HiLunch.com

ป้ายกำกับคำว่า เห็ดหอม

พืชผักมากมายในประเทศไทยเราหากนำมาปรุงอาหารก็คงจะนับชนิดไม่ถ้วน ผัดฟักแม้วเห็ดหอมสด ก็เป็นอีกสูตรอาหารที่ทำง่ายแถมอร่อยได้คุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ส่วนผสม

1. ฟักแม้วปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
2. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
3. เห็ดหอมสดดอกเล็กผ่าครึ่ง 10 ดอก (หรือเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 2–3 ดอก)
4. ซีอิ้วขาวเล็กน้อย
5. เกลือเล็กน้อย
6. น้ำตาลทรายเล็กน้อย
7. น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ผัดฟักแม้วกับแครอทให้นิ่มเล็กน้อย (ถ้าใช้เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้ผัดพร้อมกันไปเลย) เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดต่อจนสุก
2. ปรุงรสตามชอบ ใส่เห็ดหอมสด ผัดต่อประมาณ 2 นาที ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารจานอร่อยที่หลายคนจะต้องอยากลองอย่าง ข้าวอบไก่เห็ดหอม จะทำให้ทุกคนในครอบครัวต้องเรียกร้องถามหาให้นำขึ้นโต๊ะอีกหลายๆ รอบ วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมากนัก แต่อร่อยระดับภัตรคารเลย

ส่วนผสม

1. ข้าวสวย 2 ถ้วย
2. เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นชิ้นๆ) 1/4 ถ้วย
3. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1/4 ถ้วย
4. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. กุนเชียง หั่นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ
7. หอมใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก 1 หัว
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้าแดง ผักชี

วิธีทำ

1. นำเห็ดหอมที่หั่นเป็นชิ้น (หากดอกเล็กก็ใช้ทั้งดอกเลย) และกุนเชียง ลงทอดพอสุก
2. หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว และ น้ำมันหอย เพื่อให้เนื้อไก่มีรสดี ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันงา กระเทียม หอมใหญ่ ลงผัด ตามด้วยเนื้อไก่ กุนเชียง ผัดจนไก่สุกดี
4. ใส่เห็ดหอม ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ชิมรส ตักใส่หม้อดิน นำเข้าอบประมาณ 5 นาที
5. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย พริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยสุขภาพอาจจะไม่ค่อยดี การได้ซดน้ำซุปร้อนๆ จะช่วยร่างกายกลับมาสดชื่นอีกครั้ง ฟักตุ๋นเห็ดหอม มากด้วยคุณประโยชน์ ทำขึ้นโต๊ะร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร

ส่วนผสม

1. ฟักเขียว 500 กรัม
2. ซี่โครงหมู 400 กรัม
3. เห็ดหอม 3 ดอก
4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
5. ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำซุป 10 ถ้วย

วิธีทำ

1. สับซี่โครงหมูเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป
2. ปอกเปลือกฟักเขียวแล้วคว้านไส้ออกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
3. นำเห็ดหอมมาแช่ให้นุ่มหั่นเป็น 2 ชิ้น
4. นำน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูเคี่ยวจนเปื่อยดี ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือป่น เห็ดหอม ฟักเขียว เคี่ยวต่อไปจนฟักนุ่ม ยกลง ตักใส่ชาม เหยาะพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

มาเก็บอาหารให้สดใหม่กันต่อเลยค่ะ

4. ผักใบเขียว

เนื่องจากผักใบเขียวมีน้ำเป็นส่วนประกอบในปริมาณสูงมาก จึงสลดได้ง่าย วิธีเก็บผักใบเขียวให้สดอยู่ได้นานๆ คือ ล้างผักให้สะอาด แล้วสลัดน้ำออกจนแห้งสนิท หั่นหรือเด็ดใบให้ได้ขนาดพอคำ จากนั้นให้แพ็กใส่กล่องพลาสติกที่รองด้วยกระดาษทิชชูเพื่อช่วยซับน้ำ แล้วนำเข้าตู้เย็น

5. มะเขือเทศ

ถ้าเป็นมะเขือเทศทั้งลูก ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ในตู้เย็น เพราะเมื่ออยู่ในตู้เย็น ไส้มะเขือจะยิ่งแฉะมากขึ้น ทำให้อยู่ได้ไม่นาน สำหรับมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นแว่นแล้วให้แพ็กใส่ถุงหรือกล่องพลาสติกแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น

6. เห็ด

แพ็กใส่ถุงกระดาษแล้วนำเข้าตู้เย็น ถ้าแพ็กใส่ถุงพลาสติก เนื้อเห็ดจะเละ เอาไปทำอาหารไม่อร่อย

บทความจาก : หนังสือ คู่สร้าง คู่สม