สูตรอาหาร : ครีมซุปผักโขม
ซุปผักโขม เป็นอาหารอ่อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะผักโขมเป็นผักที่อุดมด้วยแร่ธาตุ และวิตามิน เหมาะกับผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยที่อยู่ในระยะพักฟื้น
ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)
- ผักโขม 100 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- รสดีรสไก่ 1 ช้อนชา
- เบคอน 100 กรัม
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1/2 ถ้วยตวง
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังขาว 2 แผ่น
- น้ำมันสำหรับทอดเบคอน
วิธีทำ
- นำผักโขมใช้เฉพาะส่วนใบ มาล้างให้สะอาด ตัดก้านกลางออก ต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย นาน 1 นาที เทลงในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง พอเดือดใส่รสดีรสไก่ลง คนให้ละลายทั่วกัน แล้วยกลง ตั้งกระทะแบน ใส่เบคอนลงทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำมันที่ทอดเบคอนตักขึ้นให้เกือบหมด (เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งสาลีลงผัดระหว่างการผัดแป้งสาลีนั้น ค่อยๆ ใส่นมสดลง คนทีละน้อยจนได้ครีมข้นสีขาว
- ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำซุปลงประมาณครึ่งถ้วย ปั่นด้วยความเร็วสูงจนละเอียด เทลงในหม้อซุปแล้วตั้งไฟจนเดือด หรี่ไฟลง ค่อยๆ เติมครีมที่เตรียมไว้ลง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส หมั่นคนตลอดเวลา พอเริ่มเดือด ยกลงทันที ตักใส่ชามเสิร์ฟ
- โรยหน้าด้วยเบคอนทอด ขนมปังทอด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ (บิสกิต) หรือขนมปังกระเทียมก็ได้
บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ จะลองไปทำดู ดูแล้วน่าจะทำได้ค่ะ เย้ๆๆๆ จะได้กินซุปผักโขมแล้วเย้