HiLunch.com

ใครชอบทานแฮมเบอร์เกอร์บ้าง เมนูอาหารด่วนสำหรับชาวอเมริกันเริ่มทำให้คนไทยหลายคนหลงไหล ด้วยความสะดวกรวดเร็วในการทำ และรับประทานจึงถูกอกถูกใจคนวัยรุ่น และวัยทำงานยิ่งนัก อเมริกันชีสเบอร์เกอร์ เป็นสูตรทำเบอร์เกอร์ที่อร่อยมากหากใครไม่เชื่อลองทำทานดูนะครับ

ส่วนผสม

1. หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
2. เนย 1–2 ช้อนโต๊ะ
3. เนื้อติดมันบด 1/2 กิโลกรัม
4. โรสแมรีสับละเอียด 1 ช้อนชา
5. ใบไธม์สับละเอียด 1 ช้อนชา
6. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
8. ไข่แดง 1 ฟอง
9. เกลือ พริกไทย ปรุงรส

ส่วนประกอบอื่นๆ

ขนมปังเบอร์เกอร์ หอมเล็ก มะเขือเทศ แตงกวาดอง ชีสเชดด้า ผักกาดฟิลเลย์ และเฟรนช์ฟรายส์

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่สับกับเนยด้วยไฟอ่อนจนหอมนิ่มใส ยกออกจากความร้อน พักจนเย็น นำไปผสมกับเนื้อบด ใส่ส่วนประกอบที่เหลือลงไปใช้มือนวดให้ส่วนประกอบเข้ากันดี ปั้นส่วนประกอบเป็นก้อนกลม แล้วใช้มือกดให้มีลักษณะแบนลง หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
2. ทำเนื้อให้สุก มี 2 วิธี วิธีแรกคือ นำไปจี่บนกระทะที่ทาเนยเล็กน้อยด้วยไฟกลางจนเนื้อสุกดีทั่วกัน อีกวิธีคือ การใช้ไฟแรงจี่ให้ผิวภายนอกสุก แล้วนำไปอบต่อ วิธีนี้จะทำให้เนื้อภายในนุ่ม ไม่แห้ง
3. ระหว่างที่ทำเนื้อ ให้ทาเนยที่ขนมปัง นำไปจี่ให้ร้อนหรืออบ วางผักต่างๆ ลงไป ตามด้วยเนื้อที่สุกดีและชีส เสิร์ฟกับเฟรนช์ฟรายส์

ทำอาหารไทยมาหลายวันแล้ว วันนี้ลองอาหารฝรั่งกันบ้างครับ

ส่วนผสม

1. ผักกาดแก้ว 3 หัว
2. กะหล่ำปลีหั่นฝอย 3 ถ้วย
3. แครอทหั่นฝอย ๆ เป็นเส้น ๆ 1/2 ถ้วย
4. พริกหวานหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
5. เบคอนทอดกรอบ 7–8 ชิ้น
6. น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
7. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
9. เกลือ 3/4 ช้อนชา
10. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
11. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
12. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างผักกาดแก้วให้สะอาด รองใส่จานสลัดแล้วโรยทับด้วยกะหล่ำปลี แครอท พริกหวาน ชั้นยอดสุด คือ เบคอนทอดกรอบ
2. ผลมน้ำส้มสายู น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด แล้วตั้งไฟให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำมันพืชเทใส่ขวดเขย่าให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
3. เมื่อจะรับประทาน เทน้ำสลัดใส่ผัก คลุกเคล้าให้เข้ากนถ้าได้แช่เย็นเสียหน่อยจะกรอบอร่อยยิ่งขึ้น

บทความจาก : แม่บ้านทันสมัย

อาหารแต่ละอย่าง เมื่อนำมาหุงต้มต่างต้องการความร้อนที่ต่างกัน อาหารบางอย่างถูกความร้อนสูงหรือนานเกินไปก็จะเสื่อมคุณค่าเหลือแต่กากที่ไม่มีประโยชน์ แม้แต่อาหารประเภทเดียวกัน เช่น เนื้อสัตว์ก็ยังต้องแบ่งว่าเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ หรือแม้กระทั่งพวกหอย ปู ปลา และอาหารทะเลต่างๆ นั้น ใช้ความร้อนในการหุงต้มไม่มาก แต่เนื้อวัว หมู ไก่ จำเป็นต้องใช้ความร้อนสูงและรวดเร็วจึงจะได้คุณค่าที่สมบูรณ์ เช่นแทนที่เราจะต้มเนื้อจนเปื่อย ก็เปลี่ยนมาใช้วิธีตุ๋นหรือใช้หมออบแรงดันแทน ก็จะช่วยสงวนคุณค่าทางอาหารไว้ได้อย่างมากมาย สำหรับผัก เช่น ผักบุ้ง ผักกะเฉด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะใช้ความร้อนสูงในระยะเวลาสั้นที่สุดจึงจะได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน