกุ้งที่คลุกแล้ววางบนแผ่นแป้ง ใส่ใบโหระพา ใบสาระแหน่ แครอท และหัวไชเท้า วางด้านบน
4. ใช้แผ่นแป้งห่อม้วนไปกับเขียงจะออกมาเป็นท่อนๆ ใช้มีดคมตัดท่อนปอเปี๊ยะตามใจชอบ จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ

เพื่อนๆ เคยซื้อเนยแข็งมาเก็บไว้ในตู้เย็น แล้วพอจะนำออกมาใช้อีกครั้ง กลับต้องพบกับเชื้อราอันไม่พึงประสงค์รึป่าวครับ หากเป็นเช่นนั้นวันนี้ผมมีเคล็ดลับก้นครัวที่จะช่วยให้เราเก็บเนยแข็งไว้ได้โดยไม่ต้องเผชิญกับเชื้อราครับ วิธีการเก็บก็คือ นำเนยแข็งบรรจุใส่กล่อง ใส่น้ำตาลก้อนลงไปในกล่องเนยแข็ง 1–2 ก้อน แล้วปิดฝาให้สนิท น้ำตาลจะช่วยป้องกันเชื้อราและรักษาเนยได้เป็นอย่างดี ประหยัดและปลอดภัยต่อสุขภาพด้วยครับ

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรอาหารฝรั่งเศส อกเป็ดอบน้ำผึ้งมาฝากกันครับ ถึงแม้ว่าชื่อจะยาวไปนิด ส่วนผสมจะมากไปหน่อย แต่ความพยายามอยู่ที่ไหน ความอร่อยก็อยู่ที่นั่นนะครับ

 ส่วนผสม อกเป็ด

1. อกเป็ด 150 กรัม
2. กะหล่ำปลีซอยบางๆ 80 กรัม
3. น้ำผึ้ง 5 กรัม
4. เบคอนหั่นเป็นลูกเต๋า 5 กรัม
5. เกลือ
6. หอมแดงสับ 2 กรัม
7. พริกไทยเม็ดบดละเอียด
8. กระเทียมสับ 2 กรัม
9. น้ำมันพืช
10. white wine vinegar 1 เซนติลิตร

ส่วนผสม ซุปแครอท

1. น้ำซุปไก่ 3 เซนติลิตร
2. แครอท 100 กรัม
3. juniper, ใบ thyme, เกลือ
4. วิปครีม 2 เซนติลิตร
5. พริกไทยเม็ดบดละเอียด
6. เนย 30 กรัม
7. ใบ tarragon สับ 2 กรัม

วิธีทำ อกเป็ด และ กะหล่ำปลี

1. บั้งหนังเป็ดบางๆ ปรุงด้วยเกลือ,พริกไทย แล้วนำอกเป็ดไปทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 4 นาที
2. นำน้ำผึ้งมาทาบนหนังเป็ด แล้วพักไว้อย่างน้อย 4 นาที
3. แบ่งกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วน แล้วนำไปล้าง หั่นเป็นเส้นบางๆ
4. นำเบคอนผัดกับหัวหอม และกระเทียมจนเบคอนสุก
5. ใส่กะหล่ำปลี white wine vinegar น้ำซุป juniper และ ใบ thyme แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 12 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วิธีทำซุปแครอท

1. ล้างแครอทให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยเกลือ แล้วนำไปต้มในน้ำจนนิ่ม ใช้ผ้าขาวบางคั้นเอาแต่น้ำแครอท เพื่อนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
2. นำน้ำแครอทใส่เครื่องผสม นำวิปครีมไปอุ่นเล็กน้อย แล้วนำมาผสมกับน้ำแครอท ค่อยๆ เติมเนยลงไปทีละนิด ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดข้นได้ที่
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบ tarragon

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมได้สูตรเด็ดมาจาก เด็จแม่ของกระผมเอง นั่นก็คือ เกี่ยมฉ่ายผัดหมูนั่นเอง วิธีทำก็แสนจะง่ายดาย รสชาติก็อร่อยสุดๆ ไปเลย ลองทำกันดูเลยนะครับ

ส่วนผสม

1. เกี่ยมฉ่ายหั่นเป็นเส้น 1 หัว
2. หมูหั่นเป็นชิ้นๆ 300 กรัม
3. แป้งมัน+แป้งข้าวโพด
4. กระเทียมสับละเอียด
5. ซีอิ้วขาว

วิธีทำ

1. นำแป้งมัน,แป้งข้าวโพด และน้ำ ผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เกี่ยมฉ่ายลงไป ผัดให้พอเกรียม
3. ใส่กระเทียม ลงไปเจียวพอหอมเหลือง จากนั้นก็ใส่หมูลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ซีอิ้วขาวลงไป ปรุงรสตามชอบ
5. ใส่น้ำ และ แป้งที่ผสมไว้แล้วลงไปในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนเริ่มหนืด
6. ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ

สวัสดีครับเพื่อนๆ ขนมตาลเป็นขนมไทยที่มีรสชาติอร่อย แต่หากส่วนผสมไม่ได้สัดส่วนขนมก็จะออกมาไม่อร่อย อาจจะแข็งเกินไป หรือ มีหน้าตาไม่ชวนกิน วันนี้ผมมีเคล็ดลับที่จะทำให้ขนมตาลนุ่มฟูและอร่อย เคล็ดลับง่ายๆ นั้นก็คือ ตอนที่ผสมแป้งกับน้ำตาลนั้น ให้เพื่อนๆ เติมหัวกะทิลงไปเล็กน้อย หัวกะทิจะช่วยทำให้ขนมตาลของเพื่อนๆ นิ่มและฟู อร่อยเด็ดไปเลยครับ