HiLunch.com

ป้ายกำกับคำว่า ขนมจีนน้ำยา

ใครชอบทานขนมจีนน้ำยาสงสัยคราวนี้จะต้องถูกใจเป็นอย่างยิ่ง สูตรอาหารไทยอย่าง น้ำยาหมู พร้อมแล้วที่จะให้ทุกคนอร่อยไปกับความเข้มข้นของน้ำยาแบบที่ต้องเรียกหารับประทานอีกครั้ง

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

1. เนื้อหมูสัน 1/2 กิโลกรัม
2. มะพร้าวขูด 7 ขีด
1. คั้นหัวกะทิ 7 ขีด
2. กลาง 4 ถ้วยตวง
3. หาง 2 ถ้วยตวง
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำพริก

1. พริกแห้งแกะเอาเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม 11 เม็ด
2. กระเทียม 20 กลีบ
3. หัวหอม 7 หัว
4. กระชายหั่นขวาง 1/2 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. กะปิ 1 ช้อนชา
7. นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกให้ละเอียด

วิธีทำ

1. นำเนื้อมาแล่เอามันและพังผืดออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก นำมาต้มกับหางกะทิ 4 ถ้วยตวง ให้สุกเปื่อย นำมากรองใช้แต่เนื้อ โขลกละเอียด
2. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ใส่กระทะตั้งไฟให้เดือด นำน้ำพริกลงผัดจนหอม ใส่เนื้อหมูโขลกลงผัดให้ทั่ว ตักใส่หม้อที่มีหางกะทิ 6 ถ้วยตวง ยกตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา หมั่นคนระวังอย่าให้ไหม้ก้น ได้ที่แล้วยกลง
3. ตักใส่ถ้วยรับประทานกับขนมจีน และ เหมือด มีใบแมงลัก ถั่วฝักยาว ถั่วงอก มะระต้ม ไข่ต้ม และพริกป่น

 

ประเภทอาหาร บุฟเฟ่ต์ อาหารไทย อาหารนานาชาติ อาหารจานเด็ด ขนมเบื้องญวน, ขนมจีนน้ำยา, ข้าวมัน ส้มตำ หมูหวาน ความคุ้มค่า   ราคา 330 บาท / ท่าน ราคาพิเศษ HiLunch.com 300 บาท / ท่าน

กลับมาอีกครั้งสำหรับ HiLunch ตะลอนชิม ซึ่งคราวนี้เราได้รับเกียรติจากห้องอาหารรสสิรินท์ร ณ โรงแรมเวียงใต้ ให้ได้ไปลองแวะเวียนเยี่ยมชม และรับประทานอาหารบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันสุดพิเศษจากทางโรงแรมเวียงใต้ ซึ่งเหมาะมากสำหรับคนที่ชอบทานอาหารไทยเป็นชีวิตจิตใจ

ด้วยบรรยากาศแบบเรียบง่าย และเป็นกันเองของแขกทำให้ห้องอาหารแห่งนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งทางทีมงานรู้สึกประทับใจมากตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้าสู่ภายในห้องอาหาร การต้อนรับ และความยิ้มแย้มแจ่มใสของพนักงาน พร้อมกับเสียงเพลงไทยแบบเย็นๆ สลับสับเปลี่ยนทั้งช้าและเร็ว ที่ฟังแล้วทำให้รู้สึกถึงความผ่อนคลายสบายอารมณ์

มุมอาหารของห้องอาหารรสสิรินท์ร ณ โรงแรมเวียงใต้ถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนหลัก คือ อาหารไทย อาหารนานาชาติ เครื่องดื่ม และของหวาน ซึ่งส่วนที่ได้รับความสนใจจากลูกค้ามากที่สุดเห็นจะเป็นมุมอาหารไทย อาหารหลากชนิดถูกนำมาจัดเรียงอย่างสวยงามทั้ง ปั้นขลิบไส้ปลา ขนมเบื้องญวน ขนมจีนน้ำยา หมูย่างใบชะพลู ห่อหมกปลาช่อน น้ำพริกลงเรือ สาคู ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ซึ่งทางห้องอาหารจะมีการหมุนเวียนเมนูอยู่เป็นประจำ

สำหรับอาหารนานาชาติ ก็มีให้เลือกสรรมากมายทั้ง ซุปแครอท ลาซานญ่า สลัด หรืออาหารญี่ปุ่นก็มี ข้าวปั้นหน้าต่างๆ มิโซะซุป แบบว่ามาที่นี่ที่เดียวได้ครบทุกอรรถรสกันเลย

ที่มุมของหวานก็มีของโปรดของคนทุกเพศทุกวัยอย่างไอศครีม คัสตาร์ด เอแคลร์ เต้าฮวย พายนานาชนิด หากใครพาเด็กมาด้วยก็ไม่ต้องห่วงว่าจะงอแง เพราะเพียงเดินผ่านมุมของหวานเด็กก็ยิ้มไม่หุบแล้ว

โดยรวมแล้วห้องอาหารอาหารรสสิรินท์ร ณ โรงแรมเวียงใต้ มีความโดดเด่นที่อาหารไทย ซึ่งมีรสชาติอร่อยมาก ชนิดที่ว่ามาทานอาหารไทยเพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่าแล้วล่ะครับ มากไปกว่านั้นทางห้องอาหารยังมอบส่วนลดพิเศษสำหรับสมาชิกผู้เยี่ยมเชมเว็บไซต์ HiLunch.com เพียงเพื่อนๆ บอกกับทางห้องอาหารว่า “ทราบมาจาก HiLunch.com” เพียงเท่านี้ก็จะได้รับส่วนลดพิเศษจากปกติราคา 330 บาท/ท่าน เหลือเพียง 300 บาท/ท่าน สุดท้ายเหมือนเคยขอนำภาพถ่ายบรรยาำกาศการรีวิวห้องอาหารรสสิรินท์รจากทีมงาน HiLunch.com มาฝากกันครับ

แผนที่การเดินทาง

วัน-เวลา ให้บริการ : จ. – ส. เวลา 11.30 – 14.00 น ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์
เบอร์ติดต่อ : 02 280 5434 – 45

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้เราลองไปทำขนมจีนน้ำยากุ้งกันนะครับ

ส่วนผสม

1. ขนมจีน 50 จับ
2. พริกแห้งขนาดกลาง 15 เม็ด (แกะเมล็ดออกแล้วแช่น้ำหั่นหยาบ)
3. หัวหอมหั่นหยาบๆ 22 หัว
4. ข่าหั่นฝอย 10 แว่น
5. หัวกระชายหัวใหญ่ๆ 5 หัว (ปอกเปลือกแล้วหั่น)
6. รากกระชาย 1 1/2 กิโลกรัม (ขูดเปลือกแล้วหั่น)
7. ตะไคร้หั่น 4 ต้น
8. กะปิ 1 ช้อนชา
9. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
10. กุ้งปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
11. ปลากุเลาเค็ม 1 ชิ้น
12. กะทิ 15 ถ้วย
13. น้ำสะอาด 10 ถ้วย

วิธีทำ

1. เอาน้ำใส่หม้อตั้งเตาไฟ เอาพริกแห้ง กระเทียม หัวหอม ข่า หัวกระชาย ตะไคร้ รากกระชาย ใส่ลงไปเคี่ยวจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ตักเครื่องแกงออกใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. น้ำที่เหลือจากต้มเครื่องแกงตั้งไฟให้เดือด เอากุ้งที่ทำเตรียมไว้ลงไปต้มให้สุก ตักขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เอาเกลือป่น เครื่องแกงที่ต้มไว้ใส่ครกโขลกให้ละเอียด จะแบ่งโขลกทีละน้อยก็จะสะดวกและละเอียดง่าย จากนั้นนำมาโขลกรวมกันอีกครั้ง ใส่กะปิ เนื้อกุ้ง ลงไปโขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียว เตรียมไว้
4. นำกะทิ 15 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟจนแตกมัน เอาน้ำต้มกุ้งใส่ลงไป ตามด้วยปลากุเลาที่แกะเอาแต่เนื้อ ละลายเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงในหม้อ หมั่นคน อย่าให้ไหม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
5. แบ่งขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำยากุ้งร้อนๆ รับประทานกับถั่วงอก มะระต้ม ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก หากชอบรสเผ็ดจะเพิ่มพริกขี้หนูป่นลงไปด้วยก็ได้ครับ

บทความจาก : หนังสือครัวสยาม

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้มาต่อเนื่องกันด้วยสูตรขนมจีนน้ำยากะทิจากอาจารย์ยิ่งศักดิ์ครับผม

ส่วนผสม

1. พริกแห้ง 50 กรัม
2. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
3. กระเทียม 100 กรัม
4. คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
5. ตะไคร้ 50 กรัม
6. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
7. ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
8. น้ำปลาร้าหรือ 1/2 ถ้วยตวง
9. หัวหอม 100 กรัม
10. ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
11. ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
12. ขนมจีน 2 กิโลกรัม
13. กระชาย 500 กรัม
14. น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
2. ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขึ้น แกะก้างและหนัง โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
3. โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
4. ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
5. ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
6. รับประทานกับผักเหมือด เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ

บทความจาก : เว็บไซท์อาจารย์ยิ่งศักดิ์

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรการทำขนมจีนน้ำยาป่าตามคำเรียกร้องของคุณกี้มาฝากกันครับ

ส่วนผสม

1. น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ถ้วยตวง
2. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
3. ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
4. ข่า 4 แว่น
5. หอมแดง 7 หัว
6. กระเทียม 2 หัว
7. ปลาช่อน 1 ตัว (ล้างทำความสะอาด, ขอดเกล็ดและควักไส้ออก ต้มจนเดือดและแกะเอาแต่เนื้อปลา)
8. ขนมจีน 800 กรัม
9. ไข่ต้มและผักสดต่างๆ (ถั่วฝักยาว, ถั่วงอก, ใบแมงลัก, แตงกวา, ผักกาดดอง, อื่นๆ)

วิธีทำ

1. ต้มน้ำปลาร้ากับพริกขี้หนูแห้ง, ตะไคร้ซอย, ข่า, หอมแดงและกระเทียม จนน้ำเดือด จึงนำไปกรองแยกน้ำและเครื่องออกจากกัน
2. พริก, ตะไคร้, ข่า, หอมแดงและกระเทียมที่แยกออกมาไปโขลกกับเนื้อปลาจนละเอียดและเข้ากัน
3. นำน้ำปลาร้าที่กรองไว้ไปต้มในหม้ออีกครั้ง จากนั้นจึงใส่น้ำพริกที่โขลกในขั้นตอนที่ 2 ลงไปละลายในน้ำปลาร้า ต้มจนเดือด ถ้ารสอ่อนเค็มก็เติมเกลือลงไปนิดหน่อย เสร็จแล้วปิดไฟ ตักน้ำยาป่าใส่ถ้วย
4. จัดเส้นขนมจีนใส่จาน เสริฟทันทีขณะน้ำยายังร้อนๆพร้อมผักสดและไข่ต้ม

บทความจาก : เว็บไซท์ ezythaicooking.com