HiLunch.com

ป้ายกำกับคำว่า แกงเขียวหวาน

ส่วนผสม

1. เต้าหู้ขาวอย่างแข็งทอดพอเหลือง 4 แผ่นใหญ่
2. มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม
3. มะเขือพวง 1 ถ้วย
4. หน่อไม้ไผ่ตงต้ม 1 ถ้วย
5. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบโหระพา 1 ถ้วย
8. ใบมะกรูด 3 ใบ
9. เครื่องแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้ชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 นิ้ว คั้นมะพร้าว ใส่น้ำอุ่น 3 ถ้วย คั้นให้ได้ 2 1/2 ถ้วย
2. เด็ดมะเขือพวง หั่นหน่อไม้สี่เหลี่ยมขนาด 1/2 นิ้ว
3. เด็ดใบโหระพา ใบมะกรูด ช้อนหัวกะทิ 1 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน
4. ผัดเครื่องแกงให้หอม ใส่เต้าหู้ลงผัด ตักใส่หม้อหางกะทิต้มพอเดือด ใส่มะเขือพวง หน่อไม้ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ชิมรสแล้ว ใส่ใบโหระพา และใบมะกรูดยกลง รับประทานกับขนมจีนก็ได้

บทความจาก : mindcyber.com

พูดถึงแกงเขียวหวานร้อนๆ ก็นึกอยากทานขึ้นมาทันที ทำแล้วก็อร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียว ลองไปทำกันเลยนะคะ

ส่วนผสม

เนื้อปลากรายสับละเอียด 800 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
มะเขือเปราะผ่าสี่ 250 กรัม
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่นเฉียง 3 เม็ด
กระเทียมโขลกละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลกละอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระชายซอยเป็นเส้นยาวๆ 1/2 ถ้วย
โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกหวานสีเขียวหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีเขียว 10 เม็ด
หอมแดงซอย 3 หัว
กระเทียมซอย 6 กลีบ
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระชายปลอกเปลือกหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ลูกผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
เกลือป่น กะปิ อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1.คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย
2.โขลกเนื้อปลากราย กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกัน แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมเท่าหัวแม่มือ
3.ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อปลากรายที่ปั้นไว้ พอปลาสุกตักออก พักไว้
4.ใส่หัวกะทิลงในกระทะ ตั้งไฟเคี่ยวพอจวนแตกมัน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่ลูกชิ้นปลากราย ใส่กระชาย ผัดให้ทั่ว ใส่หางกะทิ
5.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด คนพอทั่ว มะเขือสุก ปิดไฟ ยกลง

หมายเหตุ พริกหวาน จะทำให้น้ำแกงมีสีเขียวสวย น่ารับประทาน