สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่ค่อยเป็นมิตรกับปลาคงชอบเคล็ดลับนี้กันนะครับ เพราะผมจะบอกเคล็ดลับการต้มปลาแล้วทำให้ก้างกินได้ ต่อไปนี้ก็ไม่ต้องกลัวก้างปลาติดคอกันแล้วครับ เคล็ดลับนี้ก็คือ เวลาที่จะต้มปลาให้ใส่อ้อยลงไปที่ก้นหม้อหลายๆ ชิ้น ปอกเปลือกอ้อย แล้วหั่นเป็นแว่นๆ ก่อนใส่หม้อนะครับ เคล็ดลับนี้นอกจากจะทำให้ก้างปลาเปื่อยยุ่ยแล้วยังทำให้เนื้อปลามีรสชาติดีขึ้นอีกด้วยครับ

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตร กุ้งปรุงรส มาฝากครับ แต่ทานกุ้งมากๆ ก็ระวังคอเลสเตอรอลจะพุ่งกระฉุดนะคร้าบบ

ส่วนผสม

1. กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 12 ตัว
2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกแดง 10 เม็ด
6. กระเทียมใหญ่ฝานบางๆ เพื่อโรยแต่งหน้า
7. กระเทียมใช้โขลก
8. ใบสะระแหน่
9. ผักสลัดใบเขียวหรือผักกาดแก้ว

วิธีทำ

1. โขลกพริกแดงกับกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ พักไว้
2. นำกุ้งกุลาดำไปนึ่งพอสุก
3. จัดผักสลัดเขียวหรือผักกาดแก้วใส่จาน นำกุ้งที่สุกมาวางเรียงกัน ราดด้วยน้ำปรุงที่เตรียมไว้
4. แต่งหน้าด้วยกระเทียมฝานเป็นชิ้นบางๆ พริกแดง ใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

บทความจาก : หนังสือ อืมม์…อร่อย

สวัสดี ครับเพื่อนๆ เมื่อวานนี้ผมได้ไปทานอาหารมื้อบ่ายกับครอบครัวที่ โออิชิ บุฟเฟ่ต์ สาทร ครับ พอไปถึงก็เห็นมหาชนมากมายออกันอยู่ที่หน้าประตู พอคนเริ่มซา ก็เห็น ที่หน้าประตูมีข้อความ โปรโมชันช่วง Summer ตัวเบ้อเริ่มว่าหัวละ 329++ เฉพาะมื้อเที่ยง กับ มื้อบ่าย เท่านั้น โอ้วโหว ไม่น่าเชื่อ ช่างโชคดีมากๆ ได้ราคาถูกแบบไม่ได้ตั้งใจ เบ็ดเสร็จแล้วจะตกประมาณหัวละ 390 บาท ครับ เลยเอาข่าวมาฝากเพื่อนๆ กัน เผื่อว่าอยากจะไปทานกันบ้าง แต่หมดเขตสิ้นเดือนนี้เท่านั้นนะครับ ถ้าใครอยากลิ้มรส ก็รีบๆ ไปกันนะคร้าบบ

วันนี้ผมนำสูตรอาหารยอดฮิตของฝรั่งเศสมาให้แฟนๆ ชาว HiLunch ได้ลองลิ้มชิมรสกันที่บ้านกันอีกซักตั้งนะครับ พระเอกของวันนี้ก็คือ “ตับเป็ด” ซึ่งเป็นวัตถุดิบคุณภาพและขึ้นชื่อเป็นอันดับต้นๆ ของเมืองตูลุส ประเทศฝรั่งเศสเลยทีเดียวครับ ว่าแล้วก็อย่ารอช้า ไปทำ ตับเป็ดราดซอสพีชกันเลยครับ

ส่วนผสม

1. ตับเป็ด 2 ชิ้น (ชิ้นละ 90 กรัม)
2. ผักสลัด
3. Balsamico Dressing 2 ช้อนโต๊ะ
4. เนื้อพีชบดละเอียด 20 กรัม
5. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูที่ทำจากเชอร์รี่ 1 ช้อนชา
7. ใบกระวาน
8. น้ำสต็อก 1/2 ถ้วย
9. เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทย
11. ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำตับเป็ดทอด

1. ฝานตับเป็ดให้มีความหนาประมาณ 1/2 ซม. (ชิ้นละประมาณ 80 กรัม) แล้วคลุกแป้งเค้ก
2. จากนั้นใส่กระทะ ที่ระดับไฟปานกลาง ดูให้สีของตับเป็ดพอเป็นสีเหลืองทองสวย จึงพลิกอีกด้านทอด เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองสวยน่ารับประทาน จึงตักวางพักไว้ในจานรองกระดาษซับน้ำมัน
3. จัดผักสลัดสด ไว้บนหัวจาน แล้วจึงราดด้วย Balsamico Dressing นำตับที่พักไว้มาเรียงทับซ้อนกัน แล้วจึงราดซอสพอให้ชุ่มเนื้อตับ โดยราดซอสที่ขอบจานเป็นการตกแต่ง แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีทำซอส

1. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ เมื่อน้ำตาลละลายให้เคี่ยวต่อไปซักพักจนน้ำตาลหนืด และมีสีน้ำตาลอ่อน
2. ใส่เนื้อพีชบดละเอียดลงไปผัดพร้อมใบกระวาน และค่อยๆ เทน้ำสต็อกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มเชอร์รี่ ให้มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว

บทความจาก : กนกวรรณ ไม้สนธิ์

หลายคนอาจชอบกินข้าวเหนียวนะครับ ผมก็คนนึงล่ะ ลองนึกถึงภาพ ข้าวเหนียวนุ่มนิ่มร้อนๆ กินกับส้มตำรสแซ่บ ไก่ย่างรสเด็ด เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ วันนี้ผมมีเคล็ดลับก้นครัว ที่จะนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มนิ่ม หอม น่ากินมาฝากกันครับ ในระหว่างที่เพื่อนๆ ซาวข้าวเหนียวนั้น ให้นำสารส้มลงไปขัดเมล็ดข้าวเหนียวด้วย เมื่อซาวข้าวเสร็จก็นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงน้ำข้าวเหนียวไปนึ่งตามปกติ เพียงเท่านี้ เพื่อนๆ ก็จะได้ข้าวเหนียวนุ่มนิ่มสมใจอยากแล้วล่ะครับ