HiLunch.com

ป้ายกำกับคำว่า พะโล้

สวัสดีครับเพื่อนๆ เมื่อวันหยุดยาวที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาสไปเที่ยวจังหวัดภูเก็ตครับ แหม่ไปภูเก็ตทั้งทีจะไม่ไปชิมอาหารขึ้นชื่อของเมือง ก็คงจะไม่ใช่ ChefMaster แล้วล่ะครับ วันนี้ขอพาเพื่อนๆ ไปรู้จักกับ “โลบะ” ครับ

โลบะ คือ หัวหมูและเครื่องในหมูต้มพะโล้ แล้วนำไปทอด เราสามารถเลือกได้ว่าจะเอาส่วนไหนของหมู ไม่ว่าจะเป็น หัว จมูก ตา แก้ม หู ไส้เล็ก ไส้ใหญ่ หัวใจ เนื้อแดง ปอด แต่ของผมสั่งแบบรวมมิตรครับ กินๆ ไปก็ยังไม่รู้หรอกครับว่ามันคือส่วนไหนกัน แต่ที่แน่ๆ ก็คือ กลิ่นหอมเย้ายวน กรอบนอกนุ่มใน รสชาติกลมกล่อม อร่อยแบบลงตัว นี่แหล่ะครับ ถ้าเพื่อนๆ ไปเที่ยวภูเก็ตแล้วก็อย่าลืมไปชิมโลบะกันนะครับ อันที่จริงก็มีอยู่หลายร้าน แต่คนพื้นที่ เค้าแนะนำให้ไปร้านนี้ครับ ร้านโลบะบางเหนียว (สูตรดั้งเดิม) อยู่ ถ.แม่หลวน ต.ตลาดเหนือ อ.เมือง เค้าเปิดบริการตั้งแต่ 11.30 – 18.30 น. สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่ 076–234–693 ครับผม

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรทำเป็ดพะโล้มาฝากกันครับ

ส่วนผสม

1. เป็ดอ่อนหนัก 1 กิโลกรัม 50 ตัว
2. ผงพะโล้ 2 ถ้วยตวง
3. โป้ยกั๊ก 200 กรัม
4. อบเชย 100 กรัม
5. พริกไทย(จีน) 1/2 ถ้วยตวง
6. รากผักชี 50  ราก
7. ขิงแก่ 1 ถ้วยตวง
8. กระเทียม 1/2 กิโลกรัม
9. เกลือป่น 3/4 ถ้วยตวง
10. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
11. ซีอิ้วดำ 3 1/4 ถ้วยตวง
12. ซีอิ้วขาว 3 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เป็ดล้างสะอาด เอาเครื่องในออกให้หมด
2. นำเป็ดใส่หม้อ ใส่น้ำพอท่วม ใส่เครื่องพะโล้และเครื่องปรุงรสทั้งหมด ต้มไฟกลาง ประมาณ 40 นาที จนเนื้อเป็ดนุ่มเอาขึ้นทิ้งให้เย็น รับประทานกับน้ำจิ้ม

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

1. พริกชี้ฟ้าแดง 1 กิโลกรัม
2. กระเทียม 1/2 กิโลกรัม
3. เกลือป่น 250 กรัม
4. น้ำส้มสายชู 2 ขวด
5. น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม เกลือ พริกแดง ให้ละเอียด
2. ผสมในน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน รับประทานกับเป็ดพะโล้

บทความจาก : pantip.com