สูตรอาหาร : ปลาเก๋าสามรส

สวัสดีครับเพื่อนๆ เมื่อพูดถึงอาหารจำพวกปลาแล้ว ปลาเก๋าสามรสก็คงเป็นอีกเมนูหนึ่งที่หลายคนนึกถึงเวลาไปทานที่ร้านอาหารนะ ครับ วันนี้ เราลองมาทำปลาเก๋าสามรสกันที่บ้านเลย อาจจะอร่อยติดใจจนไม่อยากไปทานข้างนอกอีกเลยก็เป็นได้ครับ ว่าแล้วก็ไปลุยกันเล๊ยยย

ปลาเก๋าสามรส

ส่วนผสม

  1. ปลาเก๋าขนาดใหญ่ 1 ตัว
  2. พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง
  3. กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอดปลา 1 ถ้วย
  8. คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ 1/4 ถ้วย
  9. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลา ควักเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ใช้มีดบั้งแต่พองาม
  2. นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม ใส่ครกโขลกพอแหลก
  3. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดปลาให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกเอาไว้ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยตามลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียกข้นๆ เสร็จแล้วนำไปราดบนตัวปลา โรยหน้าด้วยคึ่นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

บทความจาก : หนังสือครัวสยาม

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>