HiLunch.com

ป้ายกำกับคำว่า ผัดไทยปลาอินทรีย์

ผัดไทยปลาอินทรี เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมอยากเสนอให้ไปลองทำกันดู ด้วยความลงตัวระหว่างปลาอินทรีกับเส้นผัดไทยจะทำให้เพื่อนๆ น้ำลายสอกันเลย

ส่วนผสม

1. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
2. เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้นพอคำ 7 ชิ้น
3. ไข่ไก่  1 ฟอง
4. ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ 150 กรัม
5. น้ำโล้ (ซอสผัดไทย) 1/4 ถ้วย
6. น้ำปลา 2 ช้อนชา
7. ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
9. กุยช่ายหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว 2 ต้น
10. ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
11. มะนาวหั่นชิ้น 1 ลูก
12. ผักสดมี ถั่วงอก และแตงกวาหั่น 1 ลูก

น้ำโล้ (ซอสผัดไทย)

1. พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 9 เม็ด
2. หอมแดงหั่น 6 หัว
3. กระเทียม 25 กลีบ
4. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
5. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
6. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
7. น้ำ 1/2 ถ้วย
8. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำน้ำโล้โดยบดพริกแห้งกับหอมแดง กระเทียม และน้ำมะขามเปียกดข้าด้วยกันจนละเอียด เทใส่ถ้วย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่บดลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำ ผัดเคี่ยวจนซอสข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงทอดพอสุกเหลือง ต่อยไข่ใส่ ผัดพอสุก ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในหม้อน้ำเดือดแล้วตักขึ้นใส่ลงในกระทะ ใส่น้ำโล้ น้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่งอก กุยช่าย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว วางมะนาวข้าง ๆ เสิร์ฟกับผักสด (1 คนรับประทาน)

บทความจาก : หนังสือครัว