HiLunch.com

ป้ายกำกับคำว่า สูตรอาหาร

ทำอาหารไทยมาหลายวันแล้ว วันนี้ลองอาหารฝรั่งกันบ้างครับ

ส่วนผสม

1. ผักกาดแก้ว 3 หัว
2. กะหล่ำปลีหั่นฝอย 3 ถ้วย
3. แครอทหั่นฝอย ๆ เป็นเส้น ๆ 1/2 ถ้วย
4. พริกหวานหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
5. เบคอนทอดกรอบ 7–8 ชิ้น
6. น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
7. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
9. เกลือ 3/4 ช้อนชา
10. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
11. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
12. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างผักกาดแก้วให้สะอาด รองใส่จานสลัดแล้วโรยทับด้วยกะหล่ำปลี แครอท พริกหวาน ชั้นยอดสุด คือ เบคอนทอดกรอบ
2. ผลมน้ำส้มสายู น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด แล้วตั้งไฟให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำมันพืชเทใส่ขวดเขย่าให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
3. เมื่อจะรับประทาน เทน้ำสลัดใส่ผัก คลุกเคล้าให้เข้ากนถ้าได้แช่เย็นเสียหน่อยจะกรอบอร่อยยิ่งขึ้น

บทความจาก : แม่บ้านทันสมัย

วันนี้มีสูตรน้ำพริกภูเก็ตมาฝากกันค่ะ ทำไมต้องเีรียกน้ำพริกภูเก็ต ชื่อนี้มีที่มาที่ไปอย่างไร ขอเสียงเพื่อนๆ ชาวภูเก็ต ช่วยไขข้อข้องใจกันด้วยนะค้าาาา

ส่วนผสม

1. กุ้งชีแฮ้สด 6 ตัว
2. พริกขี้หนูเขียวแดง 15 เม็ด
3. หอมแดง 5 หัว
4. กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ
5. มะนาว 3 ลูก
6. น้ำร้อน 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มกุ้งให้สุก ปอกเปลือกแล้วหั่นให้ละเอียด ซอยหอมแดงและพริกขี้หนูให้ละเอียด ห่อกระปิด้วยใบตองเผาไฟ
2. นำเครื่องปรุง คือ กะปิ หอม พริกซอย กุ้ง หั่นละเอียดใส่ถ้วยใหญ่ ใส่น้ำร้อนต้มเดือด 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยมะนาว คนให้เข้ากัน จนได้รสกลมกล่อม รับประทานกับผักดิบและปลาช่อนทอด

ผัดมะม่วงดิบหมูหวาน อีกหนึ่งเมนูสร้างสรรค์ดีๆ ที่นำมาฝากกันค่ะ

ส่วนผสม

1. เนื้อสันคอหมู 1/2 กิโลกรัมล้างต้มทั้งชิ้นพอสุก
2. น้ำตาลปี๊บสีเข้มอย่างเหลว 1/4 ถ้วย
3. น้ำปลา 1/4 ถ้วย
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
6. มะม่วงมันดิบรสอมเปรี้ยว 2 ผล (ปอกเปลือกออกหั่นเนื้อเป็นเส้นหยาบๆ)
7. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ดหั่นแฉลบบางๆ

วิธีทำ

1. หั่นหมูต้มเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว คลุกน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา หมักไว้ 20 นาที
2. เจียวหัวหอมกับน้ำมันพืชพอเหลืองแล้วใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดสักครู่จึงใส่น้ำ หรี่ไฟให้อ่อน เคี่ยวจนน้ำแห้งและหมูมีสีแดงอมน้ำตาล ถ้าหมูมีสีไม่สวยเติมซีอิ้วดำ 1 -2 หยด
3. ใส่มะม่วงดิบลงผัดกับหมูเค็มหวานจนมะม่วงสุกแล้วใส่พริกหั่นผัดผสม ชิมรสเติมน้ำตาล น้ำปลา ตามชอบ เมื่อได้รสดีแล้วตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

บทความจาก : คุณเพ็ญวรรณ เลิศประดิษฐ์

ดอกข้าวสารมีมากช่วงปลายฤดูฝน ยอดอ่อน ดอกอ่อน ลูกอ่อน กินเป็นผักต้มสุก กินกับน้ำพริก หรือต้มน้ำแกงก็ได้ วันนี้เราลองมาทำยำดอกข้าวสารกันดูนะคะ

ส่วนผสม

1. ดอกข้าวสารตูม 2 ถ้วย
2. เนื้อหมู 1 ถ้วยชา
3. หนังหมูหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วยชา
4. หอมแดงซอย 5 หัว
5. กระเทียมซอย 7 หัว
6. กะทิข้น 2 ถ้วยชา
7. น้ำพริกเผา 1–2 ช้อนชา
8. น้ำตาลหม้อ 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
10. กุ้งแห้งตัวเล็กๆ และน้ำมะนาว

วิธีทำ

1. ปลิดดอกข้าวสารล้างน้ำให้สะอาด
2. หั่นเนื้อหมู หนังหมู เป็นชิ้นเล็กๆ ต้มให้สุก
3. ขยำหนังหมูกับน้ำมะนาวจนนิ่ม ล้างน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
4. เจียวหอมและกระเทียมให้เหลือง สีทอง ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ
5. ละลายน้ำพริกเผากับน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมและปรุงรสตามชอบ

บทความจาก : หนังสือคิดใหม่ ทำอร่อย

ซุปผักโขม เป็นอาหารอ่อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะผักโขมเป็นผักที่อุดมด้วยแร่ธาตุ และวิตามิน เหมาะกับผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยที่อยู่ในระยะพักฟื้น

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

1. ผักโขม 100 กรัม
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
3. รสดีรสไก่ 1 ช้อนชา
4. เบคอน 100 กรัม
5. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
6. นมสด 1/2 ถ้วยตวง
7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9. ขนมปังขาว 2 แผ่น
10. น้ำมันสำหรับทอดเบคอน

วิธีทำ

1. นำผักโขมใช้เฉพาะส่วนใบ มาล้างให้สะอาด ตัดก้านกลางออก ต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย นาน 1 นาที เทลงในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง พอเดือดใส่รสดีรสไก่ลง คนให้ละลายทั่วกัน แล้วยกลง ตั้งกระทะแบน ใส่เบคอนลงทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำมันที่ทอดเบคอนตักขึ้นให้เกือบหมด (เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งสาลีลงผัดระหว่างการผัดแป้งสาลีนั้น ค่อยๆ ใส่นมสดลง คนทีละน้อยจนได้ครีมข้นสีขาว
3. ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำซุปลงประมาณครึ่งถ้วย ปั่นด้วยความเร็วสูงจนละเอียด เทลงในหม้อซุปแล้วตั้งไฟจนเดือด หรี่ไฟลง ค่อยๆ เติมครีมที่เตรียมไว้ลง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส หมั่นคนตลอดเวลา พอเริ่มเดือด ยกลงทันที ตักใส่ชามเสิร์ฟ
4. โรยหน้าด้วยเบคอนทอด ขนมปังทอด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ (บิสกิต) หรือขนมปังกระเทียมก็ได้

บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก