สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรอาหารจีนมาฝากกันครับ เป็นซีฟู้ดสลัดผลไม้ทอด เป็นอาหารทานเล่นที่ได้ประโยชน์ไม่เล่นเลยล่ะครับ

ส่วนผสม

1. สลัดผลไม้ 1 กระป๋อง
2. เนื้อกุ้ง 1 ขีด
3. เนื้อปลาหมึก 1 ขีดหั่นชิ้นเล็กๆ
4. ปูอัด 1 ขีด
5. น้ำสลัดครีม 1 ขีด
6. แผ่นปอเปี๊ยะฮ่องกง
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
8. เกล็ดขนมปังป่น 1 ห่อ
9. แป้งมัน เล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำสลัดผลไม้มาบีบน้ำออก ผสมให้เข้ากับเนื้อกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด
2. นำมาห่อด้วยแผ่นปอเปี๊ยะฮ่องกง คลุกกับแป้งมันให้เข้ากัน
3. จากนั้น ชุบด้วยไข่ คลุกกับเกล็ดขนมปังป่นอีกครั้ง ทอดไฟแก่ปานกลาง

เพื่อนๆ หลายคนคงชอบทานข้าวโพดปิ้งกันเพราะความหอม หวาน อร่อย ที่สำคัญยังอิ่มและประหยัดอีกด้วยครับ ตามปกติหลายๆ คนอาจจะทาน้ำเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ถ้าหากเพื่อนๆ อยากให้ข้าวโพดปิ้งมีรสชาติที่หอม หวาน อร่อยขึ้นกว่าเดิม ให้ทาด้วยน้ำกะทิ ผสมน้ำตาลและเกลือ ลองทำดูนะครับ ผมรับรองว่าทุกคนในบ้านจะติดใจกันอย่างแน่นอน

วันนี้ผมจะพาเพื่อนๆ ไปรู้จักกับอาหารเหนือกันซักหน่อยเจ๊า นั่นก็คือ ไก่ตองตึง นั่นเอง ลองไปทำกันดูเลยเจ๊า

ส่วนผสม

1. อกไก่ 500 กรัม
2. กะทิสด 1 ถ้วย
3. น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2  ถ้วย
5. ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
8. น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ลิตร

วิธีทำ

1. หั่นอกไก่ตามขวางขนาดพอคำ ใส่ลงในชาม ตามด้วยหัวกะทิ พริกแกง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูดหั่นฝอย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 1 ชม. เพื่อให้เครื่องแกงเข้าไปในเนื้อไก่
2. ตั้งน้ำมันใส่กะทะ พอน้ำมันร้อนปานกลาง จึงนำไก่ลงทอดจนเหลืองตักใส่จาน
3. นำใบโหระพา ทอดในน้ำมันจนกรอบ แล้วตักขึ้นโรยบนไก่ทอด ทานร้อนๆ กับ ข้าวสวย

เพื่อนๆ คงเคยทราบกันมาบ้างแล้วว่า การใส่น้ำสะอาดเติมลงไปซักนิด จะทำให้ไข่ตุ๋นนุ่มนิ่ม และอร่อยขึ้น แต่ทว่า การเติมน้ำลงไปนั้นมักทำให้ไข่ตุ๋นมีหน้าตาไม่สวยงาม มีรูพรุนๆ อยู่ทั่วไป นั่นเป็นเพราะ น้ำและอากาศ แทรกเข้าไปได้นั่นเอง ด้วยเหตุนี้ วันนี้ผมจึงนำเคล็ดลับเพื่อความเรียบเนียนของไข่ตุ๋นมาฝากกันครับ เคล็ดลับนั้นก็คือ แทนที่จะใส่น้ำสะอาด ให้ใส่เป็น น้ำข้าว ผสมลงไปในไข่ตุ๋นแทน เพียงเท่านี้เพื่อนๆ ก็จะได้ ไข่ตุ๋นสุดสวย แถมยังมีรสชาตินุ่มนวลอร่อยลิ้นสุดๆ ไปเลยครับ (คำเตือน อย่าใช้น้ำซาวข้าวนะครับ)

เมื่อกล่าวถึงยุคเดินเท้า นั้นก็หมายถึงยุคที่คนหันมาเดินมากขึ้น แทนที่จะขึ้นรถหรือขับรถ จะกินอะไรก็ต้องคิดให้ดี เพราะจะขับรถไปกินร้านอาหารที่อยากกินก็คงต้องเปลืองค่าน้ำมันน่าดู จะทำกินอะไรก็ดูจะไม่พอใช้ไปหมด ในอดีตใครๆ ก็ว่าขายอาหารนี่หละยังไงก็กำไร แต่ในยุคปัจจุบันใช่ว่าจะเป็นเช่นนั้นแล้ว เพราะอะไรนั้นหรือ สาเหตุหลักยังมาจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้นเกือบเท่าตัวหลายรายการ เนื่องมาจากราคาน้ำมัน และปัญหาด้านเศรษฐกิจ เดิมร้านอาหารโดยทั่วไปกำไรจะตกอยู่ประมาณ 30–50% ยกตัวอย่างง่ายๆให้เข้าใจ สมมุติว่า ก๋วยเตี๋ยวราคา 20 บาท อย่างน้อยๆ เขาก็ได้กำไร ก็ 6 บาท/ชาม แต่ปัจจุบันหาเป็นเช่นนั้นไม่ หากจะได้กำไร 6 บาท/ชาม อาจจะต้องปรับราคาไปถึง 30 บาท

มามองอีกมุมหนึ่งผู้บริโภคก้มหน้าก้มตาทำงานหาเงินอย่างยากลำบาก  ทำงาน 1ปี ปรับเงินเดือนหนึ่งครั้ง แต่เดี๋ยวนี้ร้านอาหารปรับราคาทุกๆ 6 เดือน เงินเดือนที่ได้ก็ไม่ได้เพิ่มเป็นอัตราทวีคูณเท่ากับราคาสินค้าในท้องตลาด แต่ผู้บริโภคยังมีสิทธิ์ที่จะเลือก เลือกที่จะใช้เงินอย่างประหยัด จากเดิมกินก๋วยเตี๋ยวมื้อละ 2 ชาม ก็ลดเป็น ก๋วยเตี๋ยวชาม กับข้าวเปล่าอีกหนึ่งถ้วย ตอนนี้จะกินอะไรต้องเอาอิ่มท้องไว้ก่อน

จากที่ทางเว็บ HiLunch.com ได้ทำการสำรวจความพึงพอใจในราคาอาหาร ยุคคนเดินเท้า ว่าสำหรับร้านอาหารทั่วไปที่เราสามารถพบเห็นได้ตามริมถนนนั้น ราคาเท่าไรถึงจะไม่แพงจนเกินไป ได้ผลสำรวจ ณ. วันที่ 5 กรกฎาคม 2551

จากการสำรวจผู้เข้าชม HiLunch.com จำนวน 196 ท่าน
ราคา 20–25 เป็นช่วงราคาที่คนพึงพอใจมากที่สุด 62%
ราคา 25–30 เป็นช่วงราคาที่คนพึงพอใจเป็นอับดับสอง 34%
ราคา 30–40 เป็นช่วงราคาที่คนพึงพอใจเป็นอันดับสาม 3%
ราคา 40–50 เป็นช่วงราคาที่คนพึงพอใจเป็นอันดับสี่ 1%

สังเกตุว่าราคาที่พึงพอใจยังอยู่ในช่วง 20–25 บาท ซึ่งเป็นราคาอาหารสำหรับร้านริมถนนตั้งแต่ราคาวัตถุดิบยังไม่ปรับตัว ปัจจุบันต้นทุนการผลิตต่างปรับตัวมากขึ้นแต่ความพึงพอใจในราคาสินค้ายังเป็นราคาเดิม จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมถึงมีร้านอาหารปิดกิจการลงไปเป็นจำนวนมาก แน่นอนว่าทุกปัญหาต้องมีทางออก แต่มันอาจจะต้องใช้เวลาหน่อย ตอนนี้ทุกๆฝ่ายคงจะต้องช่วยกันให้ทั้งผู้ผลิต และผู้บริโภคอยู่กันรอดต่อไป …

เขียนโดย : ChefMaster
เว็บไซต์ : http://www.hilunch.com

* บทความสามารถคัดลอกไปเผยแพร่ได้ แต่ห้ามลบ หรือเปลี่ยนแปลงส่วนใดส่วนหนึ่ง ทั้งเนื้อหา ชื่อผู้เขียน ชื่อเว็บไซต์ และส่วนอื่นๆของบทความ