HiLunch.com

ป้ายกำกับคำว่า สูตรอาหารไทย

ผัดมะม่วงดิบหมูหวาน อีกหนึ่งเมนูสร้างสรรค์ดีๆ ที่นำมาฝากกันค่ะ

ส่วนผสม

1. เนื้อสันคอหมู 1/2 กิโลกรัมล้างต้มทั้งชิ้นพอสุก
2. น้ำตาลปี๊บสีเข้มอย่างเหลว 1/4 ถ้วย
3. น้ำปลา 1/4 ถ้วย
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
6. มะม่วงมันดิบรสอมเปรี้ยว 2 ผล (ปอกเปลือกออกหั่นเนื้อเป็นเส้นหยาบๆ)
7. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ดหั่นแฉลบบางๆ

วิธีทำ

1. หั่นหมูต้มเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว คลุกน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา หมักไว้ 20 นาที
2. เจียวหัวหอมกับน้ำมันพืชพอเหลืองแล้วใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดสักครู่จึงใส่น้ำ หรี่ไฟให้อ่อน เคี่ยวจนน้ำแห้งและหมูมีสีแดงอมน้ำตาล ถ้าหมูมีสีไม่สวยเติมซีอิ้วดำ 1 -2 หยด
3. ใส่มะม่วงดิบลงผัดกับหมูเค็มหวานจนมะม่วงสุกแล้วใส่พริกหั่นผัดผสม ชิมรสเติมน้ำตาล น้ำปลา ตามชอบ เมื่อได้รสดีแล้วตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

บทความจาก : คุณเพ็ญวรรณ เลิศประดิษฐ์

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีเมนูหนึ่งที่อุดมด้วยเบตาแคโรทีน มีความสำคัญต่อการมองเห็น และยังป้องกันการเกิดมะเร็ง แกงเลียง 1 ชาม ได้เบตาแคโรทีน 6 มิลลิกรัม ในขณะที่เบตาแคโรทีนอัดเม็ดมีสูงถึง 15 มิลลิกรัม ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็งปอดอีกด้วยครับ

ส่วนผสม

1. พริกไทย 9 – 10 เม็ด
2. กะปิดี  1 1/2 ช้อนชา
3. หัวหอมแดง 4 หัว
4. กุ้งแห้งอย่างดี 1/2 ถ้วยตวง
5. น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ผักที่ใช้แกงเลียง : ใบแมงลัก น้ำเต้าอ่อน บวบเหลี่ยม ตำลึง ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง อย่างละพอเหมาะ

การเตรียมผักสด : ตำลึง ข้าวโพด เห็ดฟาง ล้างให้สะอาด เด็ดหรือตัดเป็นชิ้นใหญ่ประมาณนิ้วเศษ บวบ น้ำเต้าอ่อน ปอกเปลือกตัดเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องเอาเมล็ดออก

วิธีทำ

1. โขลกพริกไทย กะปิ หัวหอมแดง กุ้งแห้งให้ละเอียด พักไว้
2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้เครื่องแกงละลาย เคี่ยวจนเดือดประมาณ 7 -8 นาที ใส่ผักลงไปยกเว้นตำลึง กับเห็ดฟาง ไว้ใส่ทีหลัง
3. พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา รสของแกงเลียงต้องมีรสเค็มนำ หวานตามเล็กน้อย พอเคี่ยวจนน้ำแกงเดือด ยกลงจากเตา ใส่ใบแมงลัก พร้อมตักเสิร์ฟร้อนๆ

บทความจาก : หนังสือครัวสยาม

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมนำสูตรผัดไทกุ้งสดมานำเสนอตามคำเรียกร้องอีกแล้วครับท่าน ลองไปทำดูเลยครับ เจ้าของสูตรยังฝากมาบอกว่า สูตรง่ายๆ ใครทำก็อร่อยชัวร์ครับผม

ส่วนผสม

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
2. กุ้งสด
3. ใบกุ่ยช่ายหรือใบผัดไท
4. ถั่วงอก
5. ถั่วฝักยาว
6. มะนาว
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. น้ำมัน
9. น้ำปลา
10. น้ำส้มสายชู
11. น้าตาล
12. พริกป่น
13. ถั่วป่น
14. หัวไชโป๊เค็ม
15. กุ้งแห้ง
16. เต้าหู้แข็ง

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมัน, เต้าหู้แข็ง และกุ้งสดตามลำดับ
2. พอกุ้งสุกก็ใส่เส้นเล็กที่เตรียมไว้
3. ใส่น้ำเปล่า 1 กระบวย
4. แล้วก็ใส่เครื่องปรุงทั้งหลายเลยครับ เริ่มจาก น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกป่น หัวไชโป๊เค็ม กุ้งแห้ง และ ถั่วฝักยาว ตามลำดับครับ
5. ผัดเส้นกับเครื่องทั้งหมดให้เข้ากันจนน้ำเริ่มแห้งเกือบหมด เอาเส้นมารอไว้ขอบกระทะ แล้วตอกไข่ลงไป 1 ฟอง
6. เกลี่ยไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากันพอให้ดูสวยงาม พอไข่เริ่มสุก ก็เอาเส้นลงไปผัดกับไข่ให้เข้ากันครับ ถ้าชอบถั่วป่นก็ใส่ตอนนี้เลยครับ
7. จัดใส่จานพร้อมถั่วงอกดิบและมะนาวฝาน ใครมีหัวปลีก็ทานแกล้มได้เลยครับ

บทความจาก : ครัวไกลบ้าน

สวัสดีครับ วันนี้ผมมีสูตรทำพล่าเต้าเจี้ยวมาฝากกันครับ

ส่วนผสม

1. เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
2. ตะไคร้หั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
3. หอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนู 10 เม็ด
10. ปลานึ่ง 1 ตัว

วิธีทำ

1. นำเต้าเจี้ยวไปลวก
2. โขลกเต้าเจี้ยวพอแหลกเล็กน้อย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดคลุกกับเต้าเจี้ยวและปลานึ่ง รับประทานกับผักสด แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง มะเขือต่างๆ

บทความจาก : หนังสือไม่อ้วน

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้มาต่อเนื่องกันด้วยสูตรขนมจีนน้ำยากะทิจากอาจารย์ยิ่งศักดิ์ครับผม

ส่วนผสม

1. พริกแห้ง 50 กรัม
2. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
3. กระเทียม 100 กรัม
4. คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
5. ตะไคร้ 50 กรัม
6. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
7. ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
8. น้ำปลาร้าหรือ 1/2 ถ้วยตวง
9. หัวหอม 100 กรัม
10. ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
11. ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
12. ขนมจีน 2 กิโลกรัม
13. กระชาย 500 กรัม
14. น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
2. ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขึ้น แกะก้างและหนัง โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
3. โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
4. ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
5. ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
6. รับประทานกับผักเหมือด เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ

บทความจาก : เว็บไซท์อาจารย์ยิ่งศักดิ์