HiLunch.com

ป้ายกำกับคำว่า สมุนไพรจีน

วันนี้เราลองมาทำผัดผักสไตล์กวางตุ้งกันบ้างครับ

ส่วนผสม

1. ผักบุ้งจีน 4 ขีด
2. ขิงดอง 30 กรัม
3. กระเทียมสับ 3–4 กลีบ
4. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
5. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
7. ถั่วงอก 1 ขีดครึ่ง
8. พริกหวานเหลืองและแดง อย่างละ 1 ลูกหั่นเป็นวง
9. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1 ช้อนชา
11. เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร

วิธีทำ

1. เด็ดใบผักบุ้งออกให้หมดเหลือแต่ก้าน นำไปหั่นเป็นท่อน พักไว้
2. ตั้งกระทะเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำถั่วงอกลงผัด กลับเร็วๆ 2–3 ครั้ง เหยาะเหล้าจีน ตักขึ้นพักไว้
3. เติมน้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกหวานลงผัด พอสลดตักขึ้นพักไว้ เจียวกระเทียมแล้วนำผักบุ้งลงผัด เติมเกลือ พอสลด ให้ใส่พริกหวาน ขิงดอง และถั่วงอกลงไป เติมเครื่องปรุงอื่นๆ ผัดให้เข้ากัน ยกลง ตักเสิร์ฟ

สรรพคุณ เหมาะกับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง เพราะเป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง

บทความจาก : หนังสือมหัศจรรย์สมุนไพรจีน

เพกา หรือ “ลิ้นฟ้า” ภาษาจีนเรียกว่า “โชยเตียจั้ว” เป็นไม้ยืนต้นที่พบได้ในแถบตอนใต้ของจีน อินเดีย และไทย คนจีนนิยมนำส่วนเมล็ดแห้งมาใช้ประโยชน์ทางยา ส่วนคนไทยใช้เพกาเป็นทั้งผักและยา
ส่วนที่นำมาใช้ได้แก่ ดอก ใบอ่อน ฝักอ่อน เมล็ด และราก

สรรพคุณ

1. เพกามีฤทธิ์เย็นมาก รสขมอมฝาด แพทย์แผนจีนใช้เมล็ดมาทำเป็นยาบำรุงปอด กระเพาะ และตับ ช่วยให้เจริญอาหาร แก้ร้อนใน เจ็บคอ แก้ไอ เนื่องจากโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง และวัณโรคปอด
    บรรเทาอาการแน่นหน้าอก
2. ในตำหรับยาไทย เพกาหรือโชยเตียจั้วใช้เป็นยาได้ทุกส่วน เช่น
    2.1 รากใช้บำรุงธาตุแก้ท้องเสีย
    2.2 เมล็ดช่วยระบาย ขับลม
    2.3 ฝักแก่ใช้แก้ร้อนใน
    2.4 ฝักอ่อนใช้ขับลม
    2.5 ราก ใบ ลำต้น ดอก และ ฝัก รวมกันจะมีสรรพคุณแก้ท้องร่วง แก้ไข้ แก้อักเสบ รักษาน้ำเหลืองเสีย และมีฤทธิ์สมานแผล
3. ส่วนยอดและฝักมีวิตามินเอ และ ซีสูงมาก จึงช่วยบำรุงสายตาและกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

วิธีใช้

ส่วนของยอดและฝักอ่อนของเพกาสามารถนำมาประกอบอาหารโดยลวกเป็นผักหรือเป็นส่วนผสมในแกง ส่วนเมล็ดแห้งนิยมนำมาเป็นส่วนผสมของน้ำจับเลี้ยง ซึ่งทำให้
น้ำจับเลี้ยงมีรสชาติที่กลมกล่อม

– นำเมล็ดเพกาแห้งต้มกับน้ำด้วยไฟอ่อน ๆ ดื่มเป็นประจำรักษาอาการไอ มีเสมหะ บำรุงกระเพาะ ปอด และตับ
– การดื่มน้ำจับเลี้ยงซึ่งมีส่วนผสมของเมล็ดเพกาเป็นประจำจะช่วยให้ชุ่มคอและสดชื่น

ข้อควรระวัง

ควรเก็บเมล็ดเพกาให้ห่างจากความชื้น จะช่วยให้เก็บได้นานและไม่ขึ้นรา

บทความจาก : มหัศจรรย์สมุนไพรจีน