สูตรอาหาร : ยำผักบุ้งกับปลาทู
สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรยำยำ มาฝากกันครับ เมนูนี้กินแล้วจะตาหวานแถมยังได้วิตามินเอ จากผักบุ้งอีกด้วยครับ เคล็ดลับนิดนึงคือ เวลาลวกผักบุ้งอย่าลวกนานเกินไป จะทำให้ผักบุ้งดำไม่สวย ให้รีบนำมาแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดขบวนการสุก ผักบุ้งจะกรอบอร่อยครับ
ส่วนผสม
- ผักบุ้งไทยฝานเป็นเส้นๆ 2 1/2 ถ้วย
- ปลาทู 3–4 ตัวปิ้งไฟให้หอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- พริกขี้หนู 20 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักชีและพริกแดงแต่งหน้า
วิธีทำ
- ลวกผักบุ้งไทยในน้ำเดือด แล้วรีบตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น แล้วช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกหัวหอม กระเทียม พริกขี้หนู เนื้อปลาทูย่าง ให้แหลก
- เอาส่วนผสมข้อ 2 มาเคล้ากับข้อ 1 ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรส แล้วแต่งหน้าด้วยเนื้อปลาทูแกะ พริกแดง ผักชี
บทความจาก : หนังสือกินไม่อ้วน
แสดงความเห็น